Рыбные консервы в мультиварке в домашних условиях, рецепты из речной рыбы в скороварке

2-3 порции

Конечно, перед приготовлением необходимо убедиться, что она свежая, без неприятного запаха. Чешуя должна быть с серебристым отливом, а глаза – светлые. Ее потрошат (удаляют все внутренности) и хорошо промывают проточной водой. Чешую удаляют специальным ножом от хвоста к голове. Если такого ножа нет, можно воспользоваться обычной крышкой с неровными краями от стеклянной бутылки.

Недостатки

Среди главных минусов – наличие специй и соли, задерживающих в организме жидкость, повышающих холестерин. Соль также вредна для сосудов, масло повышает калорийность. Следует избегать консервов из скумбрии и шпрот при лишнем весе, они самые калорийные. Кроме того, при промышленном производстве используются далеко не полезные химические вещества, а неправильное хранение и приготовление повышают риск заражения ботулизмом. Именно поэтому рекомендуется готовить консервы самостоятельно, так вы будете уверены в используемых ингредиентах, ограничите количество специй, масла и соли, ведь хранить такой продукт очень долго вам не придется.

Категорически нельзя употреблять ни домашние, ни покупные консервы:

  • детям до 3 лет, для них нужно приобретать специальные баночки для детского питания, а лучше давать свежеприготовленную рыбу;
  • людям с больными почками;
  • тем, кто имеет гипертоническую болезнь;
  • страдающим остеопорозом.

Также следует ограничить употребление консервов беременным женщинам, особенно тунца, так как в нем может быть много ртути. Кормящим мамам можно использовать домашний продукт при условии отсутствия аллергии на рыбу у малыша.

Также следует ограничить употребление консервов беременным женщинам, особенно тунца, так как в нем может быть много ртути. Кормящим мамам можно использовать домашний продукт при условии отсутствия аллергии на рыбу у малыша.

Описание приготовления консервов из рыбы

  1. Выпотрошить рыбью тушу, почистить и помыть.
  2. Обязательно удалить хвост, голову, плавники, косточки (можно использовать для рыбного супа).
  3. Нарезать рыбу на небольшие кусочки филе.
  4. Измельчить овощи: лук – полукольцами, а морковку – соломкой.
  5. Банки для консервирования вымыть под горячей водой, ошпарить кипятком.
  6. Аккуратно при помощи вымытой кипятком ложки разложить, чередуя рыбу, соль и овощи, по банкам.
  7. Уложить в банку по лавровому листу, по паре горошин перца и несколько семян горчицы.
  8. До края банки еще должно остаться 1-2 сантиметра.
  9. Влить в консервы по 2 больших ложки масла и по одной маленькой ложечке сока лимона.
  10. Неплотно закрыть каждую банку крышкой, а на дно чаши мультиварки уложить чистую ткань, на которую поставить баночки.
  11. Залить в мультиварку холодную воду, должна подняться до уровня содержимого консервов.
  12. Тушить консервы из речной рыбы в мультиварке два часа с закрытой крышкой.
  13. Через час после старта проверить уровень воды, при необходимости долить (только горячую воду).
  14. После завершения программы достать банки, плотно закрыть крышки, укутать полотенцем и держать так, пока не остынут.
  15. Убрать в прохладное место минимум на 10 дней, а лучше на месяц, и не трогать.


Предыдущий рецепт считается классическим, внутри можно поменять только вид рыбы. Наиболее часто используют горбушу, минтай, щуку и так далее. Но можно добавлять некоторые ингредиенты, которые сочетаются только с конкретным видом рыбы. Поэтому предлагаю подробнее познакомиться с разновидностями рыбных консервов, приготовленных в мультиварке. Сразу скажу, что все рецепты опираются на классический вариант, а отмечаются только отличия от классики. А теперь поехали!

Домашние шпроты из мойвы

Несколько десятилетий назад шпроты считались деликатесным угощением, и их подавали на новогодние праздники. Дома можно приготовить настоящие прибалтийские шпроты.

