Лосось дунайский фото и описание

Лосось дунайский

Он по праву заслуживает звание «короля Дуная», так как является желанным уловом для любого рыбака. Взрослый лосось обладает внушительными размерами, поэтому поймать такую сильную и ловкую рыбу совсем непросто. Попавшись на крючок, она самоотверженно борется за свою свободу и, как правило, добивается своего.

Дунайский лосось

Дунайский лосось (Hucho hucho) является одним из четырех видов из рода Hucho. Остальные три вида встречаются в Азии. Это таймень (Hucho taimert), сычуаньский таймень (Hucho bleekeri) и корейский таймень (Hucho ishikawae). В 1963 году В. Д. Владыков перенес пятую рыбу из этого рода, сахалинского тайменя (чевица) (Hucho perryi), в род Parohucho. И до сих пор его относят или к роду Parahucho, или к Hucho. Все эти виды могут жить в пресной и соленой воде, являются хищниками, по форме и телосложению похожи друг на друга. Дунайский лосось встречается, в частности, на востоке Закарпатской области в среднем и нижнем течениях рек Тересвы и Теребли, в Тисе, в Прикарпатье – в бассейнах Прута и Черемоша.

Спортивную ловлю дунайского лосося, как на спиннинг, так и на искусственную мушку, по накалу страстей можно сравнить только с ловлей самых крупных представителей семейства лососевых. Неожиданная атака на приманку, а также огромная сила этой рыбы, проявляющаяся во время вываживания, оставляют незабываемые впечатления.

ОХРАННЫЙ ПЕРИОД: март – май.
НЕРЕСТ: март – апрель.
СУТОЧНЫЙ ЛИМИТ: 7 шт. в неделю.
МИНИМАЛЬНЫЙ ДОПУСТИМЫЙ РАЗМЕР: 70 см.
РЕКОРД: максимальная масса дунайского лосося, зарегистрированная в научной литературе, – 52 кг. Однако в российском журнале «Нахлыст» (октябрь 2002 года) Михаил Скопец пишет о дунайском лососе, который весил 60 кг.

Дунайский лосось относится к литофильным рыбам. Самка достигает половой зрелости на 3-4 год жизни, а самец – в возрасте 4-5 лет. К этому моменту самка весит 1-2 кг, самец 2-3 кг. В марте или апреле самка откладывает на гравийном дне до 18000 икринок диаметром 4,5-6 мм. Самка и самец, энергично работая головой и хвостом, вырывают на дне маленькие ямы, в которые откладывается крупная икра ярко-желтого цвета. По завершении икрометания икра посыпается галькой, чтобы ее не унесло течение или не съели другие рыбы.

Мальки питаются личинками насекомых, а также мальками подуста и других рыб. На второй год жизни молодь начинает питаться рыбой; подкаменщиком, гольяном, барбусами и подустом, в меньшей степени форелью и хариусом. Лососи не брезгуют и насекомыми, о чем свидетельствуют частые поклевки на нимфу и мокрую мушку. Крупные экземпляры поедают мышей. Особи, масса тела которых более 2 кг, могут охотиться на птенцов уток, могут хватать лягушек, змей и даже крыс и норок.

Дунайский лосось обитает в крупных реках с быстрым течением, в основном там же, где хариус и усач, но встречается также в стоячей воде.

Дунайский лосось – один из самых крупных европейских хищников. При весе 20 кг он является грозой не только для ельца, голавля, подуста и хариуса, но и для земноводных, и для водоплавающих птиц. Многие рыболовы потеряли крупную приманку, раздавленную сильными челюстями короля карпатских рек.

До недавнего времени в специальной литературе указывалось, что дунайский лосось обитает только в водах бассейна реки Дунай. Это ошибочное представление было основано на утверждениях многих ученых. В современных работах эта ошибка уже не допускается, поскольку известно, что в последние десятилетия ареал обитания дунайского лосося значительно расширился – и благодаря удачным интродукциям дунайский лосось отлично акклиматизировался во многих реках водосборного бассейна Балтийского моря, и не только.

По мнению Халичика (1982), дунайского лосося развели, помимо Польши, в реках Англии, Финляндии, Швеции, Болгарии, Швейцарии, Франции, Испании, Бельгии, даже в Марокко, в США и Канаде. Из 38 предпринятых попыток успехом завершились только 20 %. В некоторых реках, например в Юссе (Франция), а также в реках Марокко, дунайский лосось нашел хорошие условия для обитания, доказательством чего стали более быстрые темпы роста, чем в бассейне Дуная. В Польше значительные популяции дунайского лосося сохраняются в реках Дунаец, Попрадз, Сан, Бубр. Дунайский лосось остается здесь единственным видом, который находился под угрозой вымирания, но его удалось спасти. Это стало возможным благодаря переселению рыбы за пределы ее естественного ареала обитания, а также постоянному и систематическому зарыблению рек. Поведение дунайского лосося зависит от атмосферных условий, времени дня и года:

Дунайский лосось (Hucho hucho) является одним из четырех видов из рода Hucho. Остальные три вида встречаются в Азии. Это таймень (Hucho taimert), сычуаньский таймень (Hucho bleekeri) и корейский таймень (Hucho ishikawae). В 1963 году В. Д. Владыков перенес пятую рыбу из этого рода, сахалинского тайменя (чевица) (Hucho perryi), в род Parohucho. И до сих пор его относят или к роду Parahucho, или к Hucho. Все эти виды могут жить в пресной и соленой воде, являются хищниками, по форме и телосложению похожи друг на друга. Дунайский лосось встречается, в частности, на востоке Закарпатской области в среднем и нижнем течениях рек Тересвы и Теребли, в Тисе, в Прикарпатье – в бассейнах Прута и Черемоша.

Самая ценная рыба бассейна Дуная или что мы знаем о лососе дунайском

Лосось дунайский — это ценная рыба рек бассейна Дуная, которые вытекают из Карпат. Об этом рассказали в Госрыбагенстве.

Лосось дунайский или головатица (Hucho hucho) — вид ряда лосось семьи лососевых. Ценная рыба рек бассейна Дуная, которые вытекают из Карпат. Он встречается на востоке Закарпатской области, в среднем и нижнем течениях реки Тересва и реки Теребля, в реке Тиса, в Прикарпатье — бассейнах реки Прут и реки Черемош.

Это — одна из крупнейших рыб горных рек, длина которой достигает более 180 см, а масса — 60 кг. Лосось дунайский считается реликтовой формой тайменя, ранее широко распространенного в водоемах Евразии.

