Как сделать балык из сазана в домашних условиях

Деликатес из сазана

Из сазана делают оригинальный деликатес, который после приготовления готов к подаче. Для этого потребуется выпотрошить рыбу и очистить ее от шкурки. Затем филе нарезается на кусочки не более 2 см. Заготовки обваливаются в соли и специях.

Приправы подбираются по вкусу, но специалисты рекомендуют использовать с сазаном молотый перец и хмели-сунели. Они придают домашнему продукту изысканный аромат и вкус. Это блюдо не нужно класть под гнет. В холодильник мясо отправляют в виде рулетиков, скрученных из маленьких кусочков. Длительность засола зависит от количества мяса. Для небольшой тушки хватит 3-4 дня, для большого количества филе потребуется около 1 недели. 2-3 раза в день кусочки сазана переворачиваются.

Следующим этапом будет заморозка. Промытое от специй мясо оставляют в емкости в морозилку на 2 дня, чтобы убить микробов и паразитов. Эту процедуру можно проводить как до, так и после засола.

Окончательной стадией домашнего приготовления является вяление. Кусочки филе нанизываются на веревку и подвешиваются на солнце на 3-4 часа. За это время на поверхности образуется аппетитная корочка. Затем рыбу помещают в хорошо проветриваемое помещение и оставляют еще на 3-7 дней.

Продукт готов к употреблению. Также он станет оригинальным компонентом других домашних блюд. Хранить его необходимо в холодильнике завернутым в бумагу. Длительность хранения оставляет около недели.


Отсутствие жарки и варки позволяют сохранить в сазане витамины групп В, Е и А. В рыбе присутствуют микро- и макроэлементы, благоприятно влияющих на функционирование организма. При этом в продукте отсутствуют углеводы, а наличие жирных кислот позволяют улучшить состояние кожного покрова, ногтей и волос.В 100 гр. продукта содержится от 180 до 200 ккал, в зависимости от степени жирности используемого филе.

Почему именно сазан?

Поскольку в наше время осетровые либо сомовые рыбы не совсем доступны – оптимальным вариантом можно назвать использование для приготовления балыка больших сазанов. Специалисты отмечают, что обусловлено это несколькими причинами. Сазана иногда даже называют «речным тунцом» – вот такое уважительное отношение к нему сформировалось у рыбаков. Сазаны не имеют такого большого количества мелких костей в отличие, скажем, от близкородственного семейства карповых рыб.

Соответственно, выбрав сазана в качестве сырья для балыка, будет меньше проблем с удалением костей из мяса. Далее, сазаны (включая и очень крупных) не имеют неприятного свойства накапливать в мясе неприятного аромата донных отложений. И, в конце концов, вкусовые качества мяса сазанов весьма высоки при большом его количестве всего у одной рыбины.


Также на этом этапе осуществляется нарезка заготовки на куски с целью лучшего просаливания. Оптимальной нарезкой крупных рыб считается следующая: отрезается спинка от половины заготовки и нарезается на дольки в поперечном сечении до 4 см. Брюшко нарезается в направлении ребра и сворачивается в виде рулетиков. На этом процесс разделки рыбины закончен, мясо переходит на следующий этап приготовления балыка.

Балык из сазана

Балык или просоленное и подвяленное мясо — это прекрасная закуска к пиву, питательная походная еда и просто очень вкусное блюдо. Для балыка кулинары советуют использовать рыбу крупную, весом больше 5 килограммов. Так, хорош балык из сома, амура, карпа. Но лучше всего использовать для такого деликатеса крупного сазана. Почему? – спросите вы. Причин тому сразу несколько: во-первых, сазан не слишком костистый, в отличие от своего «родственника» карпа, а значит, вам не придется кропотливо выбирать из будущего балыка кости пинцетом. Во-вторых, сазан, даже самый крупный, практически не набирает запаха тины. Ну а, в-третьих, мясо у сазана очень вкусное и его очень много. Убедили? Тогда готовим балык из сазана!

  • крупная соль (лучше всего морская),
  • специи для рыбы — на ваш выбор,
  • емкость для засолки,
  • гнет,
  • капроновая нить,
  • марля.