Рыбный суп из консервов ‘Сайра’

  • рыба – 1,2 кг,
  • пакетики черного чая – 10 шт.,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  • горячая вода – 200 мл,
  • соль – 1 ст. л.,
  • масло нерафинированное – 120 мл,
  • черный перец горошком – 6 шт.,
  • жидкий дым – 2 ч. л.
  1. Пакетики кладут в кастрюлю, заливают горячей водой и дают постоять 35 минут. Важно получить крепкую заварку, которая придаст рыбке характерный цвет.
  2. Мойву промывают, срезают головы, убирают внутренности.
  3. В отдельной посуде соединяют масло с настоявшейся заваркой, солят и размешивают.
  4. В чашу мультиварки выкладывают рыбу слоями, каждый из которых поливают жидкой смесью. Насыпают приправы.
  5. Вливают жидкий дым. Он придаст специфический копченый запах.
  6. Закрывают крышку и выставляют режим «Тушение» на 2 часа.
  7. Полученные консервы извлекают, раскладывают слоями в стеклянные емкости и закрывают крышками.

ВАЖНО: прежде чем подавать к столу, консервы должны постоять в холодильнике как минимум 3 дня.

Такие шпроты отлично подходят к бутерброду со сливочным маслом.

Такие шпроты отлично подходят к бутерброду со сливочным маслом.

Рыбные консервы в домашних условиях в скороварке в масле

Скороварка – это по времени что-то среднее между автоклавом и мультиваркой. Очень удобно! Скумбрия сама по себе рыбка жирная, и даже при таком минимальном наборе ингредиентов получается очень вкусной. Ингредиент указаны на пол-литровую банку.

Читайте также:  Рыболовные магазины в санкт петербурге

Необходимые продукты:

  • скумбрия;
  • 1,5 ч.л. каменной соли;
  • 3-5 горошин чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ст.л. растительного масла.

Пошаговая инструкция:

1. Промойте и разделайте скумбрию. Нарежьте тушки кусочками по 3-4 см.

2. Плотно разложите кусочки в винтовые пол-литровые банки. В каждую баночку добавьте лавровый лист, перец чёрный горошек и соль. Сверху влейте по 1 ст.л. растительного масла. Туго закрутите крышками. Если планируете хранить долго, добавьте в баночки по полстакана воды.

3. На дно скороварки положите ткань и поставьте банки. Налейте 1 стакан воды и закройте крышку и клапан. Выберите режим «Томление» или «Тушение» и поставьте таймер на 2 часа. «Подогрев» отключите.

После такой скумбрии вам больше не захочется консервы из магазина.

Пошаговая инструкция:

Рыбные консервы в мультиварке: рецепты приготовления из морской и речной рыбы

Рыбные консервы – это одно из самых ценных с позиции экономии времени блюд: достаточно хранить пару баночек в холодильнике или кладовке, чтобы после на скорую руку приготовить горячее второе, суп или закуски к праздничному столу. Но в магазинном продукте никогда нельзя иметь уверенности по вопросу качества, поэтому пора научиться готовить домашние рыбные консервы в мультиварке, тем более что это совсем не трудно.


Рыбные консервы – это одно из самых ценных с позиции экономии времени блюд: достаточно хранить пару баночек в холодильнике или кладовке, чтобы после на скорую руку приготовить горячее второе, суп или закуски к праздничному столу. Но в магазинном продукте никогда нельзя иметь уверенности по вопросу качества, поэтому пора научиться готовить домашние рыбные консервы в мультиварке, тем более что это совсем не трудно.

Рекомендации по приготовлению

Для консервации можно использовать любой морепродукт – речной, морской, озерный. Советы:

  1. Смешивать речных и морских особей не стоит. Если к речной рыбке добавить карася из озера – то вкус станет ярче и насыщеннее.
  2. Специи необходимы в процессе варки. Кориандр избавляет тушку от характерного запаха тины. Но не стоит добавлять много приправ. Вкус легко испортить, если добавить лишнего. Черный перец в горошке кладут в количестве 3-5 штук. Гвоздика добавляется, если хозяйка желает получить пряный вкус.
  3. Замороженный продукт обязательно размораживают при комнатной температуре.
  4. Для консервации обязательно нужно отрезать головы, плавники и убирать внутренности.
  5. Для удобства плавники с хвостом отрезают ножницами.