Головатица относится к эндемичным рыбам Дунайского бассейна с длительным жизненным периодом — более 20 лет. Тело стройное, как брусок. Почти половину большой головы занимает широкая пасть, челюсти имеют большое количество зубов. Выпуклые, четко выраженные глаза посажены высоко на лбу. Лосось дунайский — хищник, который активно охотится на широких плесах. Быстрым, молниеносным движениям способствует характерное размещение спинного, анального и брюшных плавников — они смещены ближе к хвосту, лопасти которого очень широки. Маскироваться рыбе помогает окраски, вроде цвета дна горной реки. Оно серое с зеленоватым оттенком, часто переходит в коричнево-красное. Бока светлее, брюхо белое. На спине и боках — черные пятна.

Держится головатица вблизи перекатов, мостов, нависших берегов, поваленных деревьев. В поисках пищи лосось переходит от тайника к тайнику в пределах выбранного участка. Во время опасности молниеносно исчезает. Благоприятной для него является температура воды 15-20 С, но при достаточном насыщении ее кислородом (до 8-9 мг/л) может выдерживать температуру до 22 C. На зимовку спускается к устьям рек и ям, где спокойнее течение, а в период нереста поднимается против течения, преодолевая расстояние до 25 км и препятствия высотой более 1 метра.

Самцы впервые начинают размножаться в 3-4 года, достигая массы 1-2 кг, самки — на 4-5 году жизни при массе 2-3 кг. Это рыбы, длиной 50-60 см. Нерест происходит в течение марта-мая при температуре воды 6-10 ° C. Нерестилищами служат горные потоки глубиной 30-120 см. Здесь, на чистом галечном дне, где скорость течения достигает 1-1,5 м/с, самки выкапывают гнезда — овальные ямы. Нерест парный, родители охраняют территорию вокруг гнезда, поэтому они находятся друг от друга на расстоянии более 70 метров. Откладывают икру ночью, небольшими порциями, в течение 2-5 суток. Плодовитость самок возрастает с увеличением их длины, массы и возраста. Например, у четырехлетней самки длиной 59 см и массой более 3 кг обнаружено 7,6 тысяч икринок, диаметром 2 мм, а у восьмилетней, длиной 84 см и массой 5,7 кг — 11,4 тысяч икринок, диаметром 5 мм. Диаметр и масса икринок растут с увеличением возраста самок. Период инкубации икринок продолжается больше месяца.

Личинки долго живут за счет желточного пузыря. Молодежь питается беспозвоночными, а впоследствии переходит на потребление рыб. Наибольшая интенсивность питания — осенью и зимой. Летом она снижается и прекращается вследствие повышения температуры воды. Потребляя преимущественно малоценную рыбу, молодежь хорошо растет, и на третьем году жизни ее масса повышается более чем в три раза.

Лосось поедает таких рыб, как: гольян, пескарь, елец-андруга, елец. В желудках шестилетних особей выявляют голавля, подуста, хариуса, ручьевую форель.

На первом году жизни длина лосося дунайского достигает около 15 см, иногда и больше. Почти такие же приросты в длину наблюдаются и в следующие 2-3 года жизни. Затем темп роста замедляется, однако увеличиваются приросты массы. На 1-4 году они составляют от 70 до 760 граммов, на 5-8 — от 1,3 до 2,2 кг.

Причиной уменьшения численности лосося дунайского является зарегулирования (значительное количество дамб и препятствий, мешающих свободному передвижению водных организмов) и ухудшение гидробиологического режима рек (загрязнение воды, лесосплав, вырубка прибрежной растительности). Головатица с 1994 года занесена в Красную книгу Украины как исчезающий вид. Вылов её на территории нашего государства полностью запрещен. Также этот вид рыбы находится под охраной Бернской Конвенции, Международного союза охраны природы и природных ресурсов (МСОП) и Европейского красного списка.

Хотя лосось и находится под охраной, количество его неуклонно уменьшается. Уменьшается и площадь водоемов, заселенная этим видом. Только строжайшая охрана и искусственное разведение лосося будет способствовать увеличению его численности. На государственном уровне воспроизведением головатицы занимается ГУ «Рыбоводный форельный завод «Лопушно». Так, в течение 2018 в реку Черемош рыбзаводом было выпущено 11 140 экземпляров лосося дунайского, общим весом 68 кг.

Причиной уменьшения численности лосося дунайского является зарегулирования (значительное количество дамб и препятствий, мешающих свободному передвижению водных организмов) и ухудшение гидробиологического режима рек (загрязнение воды, лесосплав, вырубка прибрежной растительности). Головатица с 1994 года занесена в Красную книгу Украины как исчезающий вид. Вылов её на территории нашего государства полностью запрещен. Также этот вид рыбы находится под охраной Бернской Конвенции, Международного союза охраны природы и природных ресурсов (МСОП) и Европейского красного списка.

Дунайский лосось

Характеристика. Очень своеобразный, обитающий только в Дунайской области дунайский лосось, называемый еще красной рыбой, по размерам (свыше 150 см) и массе (до 60 кг) превосходит обычного лосося.

Он имеет очень полное, в поперечнике почти круглое тело. У взрослой рыбы серо-коричневая спина и более светлые бока со временем приобретают красноватую окраску, которая у более старых рыб становится медно-красной.

На коротком, с широким стеблем сошнике имеется 4—8 зубов, расположенных в один ряд. В Дунае и его притоках дунайский лосось встречается от Ульмы вниз по течению до низовий, причем преимущественно как речная рыба, которая не мигрирует в Черное море, а живет только в реках с каменистым или галечным грунтом с большим содержанием в воде кислорода и кальция.

Читайте также:  Прогноз клева рыбы в запорожье

Период нереста. Так же, как радужная форель и хариус, дунайский лосось нерестится весной. Во время нереста, который начинается после вскрытия льда (март, апрель), дунайский лосось на короткий срок мигрирует к удобным нерестилищам и выметывает икру (около 10—25 000 шт. размером 5 мм) в галечные ямки на мелководных участках притоков. Молодь живет длительное время в районе нерестилищ и питается молодью карповых, прежде всего молодью подуста, недостаток которой частично вызывает задержку развития дунайского лосося.

Питание. При средней массе 5—10 кг дунайский лосось является очень прожорливым хищником. В результате исследования желудка и кишечника было установлено, что дунайский лосось наряду с подустом питается подкаменщиками, гольяном, усачом и лягушками, а иногда и молодью форели. На 5-м году жизни он имеет длину 70 см.

Половая зрелость и размножение. Половая зрелость наступает, когда масса рыбы достигает минимум 2 кг.