Goldrybak


Вяленое мясо по своим вкусовым качествам не уступает обычному и годится как закуска к спиртному или питательный перекус для долгого похода на природе. Рациональнее всего использовать для засола крупную рыбу, весом более 5 килограммов. По всем критериям отлично подходит балык из сазана.

Как сделать балык из рыбы в домашних условиях

Балык — это солёная, а затем провяленная рыба, которая после такой обработки приобретает нежный, богатый вкус и приятный аромат. Для приготовления этого лакомства используются крупные сорта различных рыб с богатым содержанием жира. Такое блюдо считается деликатесом и стоит довольно дорого, поэтому обычно его подают к праздничному столу. Но при желании балык можно сделать самостоятельно и удивить своих близких вкусной закуской, приготовленной из свежих и полезных ингредиентов.

  1. Балык из рыбы — готовим дома
  2. Процесс приготовления деликатеса
  3. Полезные свойства домашнего лакомства
  4. Рецепты балыка из рыб разных пород
  5. Ароматное блюдо из карпа
  6. Пикантное лакомство из щуки
  7. Советы опытных поваров

Она должна быть свежей, а не замороженной и выловленной из чистого водоёма, желательно в осенний период. При соблюдении этих условий блюдо получится вкусным и полезным.

Тонкости приготовления

  • Крупная рыба пластуется на боковник и нарезается для равномерного просаливания и вяления;
  • Не очень крупная рыба пластуется по хребту без вспарывания брюха, голова и хвост не удаляются, извлекаются только жабры и внутренности;
  • Очень крупная рыба разделывается на филе, которое режется на куски из которых балык готовится отдельно от теши;
  • Для ускорения процесса приготовления балыка, у рыбы убирается шкурка;
  • Если рыба балычится кусками, их размер должен быть крупным, но в меру — мелкие куски быстро пересыхают, а слишком крупные плохо просаливаются;
  • Вкус балыка зависит не только от способа засолки, но и от степени вялености – чем суше мясо рыбы, тем оно солёнее;
  • Соль, которая используется для засолки рыбы должна быть крупной без посторонних примесей;
  • После засолки, рыба должна отмачиваться столько часов, сколько дней она находилась в рассоле;
  • Для получения пряного вкуса балыка, на этапе засолки рыбы, к соли добавляется до ½ части сахара (чаще 20-30%) и пряные специи (душистый перец, мускатный орех, лавровый лист, черный перец горошком, кориандр, гвоздика, имбирь и другие).
Читайте также:  Лодочная станция - Яхт-клуб "Адмирал": как добраться

В общем, приготовление балыка из рыбы выполняется следующим образом:

  1. Рыба очищается от чешуи и проходит разделку;
  2. Подготовленная рыба засаливается сухим способом или в рассоле;
  3. Засоленная рыба проходит отмачивание, которое уберет излишки соли;
  4. Рыба вывешивается для вяления или отправляется на холодное копчение.

Следует заметить, что балык засоленный в рассоле, в прохладных условиях, может находиться в нем несколько месяцев.

Следует заметить, что балык засоленный в рассоле, в прохладных условиях, может находиться в нем несколько месяцев.

Как вкусно приготовить сазана?

Сазан — рецепты приготовления которого разнообразны, широко применяется в кулинарии. Мясо рыбы обладает сладковатым вкусом и не содержит мелких костей, что позволяет использовать различные рецепты. Его тушат, жарят и запекают целиком, нафаршировав овощами или грибами, варят уху, делают биточки, котлеты или начинку для пирогов.

  1. Блюда из сазана всегда были предметом гордости хозяев. Особенно почитаем — фаршированный сазан. Рыбу приправляют солью и перцем, и нафаршировав луком, орехами и зернами граната, запекают в духовке при 180 градусах около 40 минут.
  2. Очень вкусен тушеный сазан в меде и пиве. Для этого рыбу филеруют, нарезают, заливают пивом и маринадом из 40 г меда и 800 мл воды. Добавляют морковь и свежую зелень и тушат 50 минут.