Для консервации можно использовать любой морепродукт – речной, морской, озерный. Советы:

Консервы из карася в мультиварке

В мультиварке получаются сочные и ароматные консервы. При этом масса полезных витаминов и элементов остаются в блюде, в отличие от многих других видов готовой продукции. Для приготовления вкусных консервов в мультиварке понадобятся:

  • 2 кг. карасей (лучше всего выбирать самых мелких представителей);
  • 130 мг. растительного масла;
  • 120 г. пасты томатной;
  • 3 морковки среднего размера;
  • 2 небольшие головки лука репчатого;
  • ½ ст.л. уксуса;
  • ½ ст.л. сахарного песка (если берется крупный сахар, то он предварительно измельчается);
  • 1 стакан воды;
  • соль по вкусу;
  • перец по предпочтениям.

Как следует моем, чистим и потрошим рыбу. Должна быть убрана вся черная пленка, покрывающая тело изнутри. После этого отрезаются кусочки среднего размера. Если для приготовления блюда берутся большие рыбешки, то кусочки должны быть еще меньше.

После этого помещаем карасей в мультиварочную емкость и переходим к нарезке овощей. Тщательно промыть и, при необходимости, счистить грязь ножом с морковок, затем порезать их средними кубиками и поместить в мультиварку. Пошинковать полукольцами репчатый лук и выложить его сверху рыбы и моркови.

В приготовленную глубокую емкость выливаем необходимый объем растительного масла, томатной пасты, и тщательно перемешиваем. В получившийся соус в необходимых сочетаниях добавляем специи, соль, перец, уксус и сахарный песок.

При слишком загустевшей консистенции можно добавить примерно полстакана прохладной воды и хорошо перемешать. Полученный ароматный соус нужно залить в мультиварку так, чтобы он равномерно распределился по овощам и пропитал все блюдо.

Выбираем на оборудовании функцию «Тушение» и задаем временной промежуток приготовления 6 часов. По истечении этого времени готовые консервы следует остудить и слегка охладить до температуры ниже комнатной. Именно в таком виде блюдо приобретает насыщенность и раскрывает полный спектр вкусовых ощущений.


Подготовленную рыбу посолить и посыпать любыми приправами по Вашему вкусу. Положить в эмалированную посуду и оставить мариноваться в течение 1,5-2 часов.

Инструкция

Возьмите разделочную доску и острый нож. Первым делом Вам нужно будет разделать рыбную тушку на филе. Для этого рыбу нужно хорошенько выпотрошить, промыть, обязательно обрезать голову, хвост и плавники. Не вздумайте выбрасывать эти части тушки, из Вы сможете приготовить замечательную уху. Выпотрошеную и промытую рыбку стоит разделить на филе. Главное здесь – вынуть все крупные кости. Очень мелкие можете не трогать, в результате приготовления они станут мягкими, и ощущать Вы их не будете. Готовое филе нужно разрезать на кусочки среднего размера, как на фото.

Читайте также:  Польза лосося - несет ли эта рыба только положительный эффект

Из тушки весом 850 грамм мы получили 600 грамм готового рыбного филе. Которое сейчас начнём готовить. А пока кусочки рыбы отложите в сторону и примитесь за подготовку овощей. Очистите и вымойте лук и морковку. Лук Вам нужно порезать кольцами или полукольцами, а морковь нарезать соломкой. Всё это видно на фото.

Подготовьте к закладыванию консервов банки (у нас 2 банки по 500 грамм). Их необходимо тщательно вымыть. Теперь приступайте к их наполнению. Выкладывайте слоями рыбу и овощи, чередуя слои. Каждый слой присыпайте небольшим количеством соли. На одну банку у Вас уйдёт где-то 0,5 чайной ложки. Не забудьте в банки положить горошинки перца, лавровый лист и зёрна горчицы, разделив указанные в списке ингредиенты поровну в каждую банку. Наполнять банки стоит не до самых краёв, а чтобы от края оставалось место в 1,5 см.

Смешайте растительное масло и сок лимона, влейте в каждую банку поровну.

Теперь подготовьте к банкам крышки. На дно мультиварки подстелите полотенце или силиконовый коврик, установите туда банки и прикройте их крышками. Закатывать крышхками банки на этом этапе не нужно. Налейте в мультиварку воды, чтобы она покрывала банку до уровня содержимого. Установите программу «ТУШЕНИЕ» или «СУП» на 120 минут. Крышку мультиварки закройте – консервы будут не спеша готовиться. Когда пройдет 60 минут после включения программы, мы рекомендуем проверить уровень воды в чаше мультиварки. Если она испарилась и не достаёт до краёв содержимого, воду стоит долить. Только обязательно используйте горячую воду. Стекло боится перепада температур. Если Вы нальёте холодную воду – оно может просто лопнуть.