У половозрелых самок относительная плодовитость составляет около 1000 икринок на 1 кг массы тела. Развитие икры весной, конечно, идет быстрее, чем у зимненерестующих рыб. При температуре воды 8—10° С икра уже через 19 дней находится на стадии глазка, а на 30-й день происходит выклев личинок.

Для сохранения дунайского лосося нужно предпринять те же меры, что и для обычного лосося. Он может быть сохранен только при строго лимитированной организации отлова производителей, точном подсчете и тщательной обработке икры в инкубационных цехах (по возможности, вблизи мест лова), денежном вознаграждении рыбаков за поставку икры и хорошей оплате труда рыбоводов за инкубацию икры и получение посадочного материала, а также путем восстановления природных нерестилищ.

Акклиматизация в прудах. Размещение прудов. Дунайского лосося акклиматизируют в прудах, чтобы в дальнейшем перейти к искусственному разведению его. Эти пруды отличаются от известного нам типа и должны иметь характер горного ручья. Они располагаются в легкодоступных местностях с галечными, слегка песчаными почвами и окружены растительностью, которая в основном состоит из хвойных деревьев, которые должны расти достаточно далеко от пруда, чтобы падающая хвоя не загрязняла воду. Выловленные в проточных водоемах самки могут в течение всего года содержаться в пруду. Имеющиеся вблизи источники следует использовать для уменьшения помутнения воды. При этом в верхнем течении источник должен проходить через лесистую, свободную от поселений местность. Воду в пруду рекомендуется менять 3—4 раза в день.

К прудам площадью 300 м 2 предъявляются следующие требования: расход воды около 12 л/с; вода должна быть чистой и содержать много растворенного кислорода; величина pH около 7, а щелочность воды в пределах 0,6 мг-экв/л; температура воды зимой не ниже минус 2° С, а летом не выше 15° С; разница температур между поступающей в пруд и вытекающей из него воды около 1° С; окружающая растительность должна гарантировать разницу температуры между воздухом и водой примерно 10° С; приток должен иметь хороший уклон, не затопляться высокими водами и продуцировать достаточно планктона — лишь для мальков и сорной рыбы для питания производителей.

Чтобы сократить расходы на строительство пруда, можно использовать подсобные строительные материалы, такие как камень, галька, грунт и дерево. В выбранной местности выкорчевывают пни и выравнивают почву. Так как в пруды высаживают довольно крупных производителей, то площадь пруда должна составлять 300 м 2 , глубина — 1 м, уклон ложа — 0,02, чтобы можно было легко очищать пруд. Основной формой пруда является полукруг, от которого отходит боковой канал.

Ровное ложе покрывают гравием, канаву глубиной 10 см и шириной 80 см выкладывают галькой. Угол откоса дамбы составляет 1 : 1,5. Из-за большого уклона головная дамба должна выдерживать сильное давление, поэтому ее лучше укрепить бетонированной облицовкой. Диаметр водосбросной трубы составляет не менее 50 см, чтобы пропускать большие массы воды.

Пруд не должен затопляться паводковыми водами, должен быть подобным ручью и иметь обводную канаву. Основание выпускной трубы следует располагать выше уровня воды минимум на 1 м. Так как во время нереста самки могут прыгать в открытой воде до 1,5 м в высоту, то, чтобы они не травмировались о выпускную трубу (раны быстро поражаются сапролегнией, и рыба погибает), трубу в период нереста укрывают ветками с листвой.

По ложу пруда разбрасывают большие камни, служащие укрытиями и застойными зонами для рыб, кроме того, падающая на них вода дополнительно аэрируется.

Вспомогательные пруды. Для содержания производителей и разделения их по полу необходимы вспомогательные пруды размером 1X3X1 м, водовпускная труба которых имеет диаметр 7 см. Для рыбы, которая служит кормом, делают бетонированные бассейны.

Инкубатор. Инкубатор размещается в этом же районе. Поступающая в него вода фильтруется, протекая через: камни, песок и губку. Расход воды составляет 15—20 л/мин на каждые 20 000 икринок и 25—30 л/мин — для выклюнувшихся личинок. Перевозят икру при температуре 5—6° С, поэтому предусматривается охлаждение транспортной емкости льдом.

Акклиматизационные пруды. Выловленного в проточных водоемах дунайского лосося следует по возможности быстрее доставить в акклиматизационный пруд. Уравнивание температуры воды длится в течение 15 мин. Рыбы быстро привыкают одна к другой. Крупные (массой 4 кг) дунайские лососи хуже берут пищу, чем мелкие, дунайский лосось питается форелью и рыбой из карповых прудов. Окунь из-за жестких плавниковых лучей менее пригоден в качестве кормовой рыбы. Но если эти лучи удалить, то дунайский лосось употребляет в пищу и окуня.

Летом дунайский лосось, чтобы не загрязнялась вода, получает только те количество пищи, которое может съесть. Зимой создают запас кормовой рыбы, которая держится в труднодоступных для дунайского лосося местах. Чтобы облегчить ему охоту, в пруд подсаживают несколько щук массой 4—5 кг. Они не нападают на лосося, но вспугивают сорную рыбу из укрытий, и лосось может подойти к своей добыче. Кормовой коэффициент сорных рыб равен 10, поэтому потребность лосося в пище удовлетворить довольно трудно. Близко расположенные ручьи с богатой кормовой базой служат дополнительным источником кормов для успешного разведения дунайского лосося.

Нерест. К моменту нереста (в конце марта — начале апреля) в пруду становится неспокойно. Образующиеся группы самцов начинают борьбу за самку. Когда самка выберет партнеров, то начинает прыгать на ток воды и биться брюшком об лежащие там камни, затем в гальке выбивает гнездо. К тому моменту, когда рыба сделает несколько пар гнезд, икра становится полностью созревшей. Рыбоводы следя за тем, чтобы самки не успели выметать икру, и отлавливают их для получения половых продуктов.

При созревании рыбы пруд приспускают на 30 см, лосося вылавливают по одному и сажают во вспомогательный пруд. Ловушка для вылова рыбы имеет глубину 50 см и ширину 1 м. Пустой пруд очищают и снова заполняют водой до прежнего уровня. Затем в него высаживают несозревших самок, чтобы они в покое могли достигнуть половой зрелости.

С конца апреля — начала мая созревших рыб переносят на носилках из водонепроницаемого материала в инкубационный цех и отцеживают икру. Самцов можно трижды использовать для получения спермы.

Продолжительность эмбрионального развития. Инкубация икры происходит в аппаратах Вейса. При температуре 4—11°С развитие до стадии глазка длится 190, а до выклева — 230 градусо-дней. Период выклева личинки длится 4—5 дней, во время которого ей необходим абсолютный покой. После выклева нормальных личинок, которые выклевываются хвостом вперед, начинается выклев уродливых форм (двойных, искривленных, с деформированным желточным, мешком).