Сазан запеченный в духовке — один из самых полезных и правильных способов приготовления рыбы. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным нужно использовать фольгу, а устранить запах тины и напитать блюдо ароматами помогут специи, зелень и лук. После запекания пряности следует удалить и подавать рыбу горячей — охлажденная она не так вкусна.

Простой рецепт приготовления балыка

Не всегда есть время ждать, когда приготовится вкусный балык, ведь по классическому рецепту он готовится минимум две недели. По этой причине можно использовать простой рецепт. При этом варианте приготовления готовую рыбу можно будет получить уже через два-три дня.

Какие компоненты потребуются:

  • средний карп на 2 килограмма;
  • соль поваренная на свой вкус;
  • сахарный песок – 1 ч. ложка;
  • смесь приправ – 30 грамм.

Для начала как обычно нужно очистить карпа, убрать всю чешую, тщательно промыть. Далее вычищаем внутренности, голову, плавники и хвост срезаем. В чашку насыпаем соль, специи. Готовой смесью натираем тушку внутри и снаружи. Сахарный песок используем для натирания внутренней части тушки.

После этого рыбу следует завернуть в пищевую пленку или поместить в полиэтиленовый пакет. Хорошенько перевязываем пакет шпагатной веревкой. Убираем сверток в холодное место или в холодильник на среднюю полку. Держать карпа в холоде рекомендуется в течение 2-3 дней. За этот период он пропитается солью и специями.

После этого вынимаем рыбу из холодильника, убираем пакет или пленку. Тушку можно немного ополоснуть под прохладной водой. Затем ее можно убрать на хранение в холодильник до ближайшего праздника. Если все-таки не получается удержаться, то балык можно пробовать сразу же.


Приготовление балыка из карпа в домашних условиях не такое уж сложное задание. Главное, тщательно подготовить тушку и натереть ее специями и солью. Также в этом деле потребуется большое терпение, ведь на приготовление вкусного балыка требуется минимум две недели, правда есть ускоренный вариант, по которому рыба готовится два дня. Но лучше сделать ее в классическом варианте, именно с его помощью можно сделать настоящий и ароматный балык.

Вкусный балык: рецепт

Что нужно, чтобы приготовить балык из сазана в домашних условиях? Необходимо взять:

  • стакан сахарного песка;
  • столько же соли;
  • по столовой ложке кориандра молотого и красного перца.

Кусочки рыбы выкладывают на противень, тщательно посыпают смесью из перечисленных ингредиентов. Рыбу перетряхивают, чтобы все кусочки были равномерно покрыты смесью. Маринуют сазана не менее шести часов. Выделившийся в процессе сок сливают, рыбу обсушивают салфетками. Вывешивают куски на свежем воздухе на двое суток. За это время балык из сазана аккуратно завялится.

Теперь следует закоптить рыбу, чтобы она приобрела вкусный и насыщенный аромат. Для копчения лучше выбирать щепу яблони и ольхи.

После кусочки рыбы вывешивают не менее чем на два дня, чтобы они стали вялеными. Чтобы мясо не облепливали насекомые, лучше завернуть его в марлю.

Ингредиенты для приготовления

Перед тем как сделать блюдо в домашних условиях, стоит подготовить необходимые специи и подобрать рецепт. Для засолки обязательно нужны сахар песок и соль. На 1 кг. рыбы потребуется 150 грамм соли и 30 грамм сахара. Также можно добавить любые специи. Они помогут сделать вкус пикантнее и ярче.

С горбушей хорошо сочетаются:

  • черный перец;
  • мускатный орех;
  • лавровый лист;
  • кориандр;
  • куркума и пр.

Количество пряностей корректируется в зависимости от личных предпочтений. Можно сделать балык с набором ингредиентов, которые нравятся всем членам семьи, но при этом важно четко придерживаться сроков соления и вяления.

Читайте также:  Календарь ловли карпа и карася и основные правила клева


Первый шаг для приготовления балыка – подготовка. Готовя продукт в домашних условиях нужно тщательно очистить рыбу:

Балык из рыбы — готовим дома

Рыбные балыки бывают двух видов, это — провесные (без тепловой обработки) и холодного копчения дымом, которые изготовляются в течение 3−4 дней. Для приготовления лакомства прежде всего нужно подобрать подходящую рыбу.