Когда пройдёт указанное время – консервы будут готовы. Вам только нужно плотно закрыть их крышками и поставит в тёмное место, перевернув крышкой вниз (как и всю консервацию). Хранить такие консервы нужно в прохладном тёмном месте. Вот такая красота у нас получилась.

Bon Appétit!

Смешайте растительное масло и сок лимона, влейте в каждую банку поровну.

Рыбные консервы в мультиварке-скороварке

  • Вид: Закуски
  • Кухня:Домашняя
  • Время: 60 мин.
  • Сложность: Легко

Испробовали нашу скороварку в приготовлении рыбных консерв. Получилось довольно вкусно.

Рыбу помыть, почистить, отрезать голову и плавники, порезать на кусочки, приправить.

Несравненный рыбный пирог

  • 260 мл кефира;
  • 5 яиц;
  • 440 г рыбы;
  • 10 мл оливкового масла;
  • 5 г соли;
  • 1 лук;
  • 420 г муки;
  • 120 мл майонеза;
  • 30 мл растительного масла;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 30 мл чая.

Время на приготовление – 3 часа и 35 минут.

Калорийность – 213 ккал/100 г.

Как приготовить пирог с домашними рыбными консервами в мультиварке:

  1. Рыбу вымыть, удалить головы и хвосты, срезать плавники;
  2. Каждое брюхо распороть, вынуть внутренности, промыть рыбу изнутри;
  3. Смешать чай с маслом, добавить специи по вкусу, перемешать;
  4. Выложить рыбу в мультиварку, залить жидкостью;
  5. Готовить в режиме тушения полтора часа;
  6. Включить мультиварку и подождать, пока рыба полностью не остынет. От такого долгого настаивания ее текстура станет только нежнее;
  7. Переложить рыбу ненадолго в другую емкость, чашу тщательно вымыть;
  8. Три яйца поместить в миску, налить воды и довести до кипения на плите;
  9. Когда вода закипит, засечь пятнадцать минут;
  10. После этого яйцам дать остыть, почистить их и нарезать кубиками;
  11. Два оставшихся яйца разбить в миску, добавить кефир и майонез, перемешать;
  12. Добавить муку через сито, соль, разрыхлитель и тщательно разбить комки;
  13. В мультиварке нагреть оливковое масло;
  14. Пока оно греется, лук почистить, вымыть его и нарезать мелким кубиком;
  15. Всыпать в масло, обжарить до мягкости и убрать из мультиварки;
  16. Чашу снова тщательно вымыть;
  17. Лук смешать с рыбой, добавить измельченные яйца и перемешать;
  18. В форму налить немного масла, размазать его, цепляя бортики;
  19. Вылить половину теста, равномерно распределить по чаше;
  20. Распределить всю начинку и вылить остатки теста;
  21. Выровнять так, чтобы начинки не было видно;
  22. В режиме выпечки приготовить пирог за один час;
  23. За пятнадцать минут до конца программы открыть клапан;
  24. Вынуть пирог, когда немного остынет, и дать полностью остыть на решетке.


Покупая целую рыбу, определяйте свежесть по глазам. Если они ясные и выпуклые, продукт можно брать. А вот мутные и плоские глаза уже будут свидетельствовать об испорченности рыбы.

Читайте также:  Какая рыба водится в Братске

Ингредиенты:

Рыба– 1,5 кг.
Морковка– 2 шт.
Лук репчатый– 2 шт.
Томатная паста– 2 ст. л.
Растительное масло– 4 ст. л.
Черный перец горошек– на вкус
Соль– на вкус
Лавровый лист– пару штук


Вне зависимости от того, решили ли вы взять жирненького свежего карася либо захотите приготовить рыбные консервы из щуки, все рецепты приготовления рыбки начинаются с того, что с нее нужно срезать плавники, убрать голову и выпотрошить.