Высадка молоди. Через 120 градусо-дней желточный мешок бывает использован наполовину и часть личинок высаживают в притоки, а других высаживают позже в мальковые пруды, когда остается одна третья часть желточного мешка, т. е. через 360 градусо-дней. К этому времени молодь уже может активно двигаться и питаться. Рыбу не подкармливают, так как мальки очень чувствительны к некачественной пище.

Кормление. Измельченная свежая рыба, мозг, селезенка, пропущенные через мясорубку, а также яйца муравьев — вот основная пища для кормления молоди, а от некачественной рыбной муки рыбы худеют и гибнут. При длине 4—5 см молодь дунайского лосося становится хищной, появляются первые признаки каннибализма. Однако одинаковые по размеру рыбы не трогают друг друга, поэтому молодь следует чаще сортировать. При правильном кормлении молодь в небольших прудах может вырасти до 28 см.

Выращивание сеголетков в родниковых прудах и водоподающих канавах. Богатые пищей водоподающие канавы и родниковые пруды с большим количеством планктона наиболее пригодны для выращивания сеголетков. Предполагается, что из 50 000 высаженных личинок может быть выращено да 1000 сеголетков. Водоподающую канаву перед зарыблением молодью дунайского лосося облавливают с помощью орудий электролова.

Для выращивания дунайского лосося также годятся круглые бассейны. Отходы здесь составляют около 30%. В круглых бассейнах молодь лосося достигает длины 11 см. Расход воды 2,4—2,7 л/с, скорость циркуляции 0,28—0,41 м/с. В темноте молодь лосося не питается.

Чтобы избежать поражения раненых участков кожи сапролегнией, рекомендуется тщательная профилактическая обработка лосося всех возрастных групп.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Выращивание сеголетков в родниковых прудах и водоподающих канавах. Богатые пищей водоподающие канавы и родниковые пруды с большим количеством планктона наиболее пригодны для выращивания сеголетков. Предполагается, что из 50 000 высаженных личинок может быть выращено да 1000 сеголетков. Водоподающую канаву перед зарыблением молодью дунайского лосося облавливают с помощью орудий электролова.

? На что ловят дунайского лосося

Дунайский лосось – крупная хищная рыба. Если он голоден, то пытается с возможно меньшими усилиями наполнить свой желудок. Другие хищные рыбы охотятся на более крупных или более мелких рыб. Крупный дунайский лосось массой более 10 кг может схватить кормовую рыбу массой от 1 до 2 кг. При этом он нападает на рыб различных видов. Поэтому приманка не обязательно должна быть классической «дунайской косичкой». Хотя мы хорошо ловили на «дунайские косички», но уверены, что в то же самое время и на том же самом месте при одинаковой проводке смогли бы так же успешно ловить и на другие приманки. Дунайского лосося можно поймать на все те приманки, на которые ловят и других хищников: вращающиеся и колеблющиеся блесны, воблеры, мягкие пластиковые приманки, «дунайские косички», снасточку с мертвой рыбкой. Наиболее уловистыми являются мягкие пластиковые приманки, «дунайские косички» из кожи самого дунайского лосося или из натуральных миног и рыбки на снасточке, но его можно поймать и нахлыстом при ловле на стример. При одинаковых проводке и затраченном времени такие натуральные приманки, которые во многих местах запрещены, позволяют поймать намного больше этой рыбы. Наряду с оптическим раздражением и игрой, эти приманки испускают запахи, что при ловле хищных рыб часто дает определенное преимущество.

А если ваши рыболовные снасти уже не влезают в стандартный шкаф, тогда пришло самое время обратить свое внимание на угловые шкафы купе, которые при необходимости, компания Интер-Купе с легкостью изготовит по вашему индивидуальному заказу. И будьте уверены, что в этом шкафу, будут предусмотрены специальные секции для рыболовных снастей.

Дунайский лосось – крупная хищная рыба. Если он голоден, то пытается с возможно меньшими усилиями наполнить свой желудок. Другие хищные рыбы охотятся на более крупных или более мелких рыб. Крупный дунайский лосось массой более 10 кг может схватить кормовую рыбу массой от 1 до 2 кг. При этом он нападает на рыб различных видов. Поэтому приманка не обязательно должна быть классической «дунайской косичкой». Хотя мы хорошо ловили на «дунайские косички», но уверены, что в то же самое время и на том же самом месте при одинаковой проводке смогли бы так же успешно ловить и на другие приманки. Дунайского лосося можно поймать на все те приманки, на которые ловят и других хищников: вращающиеся и колеблющиеся блесны, воблеры, мягкие пластиковые приманки, «дунайские косички», снасточку с мертвой рыбкой. Наиболее уловистыми являются мягкие пластиковые приманки, «дунайские косички» из кожи самого дунайского лосося или из натуральных миног и рыбки на снасточке, но его можно поймать и нахлыстом при ловле на стример. При одинаковых проводке и затраченном времени такие натуральные приманки, которые во многих местах запрещены, позволяют поймать намного больше этой рыбы. Наряду с оптическим раздражением и игрой, эти приманки испускают запахи, что при ловле хищных рыб часто дает определенное преимущество.

Читайте также:  Советы от карпфишера

Лосось

Лососи представляют единственное семейство, которое относится к отряду «лососеобразные» и к классу «лучеперые» рыбы.

Практически все лососевые имеют отношение к категориям рыб, которые легко приспосабливаются к различным условиям обитания, способны изменять свой внешний облик, а также тон основного окрашивания, в зависимости от среды обитания.

Поддержите сайт

Таксономическая принадлежность: Класс – Лучеперые рыбы (Actinopterygii ), ряд – Лососеобразные (Salmoniformes), семья – Лососевые (Salmonidae). Один из 2-4-х видов рода, единственный вид в фауне Украины.

Моя рыбалка

Новости рыбалки, наживки и прикормки, аквариумные рыбки, разновидности рыб, способы ловли, рецепты, советы, рыбацкие байки.

  • Главная
  • /
  • О рыбах
  • /
  • Лосось дунаискии

Новости рыбалки, наживки и прикормки, аквариумные рыбки, разновидности рыб, способы ловли, рецепты, советы, рыбацкие байки.

Омуль

Известно два вида омуля – арктический и байкальский, проходной и пресноводный. Стандартный вес этой вкуснейшей рыбы 800 граммов, но при особо благоприятных условиях вес омуля может доходить до полутора кг, а его длина — до 50 см.