Она должна быть свежей, а не замороженной и выловленной из чистого водоёма, желательно в осенний период. При соблюдении этих условий блюдо получится вкусным и полезным.

Любимый всеми деликатес обычно готовят из рыб большого размера, с содержанием жира от 5 до 30%. К походящим сортам относятся:

  • осётр, весом от 2 до 5 кг;
  • лосось — от 3 до 5 кг;
  • карп — от 6 кг;
  • жерех — 2−3 кг;
  • толстолобик — 8 кг;
  • сом — от 4 кг;
  • форель — 4−5 кг;
  • нельма — 3 кг;
  • судак — от 2,5 кг;
  • щука — 6 кг.

Качество блюда будет зависеть от того, какой процент жира будет содержать рыба. Балык получится особенно ароматным и сочным из толстолобика, осетра, лосося, жереха, сазана, палтуса, зубатки. У этих пород в мясе содержатся много жировых прослоек, благодаря которым вкус лакомства становится просто замечательным. Судак, Окунь, Щука относятся к обезжиренным сортам, поэтому лучше всего их готовить вяленым способом.

  • осётр, весом от 2 до 5 кг;
  • лосось — от 3 до 5 кг;
  • карп — от 6 кг;
  • жерех — 2−3 кг;
  • толстолобик — 8 кг;
  • сом — от 4 кг;
  • форель — 4−5 кг;
  • нельма — 3 кг;
  • судак — от 2,5 кг;
  • щука — 6 кг.

Ароматное блюдо из карпа

Для приготовления этого балыка понадобиться недавно выловленный Карп, весом 7−9 кг. Свежую рыбу необходимо очистить от чешуи, затем разрезать и аккуратно убрать все внутренности. Голову и хвост тоже отрежьте и удалите из тушки крупные кости и хребет.

Теперь нарежьте Карпа на порционные кусочки, толщиной 5−7 см, тщательно вымойте их водой, натрите солью, сахаром и поместите в кастрюлю таким образом, чтобы шкурка находилась внизу. После этого добавьте специи, наройте мясо крышкой и положите сверху гнёт. Затем поставьте кастрюлю в холодильник на 6−7 дней.

Когда время засолки подойдёт к концу, достаньте Карпа и замочите его в воде на 2−3 часа. После того как он вымокнет, дайте стечь воде и подвесьте рыбу для просушки в прохладной комнате. Чтобы кусочки мяса приобрели красивый и аппетитный вид, их нужно прессовать. Для этого через 4 дня после начала просушки, Карпа необходимо положить под гнёт на 8−10 часов, а затем опять подвесить в помещении.

Приблизительно через 2 недели балык можно будет попробовать. Готовый продукт нужно хранить в холодильнике, завёрнутым в ткань или бумагу.


Когда время засолки подойдёт к концу, достаньте Карпа и замочите его в воде на 2−3 часа. После того как он вымокнет, дайте стечь воде и подвесьте рыбу для просушки в прохладной комнате. Чтобы кусочки мяса приобрели красивый и аппетитный вид, их нужно прессовать. Для этого через 4 дня после начала просушки, Карпа необходимо положить под гнёт на 8−10 часов, а затем опять подвесить в помещении.

Какие бойлы выбрать

Специализированные бойлы для ловли сазана в рыболовных магазинах искать не стоит. Для этих целей вполне сгодится универсальный карповый продукт, который предлагается в весьма широком ассортименте каждой солидной рыболовной торговой точкой. Повадки и вкусы этих ближайших родственников схожи, поэтому и различия в приманках невелики, а то и вовсе полностью идентичны по своим свойствам. Имеющий практику такого лова рыболов выбирает насадки исходя из условий ловли, а вот начинающему рыболову стоит ознакомиться с основными характеристиками приманки и иметь понятие об их разнообразии.


Искусственная приманка делится на тонущие и плавающие виды, которые, в свою очередь, могут быть пылящими или растворимыми в воде, а также сухим или варёным продуктом.

Какие ингредиенты необходимы

Приготовление балыка из рыбы может осуществляться с минимальным набором ингредиентов: сахар, соль и приправы по вкусу. В этой смеси маринуется продукт.