Консервы из речной рыбы в домашних условиях в мультиварке

Рыбные консервы хороши тем, что подходят не только для приготовления супа на скорую руку, но и для подачи к отварному картофелю — очень вкусно! Если вы или ваша вторая половина любите провести время у реки с удочкой, то обратите внимание на данную статью! Можно приготовить даже из самой мелкой речной рыбы консервы в мультиварке. Хватит баловать кота свежими речными дарами, пора заготавливать вкуснейшие домашние консервы. В данной статье вы найдете рецепты, которые помогут приготовить улов вкусно, а потом сохранить его в банках на продолжительное время.

Потребуются для приготовления:

Способ приготовления рыбных консервов в мультиварке-скороварке

Рыбу можно брать совершенно любую. Скумбрия, горбуша, селедка, сайра — это классика. Но можно взять и карпа, и окуня, и все, к чему душа лежит. Рыбу очищаем от плавников, головы, потрошим, хорошо промываем, режем на порционные кусочки примерно 3 сантиметра толщиной. Лук шинкуем полукольцами, мелко нарезаем морковь.

Включаем нашу мультиварку на режим «жарка», время 20 минут. Пару минут ждем, пока чаша разогреется, наливаем растительное масло. Снова ждем пару минут и загружаем наш лук. Обжариваем до желтоватого цвета пиблизительно минут 4-5, добавляем туда же моковь, перемешиваем, жарим овощи еще 5 минут. Следом добавляем томатную пасту (этот пункт можно пропустить), перемешиваем, ждем еще пару минут. Далее выкладываем подготовленную рыбу, солим, перчим, кладем лавровый лист. Сверху заливаем стаканом кипятка. Накрываем крышкой. Ждем окончания программы жарки. Давление устанавливаем на «3», программа «тушение», время 1 час 30 минут. Всё. Ждем окончания программы, но не спешим стравливать давление и открывать крышку после звукового сигнала. Даем нашей рыбке потомиться еще пару часиков-за это время давление спадет, а рыба станет еще нежнее. Готовые консервы раскладываем по чистым баночкам и употребляем в течение нескольких дней.

Так как продукт у нас весьма спецфический, то и запахом обладает соответствующим, а поэтому хочу предложить вам еще один способ, дабы потом не пришлось отмывать нашу мультиварку от рыбных ароматов. Такой способ подойдет и для заготовок на длительное время. В этом случае готовим консервы сразу в баночках. Баночки берем по 0,5 литра. Хорошо моем, можно обдать кипятком для пущей чистоты. Туда слоями укладываем обжаренные овощи, приправленную и соленую рыбку, сверху заливаем смесью томатной пасты плюс кипяток плюс соль и сахар по вкусу. Либо просто льем сверху на приправленную рыбу пару ложек растительного масла (рыба при тушении даст сок). Баночки закрываем закручивающимися крышками. На дно чаши мультиварки кладем вафельное полотенце или салфетку, чтобы избежать царапин. Выставляем банки, заливаем их «по плечики» горячей водой. Дальше по инструкции-время и давление. Ждем звукового сигнала, после этого ждем еще пару-тройку часов. Достаем. Употребляем.

Рыбные консервы приготовлены в мультиварке в мультиваpке-скоpоваpке Oursson MP5005PSD

7 Выкладываем в чашу порезанную рыбу, все ингредиенты перчим, добавляем соль, кладем лавровые листочки и заливаем стаканом (300 мл) кипятка.

Способ приготовления:

  1. Выпотрошить щуку под проточной водой, почистить чешую ножом.

Разрезать поперечно на порционные кусочки толщиной в 3 см.

  • Посыпать солью, слегка втереть её в рыбу и выложить щуку в стеклянную чашку.
  • Затянуть её пленкой и убрать в холод на ночь, а в идеале – на полные сутки.
  • Когда она хорошо напитается солью, её можно переместить в мультиварку.
  • Луковицу и морковь порезать мелко, выложить слоями на щуку в том же порядке.
  • Томатную пасту соединить с растительным маслом, добавить специи (сахар, перец, соль). Подлить стакан холодной воды.
  • Залить полученным соусом рыбу и сразу закрыть мультиварку. Активировать программу «Тушение» на 3 ч.

  • Разложить по заранее приготовленным стеклянным банкам, в каждую капнуть немного уксуса, закатать крышки. Срок хранения этих консервов составляет 2-3 месяца.
  • Последний штрих. Нужно сварить яйцо, порезать его, смешать со сметаной и добавить туда нарезанный укроп.

    Добавить комментарий