Средняя продолжительность жизни – 11 лет. Редкие экземпляры доживают до 18 лет. Удлиненное тело омуля, покрытое мелкой и плотной серебристой чешуей, выглядит соразмерным и изящным. Мясо омуля белое, нежное, его вкус зависит от среды обитания, чем они суровее, тем вкуснее омуль. Как и у других лососевых, у него есть маленький жировой плавник.

Длина взрослых особей превышает 1 метр, весить они могут от 3 до 14 кг. При этом средний вес самок составляет более 8 кг, что на 2 кг превышает вес самцов. Половозрелой особью эта рыба становится к 6-7 году жизни. Мясо белорыбицы отличается очень низкой калорийностью.

Лосось

Лососи представляют единственное семейство, которое относится к отряду «лососеобразные» и к классу «лучеперые» рыбы.

Лососи представляют единственное семейство, которое относится к отряду «лососеобразные» и к классу «лучеперые» рыбы.

Размножение и развитие

Нерестилищами являются горные потоки глубиной 0,3—1,2 м. Здесь, на чистом галечном дне, где скорость течения достигает 0,6—1 м/с, самки выкапывают гнёзда — овальные ямы. Нерест парный, производители охраняют территорию вокруг гнезда, поэтому они находятся друг от друга на расстоянии более 70 м. Откладывают икру ночью, небольшими порциями в течение двух — пяти суток. Плодовитость самок возрастает с увеличением их длины, массы и возраста. Например, в четырёхлетней самки длиной 59 см и массой свыше 3 кг обнаружено 7,6 тыс. икринок диаметром 2 мм, в восьмилетней, длиной 84 см и массой 5,7 кг — 11, 4 тыс. икринок диаметром 5 мм. Диаметр и масса икринок возрастают с увеличением возраста самок. Период инкубации икринок длится более месяца. Личинки долго живут за счет желточного пузыря.

Молодь питается беспозвоночными, а впоследствии переходит на потребление рыбы. Наибольшая интенсивность питания осенью и зимой. Летом она снижается и прекращается вследствие повышения температуры воды. Потребляя преимущественно малоценное рыбу, молодежь хорошо растет и на третьем году жизни её масса повышается более чем втрое. Лосось поедает таких рыб, как гольян, пескарь, елец-андруга, елец. В желудках шестилетних особей были обнаружены голавль, подуст, хариус, форель родниковая. На первом году жизни длина дунайского лосося достигает около 15 см, иногда и больше. Почти такие же приросты в длину наблюдаются и в следующие два-три года жизни. Затем темп роста замедляется, однако увеличиваются привесы массы.

На первом — четвертом году они составляют от 70 до 760 г, на пятом — восьмом — от 1,3 до 2,2 кг. В связи с такими особенностями роста нецелесообразно вылавливать молодых рыб, так как это уменьшает воспроизводственные возможности этого вида.

На первом — четвертом году они составляют от 70 до 760 г, на пятом — восьмом — от 1,3 до 2,2 кг. В связи с такими особенностями роста нецелесообразно вылавливать молодых рыб, так как это уменьшает воспроизводственные возможности этого вида.

Нерест

Для жителей северных широт время размножения приходит в середине сентября или октябре, когда температура воды 0-8°С. А лососи южных вод приступает к нересту в период с октября по январь, при температуре 3-10°С. Самки откладывают икру в заранее подготовленные углубления в грунте, кладка присыпается смесью песка и гальки.

После размножения рыбы быстро теряют в весе, и очень большое количество их погибает. Выжившие возвращаются в моря, но иногда могут оставаться в пресных водоемах до потепления. Весной из икринок появляются молодые особи, которые проведут в реке 1-5 лет, после чего переместятся в реки или озера, где станут активно питаться и набирать в весе.


Взрослые особи тоже могут стать добычей хищников, например, морского зайца.

Лососевые рыбы (Salmonidae)

Лососевые – проходные и пресноводные рыбы северного полушария. Наибольшее промысловое значение имеют проходные тихоокеанские лососи p. Oncorhynchus. Рыбы растут и нагуливаются, мигрируя по северной части Тихого океана. Половозрелость наступает в возрасте 2 лет при длине 50-60 см у горбуши – О. gorbuscha, в 3-5 лет при длине в 70-90 см и массе 5-10 кг у кеты – О. keta, в 4-7 лет при длине до метра и массе иногда свыше 25 кг у чавычи – О. tschawytscha и т. п. В это время плотными стаями рыбы движутся к побережьям, заходят в реки (обычно лишь в ту, в которой данная особь вылупилась из икры), поднимаясь вверх до участков с галечным грунтом и быстрым течением.

Кета по Амуру и Уссури проходит до 1200 км, а чавыча по р. Юкон – даже до 4000 км, проплывая по 50 км в сутки. В реках не питаются; запасы жира снижаются с 8-10 до долей процента, сжимается кишечник, мышцы становятся дряблыми и водянистыми, но в этот период идет дозревание половых продуктов. В это же время у рыб появляется брачный наряд: изменяется окраска, у самцов увеличиваются и искривляются челюсти, вырастает горб. Край верхней челюсти образован межчелюстными и верхнечелюстными костями. На верхнечелюстной кости есть одна добавочная кость. Верхнезатылочная кость соприкасается с лобными, но часто бывает покрыта теменными. Теменные кости или не соединяются над верхнезатылочной (например, у Salmo) или соединяются (например, у Coregonus) и таким образом отделяют лобные от верхнезатылочной. Opisthoticum есть. Орбитосфеноид есть. Базисфеноид есть или его нет. Заднеключичные кости прикреплены к внутренней стороне ключицы. Мезокоракоид есть.


Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha)

По внешнему виду сходны с сельдями. Отличаются жировым плавничком на хвостовом стебле. Боковая линия есть. Голова голая. Жаберных лучей 8-20. В брюшных плавниках 1 (6) 7-12 лучей. Хрящевой череп хорошо развит: в теменной части его или совсем нет отверстий или не более одной пары отверстий. Есть миодом. Позвонки при основании хвостового плавника загибаются вверх. Плавательный пузырь большой. Яйцеводы зачаточны или совершенно отсутствуют. Желудок в виде изогнутой трубки без; слепого мешка. Пилорические придатки многочисленны, 17-210. Четыре жабры; псевдобранхии есть. Жаберные перепонки не сращены с межжаберным промежутком. Спинной плавник короткий, с не более чем 16 лучами (считая с не ветвистыми, зачаточными). Икрометание в пресной воде.