Если же требуется засаливание в рассоле, то указанные ингредиенты разводятся водой. Также можно добавить пряности и изысканные приправы для получения более яркого вкуса.


Самыми популярными видами рыб, из которых получается вкусный балык являются жерех, толстолобик, сом и сазан. Очень вкусным будет балык из осетрины и красной рыбы семейства лососевых. Самой жирной будет любая рыба, выловленная в осенний период и вначале зимы.

Как Засолить Балык Из Сазана Подробный Рецепт

Название: Как Засолить Балык Из Сазана Подробный Рецепт

Загрузил: Любовь Рулевская

Длительность: 10 мин и 19 сек

Битрейт: 192 Kbps

13.58 MB и длительностью 10 мин и 19 сек в формате mp3.

Балык Из Сазана Вяленая Рыба Рецепты Сюф Краснодарский

Икра Сазана Засолка Выпуск 362

Тушонка С Рыбы Без Автоклава В Домашних Условиях Похожа К Сардине Но Ещё Вкуснее

Как Мариновать Карпа Маринованный Карп Супер Рецепт

Жареная Рыба По Казахски Современная Казахская Кухня

Farkhad Mamur Очаг Мясоеда

Чистим Сазана Правильно

Балык Из Карпа Вкуснейший И Недорогой Балычок К Пиву

Как Засолить Леща Вяленый Лещ Bream Выпуск 42

Читайте также:  Медицинская справка для замены удостоверения тракториста

Готовим Балык Своими Руками

Копчёный Сазан Балык Из Сазана Как Я Копчу Сазана

Рыба Вяленая По Узбекский Вкусная Вяленая Рыба

Жарим Карпа Без Костей Оригинальным Способом

Балык Из Сазана Такого Вы Не Видели Мой Авторский Рецепт Моирецепты Сазан Карп

Как Засолить Икру Рыбы В Домашних Условиях Два Основных Способа И Их Сравнение

Карп Вяленый В Домашних Условиях

Маринованный Карп Pickled Carp Маринованная Рыба Рыбалка Простой Рецепт Вкусной Закуски

Балык Из Толстолобика За 6 Дней

Балык Из Толстолобика Выпуск 340

Балык Классический Рецепт Приготовления Настоящего Балыка Из Красной Рыбы Балык Из Лосося

Очень Простой Способ Маринования Любой Рыбы

Балык Из Леща Засолка Крупного Леща Сухой Посол

Я люблю тебя жизнь – lch liebe dich Mein Leben!

Рыба Под Маринадом

Удачная Рыбалка Копчение Рыбы Сазан Без Запаха И Привкуса Тины

Балык Из Сазана Засолка Крупной Рыбы По Моему Авторскому Рецепту Моирецепты Сазан Карп

Балык Из Сазана Рецепт

Балык Из Сазана Юкола Очень Быстрый И Вкусный Рецепт Приготовления Дегустация

Балык Из Сазана Выпуск 363

Селёдка Из Судака Как Сохранить Вкуснейшее Мясо Судака В Жару

Рецепт Сазан С Овощами И Лимоном В Духовке Мальковский Вадим

Балык Из Сазана Засолка Рыбы Сазана Как Вялить Рыбу В Домашних Условиях

Сазан Горячего Копчения Рыба Горячего Копчения Простой Способ Закоптить Рыбу

Таранька Карп Вяленый Подкопченный В Домашних Условиях

Балык Из Толстолобика Вкуснятина

Как Солить Рыбу Быстро И Просто How To Salt Fish

Засолка Карпа В Домашних Условиях

Женский блог обо всем

Настоящий Балык Из Спины Сазана Сазан Холодного Копчения

Вялим Карася Дневник Рыболова

Как Приготовить Балык Из Рыбы Простой Рецепт Балыка

Карп Вяленый Солим Рыбу Дома

Ирина Корнеева, Мир Творчества!