Пелядь (Coregonus peled)

На нерестилище самка, становясь головой против течения и резко изгибая тело, разбрасывает гальку, вырывая яму глубиной 30-40 см и длиной до 1-2 м и затем выметывает в ямку крупную икру (диаметром до 7-9 мм; плодовитость невысока; 1,5-4,5 тыс. икринок на самку, лишь у чавычи до 14 тыс.), а находящийся рядом самец поливает ее молоками. Затем самка засыпает икру галькой, насыпая над ямой бугор и до 10 дней его охраняет, отгоняя других готовящихся к нересту самок; затем истощенная самка погибает. Гибнут после нереста и самцы. Таким образом, все тихоокеанские лососи размножаются только один раз в жизни (моноциклическое размножение). Инкубация продолжается 100-130 дней. Часть икры еще при откладке выносится течением из ямы и поедается другими рыбами. Часть бугров раскапывают подошедшие позже рыбы. В холодные годы часть икры гибнет от промерзания.


Чавыча (Oncorhynchus tshawytscha)

В Атлантике живут лососи p. Salmo. Из них более известна семга – S. salar, достигающая 1,5 м длины и массы 38 кг. Отличаются от тихоокеанских лососей тем, что мальки дольше остаются в реках (иногда до 3-5 лет) и меньше времени проводят в море (1-3 года). После нереста значительная часть производителей скатывается в море и там вновь нагуливается; самки участвуют в размножении 2-3 раза (максимально – 5 раз). У нас они нерестятся в реках, впадающих в Белое и Баренцево моря. В некоторых реках и крупных озерах живут оседлые популяции семги (например, в Ладожском озере); темп их роста и предельные размеры мельче, чем у проходных форм. Кумжа – S. trutta образует проходные формы (черноморский, каспийский лососи) и оседлые, живущие преимущественно в горных реках, ручьях и озерах с чистой, холодной, прозрачной водой; эти оседлые формы называют форелями. В бассейне Ледовитого океана обитают проходная нельма – Stenodus leucichthys; ее подвид – белорыбица – живет в Каспии, а нерестится в Волге и в Урале. В реках Сибири и в бассейне Амура обитает таймень – Hucho taimen, достигающий длины метра и массы до 60 кг. На Европейском Севере и во многих районах Сибири живут проходные и жилые виды рода Coregonus: ряпушки, сиги, омуль, пелядь, пыжьян, муксун. Это рыбы массой 1-2, редко 3-5 кг, с вкусным нежным и жирным мясом.


Сёмга (Salmo salar)

Лососевые – очень ценные промысловые рыбы с высокими вкусовыми качествами мяса и икры. В реках Сибири и Дальнего Востока являются основным объектом рыбного промысла. Дальневосточные лососи – кета, горбуша, нерка и др.- ежегодно в большом количестве заходят в реки для нереста. Европейский лосось – семга, а также кумжа нерестятся в реках Европейского Севера. От кумжи произошли пресноводные форели – обитатели горных рек и озер. Форелей разводят в специальных рыбоводных хозяйствах. Известны различные виды сигов – байкальский омуль, чудский сиг, ряпушка и др. Промысловое значение имеют морская корюшка и ее пресноводные разновидности – снетки в наших северо-западных озерах.

Читайте также:  Рецепты блюд, приготовленных из речной, озерной и морской рыбы

Во многих районах численность лососевых рыб подорвана перепромыслом. Местами сказалось загрязнение воды, сплав леса, строительство плотин. Для увеличения численности проводятся мероприятия по улучшению нерестилищ, по регламентации промысла. Работают и создаются новые рыбоводные заводы по инкубации икры и выпуску молоди, особенно ценных видов. Проводятся работы по акклиматизации: горбуши – на Мурмане и в Белом море, севанской форели – в оз. Иссык-Куль, пеляди – во многих озерах и т. п. Проводятся промышленные опыты по выращиванию форелей и других видов в искусственных прудах [1][2][3] .


Кумжа (Salmo trutta)

Систематика семейства Лососевые:

  • Подсемейство: Coregoninae = Сиговые
    • Род: Coregonus = Сиги
      • Вид: Coregonus albula Linnaeus, 1758 = Ряпушка европейская
        • Подвид: Coregonus albula kiletz Michailowsky, 1903 = Килец
        • Подвид: Coregonus albula ladogensis Pravdin, 1926 = Ладожский рипус
        • Подвид: Coregonus albula pereslavicus Borisov, 1924 = Ряпушка переславская
        • Подвид: Coregonus albula vodlosericus Lukasch, 1939 = Ряпушка водлозерская
      • Вид: Coregonus alpenae Koelz, 1924 = Большеротая ряпушка
      • Вид: Coregonus anaulorum Chereshnev, 1996 = Сиг-востряк
      • Вид: Coregonus autumnalis Pallas, 1776 = Омуль обыкновенный
        • Подвид: Coregonus autumnalis migratorius Georgi, 1775 = Омуль байкальский
      • Вид: Coregonus chadary Dybowski, 1869 = Сиг-хадары, или сиг-жадары
      • Вид: Coregonus cylindraceus Pallas et Pennant = Валёк
      • Вид: Coregonus laurettae Bean, 1882 = Берингийский омуль
      • Вид: Coregonus lavaretus Linnaeus, 1758 = Сиг обыкновенный
        • Подвид: Coregonus lavaretus baeri Kessler, 1864 = Сиголов, волховский сиг
        • Подвид: Coregonus lavaretus baicalensis Dybowski, 1874 = Сиг байкальский
        • Подвид: Coregonus lavaretus bergianus Pravdin, 1948 = Сиг ондомозерский
        • Подвид: Coregonus lavaretus holsatus Thienemann, 1916 = Сиг голштинский
        • Подвид: Coregonus lavaretus imandrae Berg, 1933 = Сиг Имандры озерно-речной
        • Подвид: Coregonus lavaretus karelicus Pravdin, 1931 = Сиг пялозерский
        • Подвид: Coregonus lavaretus lavaretoides (Poljakov) Berg. = Сиг шальский, или озерно-речной
        • Подвид: Coregonus lavaretus lavaretus = Сиг проходной, или невский, или морской
        • Подвид: Coregonus lavaretus lovensis Pravdin, 1948 = Сиг ловозерский малотычинковый
        • Подвид: Coregonus lavaretus ludoga Poljakow, 1874 = Лудога
        • Подвид: Coregonus lavaretus maraenoides Poljakow, 1874 = Сиг чудской
        • Подвид: Coregonus lavaretus mediospinatus Pravdin, 1931 = Сиг черный
        • Подвид: Coregonus lavaretus oxyrhynchus Linnaeus, 1758 =
        • Подвид: Coregonus lavaretus pallasi Valenciennes, 1848 = Сиг невский многотычинковый
        • Подвид: Coregonus lavaretus poljakovi Pravdin, 1931 = Сиг онежский озерный малотычинковый
        • Подвид: Coregonus lavaretus pravdinianus Nowikow, 1935 = Сиг правдинский
        • Подвид: Coregonus lavaretus voronjensis Berg, 1948 = Сиг ловозерский среднетычинковый озерно-речной
        • Подвид: Coregonus lavaretus widegreni Malmgren, 1863 = Валаамка, или зобатый сиг
      • Вид: Coregonus muksun Pallas, 1776 = Муксун
        • Подвид: Coregonus muksun aspius Smitt, 1882 = Сиг сямозерский
        • Подвид: Coregonus muksun lacustris Ostroumov, 1937 = Муксун озерный пясинский
      • Вид: Coregonus nasus Pallas, 1776 = Чир, или щокур
      • Вид: Coregonus oxyrinchus Linnaeus, 1758 = Ряпушка
      • Вид: Coregonus peled Gmelin, 1788 = Пелядь, или сырок
      • Вид: Coregonus pidschian Pallas, 1776 = Пыжьян
      • Вид: Coregonus sardinella Valenciennes, 1848 = Ряпушка сибирская
        • Подвид: Coregonus sardinella marisalbi Berg, 1908 = Ряпушка беломорская
        • Подвид: Coregonus sardinella vessicus Dryagin, 1932 = Ряпушка белозерская, или ряпус
      • Вид: Coregonus subautumnalis Kaganowsky, 1932 = Омуль пенжинский
      • Вид: Coregonus tugun Pallas, 1811 = Тугун, или сосьвинская сельдь
        • Подвид: Coregonus tugun lenensis Berg, 1923 = Тугун ленский
      • Вид: Coregonus ussuriensis Berg, 1906 = Сиг уссурийский
    • Род: Prosopium = Вальки
      • Вид: Prosopium coulterii Eigenmann et Eigenmann, 1892 = Карликовый валек
      • Вид: Prosopium cylindraceum Pallas et Pennant, 1784 = Сиг-валек, или конек
        • Подвид: Coregonus cylindraceus quadrilateralis Richardson, 1823 = Валек американский
    • Род: Stenodus Richardson, 1836 = Белорыбицы, или нельмы
      • Вид: Stenodus leucichthys Guldenstadt, 1772 = Белорыбица
      • Вид: Stenodus nelma Pallas, 1773 = Нельма
  • Подсемейство: Salmoninae = Лососевые
    • Род: Brachymystax Gunthеr, 1866 = Ленки
      • Вид: Brachymystax lenok Pallas, 1773 = Ленок
        • Подвид: Brachymystax lenok savinovi Mitrofanov, 1959 = Маркакольский ленок
      • Вид: Brachymystax savinovi Mitrofanov, 1959 = Тупорылый ленок
    • Род: Hucho Gunther, 1866 = Таймени
      • Вид: Hucho hucho Linnaeus, 1758 = Таймень дунайский, или лосось
      • Вид: Hucho ishikawai Mori, 1928 = Таймень корейский
      • Вид: Hucho perryi Brevoort, 1856 = Таймень сахалинский
      • Вид: Hucho taimen Pallas, 1773 = Таймень обыкновенный
    • Род: Oncorhynchus Suсkleу, 1861 = Лососи тихоокеанские
      • Вид: Oncorhynchus clarkii Richardson, 1836 = Лосось Кларка
        • Подвид: Salmo clarkii henchawi Gill et Jordan, 1898 = Лахонтенская форель
        • Подвид: Salmo clarkii pleuriticus Cope, 1872 = Колорадская речная форель
        • Подвид: Salmo clarkii seleniris Shyder, 1933 = Селенирийская форель
        • Подвид: Salmo clarkii stomias Cope, 1871 = Лосось Кларка стомиас
        • Подвид: Salmo clarkii utach Suckley, 1874 = Ютская форель
        • Подвид: Salmo clarkii virginalis Girard, 1856 = Вирджинская форель
      • Вид: Oncorhynchus gorbuscha Walbaum, 1792 = Горбуша
      • Вид: Oncorhynchus keta Walbaum, 1792 = Кета
      • Вид: Oncorhynchus kisutch Walbaum, 1792 = Кижуч
      • Вид: Oncorhynchus masou Brevoort, 1876 = Сима, или мазу
      • Вид: Oncorhynchus nerka Walbaum, 1792 = Нерка (красная)
      • Вид: Oncorhynchus tshawytscha Walbaum, 1792 = Чавыча
    • Род: Parahucho = Таймени сахалинские
    • Род: Salmo Linnaeus, 1758 = Лососи благородные
      • Вид: Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792 = Микижа
      • Вид: Salmo gairdneri Richardson = Лосось стальноголовый
        • Подвид: Salmo gairdneri irideus Gibbons, 1855 = Форель радужная
      • Вид: Salmo ischchan Kessler, 1877 = Ишхан, или севанская форель
      • Вид: Salmo penshinensis Pallas, 1811 = Семга камчатская
      • Вид: Salmo salar Linnaeus, 1758 = Лосось благородный, или семга
      • Вид: Salmo trutta Linnaeus, 1758 = Кумжа, лосось-таймень, ручьевая форель
        • Подвид: Salmo trutta aralensis Illiger, 1926 = Лосось аральский
        • Подвид: Salmo trutta caspius Kessler, 1877 = Лосось каспийский
        • Подвид: Salmo trutta labrax Pallas, 1811 = Лосось черноморский
        • Подвид: Salmo trutta lacustris = Форель озерная
        • Подвид: Salmo trutta oxianas Kessler, 1874 = Форель амударьинская
    • Род: Salvelinus (Nilsson) Richardson, 1832 = Гольцы
      • Вид: Salvelinus albus Glubokovsky, 1977 = Белый голец
      • Вид: Salvelinus alpinus Linnaeus, 1758 = Голец арктический
        • Подвид: Salvelinus alpinus complex Linnaeus, 1758 = Арктический голец
        • Подвид: Salvelinus alpinus erythrinus Georgi, 1775 = Даватчан, или красная рыба
      • Вид: Salvelinus andriashevi Berg, 1948 = Голец чукотский
      • Вид: Salvelinus boganidae Berg, 1926 = Голец боганидский, или боганидская палия
      • Вид: Salvelinus czerskii Drjagin, 1932 = Голец Черского
      • Вид: Salvelinus drjagini Logaschev = Голец Дрягина
      • Вид: Salvelinus elgyticus Viktorovsky et Glubokovsky, 1981 = Малоротая палия
      • Вид: Salvelinus fontinalis Mitchill, 1814 = Американский голец
      • Вид: Salvelinus jacuticus Вorisov, 1932 = Голец якутский
      • Вид: Salvelinus kronocius Viktorovsky, 1978 = Длинноголовый голец
      • Вид: Salvelinus lepechini Gmelin, 1788 = Палия
        • Подвид: Salvelinus lepechini melanostomus Berg, 1932 = Палия черноротая сегозерская
        • Подвид: Salvelinus lepechini profundicola Berg, 1943 = Палия серая, или кряжевая
      • Вид: Salvelinus leucomaenis Pallas, 1811 = Кунджа
      • Вид: Salvelinus levanidovi Chereshnev, Skopetz, Gudkov, 1989 = Голец Леванидова
      • Вид: Salvelinus malma Walbaum, 1792 = Мальма
        • Подвид: Salvelinus malma krascheninnikovi Taranetz, 1933 = Мальма южная
      • Вид: Salvelinus neiva Taranetz, 1933 = Нейва
      • Вид: Salvelinus schmidti Viktorovsky, 1978 = Голец Шмидта
      • Вид: Salvelinus taimyricus Michin, 1949 = Таймырский голец
      • Вид: Salvelinus taranetzi Kaganovsky, 1955 = Голец Таранца
      • Вид: Salvelinus tolmachoffi Berg, 1926 = Есейская палия
      • Вид: Salvelinus umbla Linnaeus, 1758 = Палья
    • Род: Salvethymus Chereshnev et Skopetz, 1990 = Палии длинноперые
      • Вид: Salvethymus svetovidovi Chereshnev et Skopetz, 1990 = Длинноперая палия Световидова
  • Подсемейство: Thymallinae = Хариусовые
    • Род: Thymallus Cuvier, 1829 = Хариусы
      • Вид: Thymallus arcticus Pallas, 1776 = Хариус сибирский
        • Подвид: Thymallus arcticus baicalensis Dybowski, 1876 = Хариус черный сибирский
        • Подвид: Thymallus arcticus brevicephalus Mitrofanov = Маркакольский хариус
        • Подвид: Thymallus arcticus grubii Dybowski, 1869 = Хариус амурский
        • Подвид: Thymallus arcticus mertensii Valenciennes, 1848 = Хариус камчатский
        • Подвид: Thymallus arcticus pallasi Valenciennes, 1848 = Хариус восточносибирский
        • Подвид: Thymallus arcticus signifer Richardson, 1823 = Аляскинский хариус
      • Вид: Thymallus brevirostris Кesslеr = Хариус монгольский
      • Вид: Thymallus nigrescens Dorogostaisky, 1923 = Хариус косогольский
      • Вид: Thymallus thymallus Linnaeus, 1758 = Хариус обыкновенный, или европейский