Как Засолить Икру Сазана Что Бы Было Вкусно Попробуйте Мой Рецепт И Будет Вкусно

Стерлядь Балык Из Стерляди Простой Вкусный Рецепт

Как Засолить Икру Карпа И Карася В Домашних Условиях

Как Вкусно Засолить Форель Соленая Форель

Как Правильно Солить Селедку Быстро Вкусно Полезно

Запеченная Рыба В Духовке С Овощами Быстро Вкусно Красиво И Полезно

Балык Из Горбуши К Пиву

Балык Из Скумбрии Необыкновенно Вкусный

Anna Gryba. Кулинарный канал

Ondo Bank Robbery Residents Of Ile Oluji Want Security Beefed Up

Kolkata Cow 2020

Ансар Аллах1 Дал Г1Оли Йойл Хьун Дал Маршал Дойл Хьун Цамотар Сун Ц1Акъа Айс Хьо Ларвеш Сой Ир Ву

Apex Legends Live Nederlands

Directo Partidas Privadas Con Subs Rumbo A Los 2K Fortnite Myers Chile Argentina

Free No Tags Travis Scott Type Beat On Lock

Kerosene Meme Metal Family Dee

Script Skin Granger Starlight Dark All Patch Full Efect Full Border New

Partidas Privadas Scrims Outfit Fortnite Chile Argentina Ps4 Pc Region Brasil

Iroh Animation Meme Birthday Special Loop Flipaclip 13

Uss Bonhomme Richard Fire

Boys Attitude Status New Status 2020 Black Screen Status 15 Sec Ns Status

The Sims 4 Жизнь На Острове 9 Русалки В Джунглях

Турецкий Воскресный Завтрак У Свекрови Собрались Дети Turk Kahvaltisi Nasil Yapilir

Fortnite Met Kijkers Live Nederlands

Fortnite Travis Scott Event Live Nederlands

Fortnite Live Save The World Give Away Stw Roll To 230

Psycho Le Cemu Interview

Partidas Privadas Fortnite En Directo 1 Hora De Outfits Y Scrims Brasil Fortnite Peru

Valorant Live Nederlands

Arrow 2X23 Unthinkable Reaction

Partidas Privadas Fortnite Argentina Argentina Chile Outfit Scrim Escondite Ivan Orille

Nhl Highlights Stars Golden Knights Round Robin Aug 3 2020

Dead By Daylight Lekker Eng Zijn

Belgachia Shahbaz Beautiful Cow 2020 At Sabir Churan Gali From Jagatpur At 1Lakh 8 Thousand Rps Only

Beautiful Cow Bakraeid 2020

Осторожно Самый Громкий Басс В Мире Удалённое Видео С Ютуба

Fornite Live Avond Nacht Streampje Nederlands

Partidas Privadas Fortnite Con Premio Fortnite En Directo Minijuegos Scrims Outfits Cofres

President Ronald Reagan Holds News Conference After Terrorist Attack In West Berlin Discotheque

Jugando Fortnite En Directo Con Subs

2020 Qurbani Cow Dankuni

Free Metro Boomin Type Beat Space Effect Prod Rift

Directo De Regreso En El Barrio Nba Chile

Partidas Privadas Fortnite Ps4 Chile Vtrctm

Митинги В Германии 2020 Видео

Kolkata Cow D A Farm Asim Koley Cattel Farm Bagjalla 2020 Part 1

Partidas Privadas Scrims Oufits Simon Dice Panama Costa Este Road2000Subs Fortnite

Вспоминая Юсупа Темерханова

Jugando Partidas Privadas Region Brasil Fortnite Endirecto Argentina Privadas

Esperando Bajada De Agua Llega Atlantis Ig Realgitanos

Test Combo Ampli Sony Ta 535 Cd Teac 1260 Loa Pioneer Ck Wh8

Fortnite Live Lekker Chatten Nederlands

Fortnite Live Lekker Kletsen Nederlands

Стильный Забор Жалюзи В Ялте Симферополе И Севастополе

Fortnite Arena Nederlands

Rocket League Beetje Scheure

Уфк Саид Ахмад 1 Болим

Type Beat Up To Something Prod Gor Young Thug Acapella

Bye Thanks For This Much Support To Real Creators

Турецкий Воскресный Завтрак У Свекрови Собрались Дети Turk Kahvaltisi Nasil Yapilir

Добавить комментарий