Литература:
1. Н. П. Наумов, Н. Н. Карташев. Зоология позвоночных. Низшие хордовые, бесчелюстные, рыбы, земноводные. Москва «Высшая школа», 1979
2. Л. С. Берг. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. Часть 1. Издание 4. Москва, 1948
3. Курс зоологии. Б. А. Кузнецов, А. 3. Чернов, Л. Н. Катонова. Москва, 1989

В Атлантике живут лососи p. Salmo. Из них более известна семга – S. salar, достигающая 1,5 м длины и массы 38 кг. Отличаются от тихоокеанских лососей тем, что мальки дольше остаются в реках (иногда до 3-5 лет) и меньше времени проводят в море (1-3 года). После нереста значительная часть производителей скатывается в море и там вновь нагуливается; самки участвуют в размножении 2-3 раза (максимально – 5 раз). У нас они нерестятся в реках, впадающих в Белое и Баренцево моря. В некоторых реках и крупных озерах живут оседлые популяции семги (например, в Ладожском озере); темп их роста и предельные размеры мельче, чем у проходных форм. Кумжа – S. trutta образует проходные формы (черноморский, каспийский лососи) и оседлые, живущие преимущественно в горных реках, ручьях и озерах с чистой, холодной, прозрачной водой; эти оседлые формы называют форелями. В бассейне Ледовитого океана обитают проходная нельма – Stenodus leucichthys; ее подвид – белорыбица – живет в Каспии, а нерестится в Волге и в Урале. В реках Сибири и в бассейне Амура обитает таймень – Hucho taimen, достигающий длины метра и массы до 60 кг. На Европейском Севере и во многих районах Сибири живут проходные и жилые виды рода Coregonus: ряпушки, сиги, омуль, пелядь, пыжьян, муксун. Это рыбы массой 1-2, редко 3-5 кг, с вкусным нежным и жирным мясом.

Лосось: калорийность и пищевая ценность

В лососевых содержится рыбий жир — витамин D в сочетании с большим количеством фосфора, что способствует укреплению костей. Омега-3 жирные кислоты улучшают функции мозга.

В 100 граммах лососевых содержится 206 килокалорий. В продукте содержится 12 грамм жиров, 20 грамма белка.

Питательные вещества, входящие в состав лососевых:

  • витамин В12;
  • ниацин;
  • фосфор;
  • тиамин;
  • витамин А.

Питательные вещества, входящие в состав лососевых:

Есть такая рыба!!

Знакомая рассказала. Вчера в магазине видела молодую пару, изучающую полки с консервами.

Парень сказал:
-О смотри !Лосось есть!

Девушка флегматично роется в смартфоне и изрекает:
-Нет такой рыбы! Горбуша есть, лососевые есть,а лосося нет!

Парень залезает в свой смарт,через 3 секунды радостно сует его в лицо девушке :

-ЕСТЬ ТАКАЯ РЫБА!!

1. Суповой набор – хребет, все плавники, голова – получилось 960 грамм.
2. Обрезь филе – прекрасное мясо, которое остаётся с двух сторон хребта после снятия двух больших филе, можно пустить на тартар, на соусы или в пироги – 230 грамм.
3. Обрезь с жирком – если снимать кожу, под ней будет не очень симпатичный серовато-коричневый слой мяса. Его можно и оставить, но лосось для гостей, поэтому я срезала – 130 грамм.
4. Теша – жирное мясо у брюха рыбы, обычно именно ее продают в недорогой заводской фасовке соленого лосося. Многие ее солят, а я обожаю тешу в пирогах – 480 грамм.
5. Кожа – я срезала кожу только с одного филе. Я ее не готовлю, но кто-то делает “чипсы” и использует их как приправу – 140 грамм (думаю, для всей рыбы можно умножить на 2).
6. Непосредственно шикарное филе – 2820 грамм.

Добавить комментарий