Муксун: как приготовить и поймать трофей

✔ Оглавление

  • 1. Где искать?
  • 2. Способы ловли
  • 3. Спиннинговая снасть
  • 4. Нахлыстовая снасть
  • 5. Совет
  • 6. Ловля муксуна видео

Сегодня поймать рыбину на 5-6 кг считается большой удачей. Муксун привлекает не только своими вкусовыми качествами и достойными размерами. Любой рыболов, знающий толк в северной рыбалке, не прочь его половить, ведь такая ловля всегда интересна, азартна и дарит массу впечатлений.


Сегодня поймать рыбину на 5-6 кг считается большой удачей. Муксун привлекает не только своими вкусовыми качествами и достойными размерами. Любой рыболов, знающий толк в северной рыбалке, не прочь его половить, ведь такая ловля всегда интересна, азартна и дарит массу впечатлений.

Рацион, влияние сезонов года на поведение

Чем питается муксун? Основной его рацион составляют:

  • личинки насекомых;
  • икра (как других водных обитателей, так и своя);
  • мальки;
  • рачки;
  • моллюски;
  • зоопланктон.

Муксун – полупроходная рыба, предпочитающая мигрировать только для размножения. Длительное время она нагуливается в пресных водах океана, но с окончанием ледохода отправляется вверх по рекам, подыскивая уютное и удобное местечко для нереста. Иногда косяки проходят расстояние в тысячи километров в поисках стремительного течения и дна с большим количеством гальки.

Питание во время миграции происходит не столь стремительно, ведь рыба стремится попасть в места нереста до появления первого льда. Косяки становятся легкой добычей браконьеров, которые заранее знают пути передвижения муксуна. Нередко эскорт рыбинспекции сопровождает рыбные стада к месту нереста, защищая от несанкционированного вылова.


Питание во время миграции происходит не столь стремительно, ведь рыба стремится попасть в места нереста до появления первого льда. Косяки становятся легкой добычей браконьеров, которые заранее знают пути передвижения муксуна. Нередко эскорт рыбинспекции сопровождает рыбные стада к месту нереста, защищая от несанкционированного вылова.

Муксун – описание с фото

Рыба муксун холодолюбивая, встречающаяся преимущественно в таежных реках и озерах. Он населяет обширную территорию от реки Кара (Ямало-Ненецкий автономный округ) до реки Калыма (Якутия).

Многочисленные популяции обитают в бассейнах Иртыша, Лены, Оби, Енисея, в озере Таймыр. Это полупроходной вид, который устремляется к нерестилищам после схода льда, но добирается до них лишь осенью. Икромет длится с сентября, когда северные водоемы уже начинают покрываться ледяной коркой, до резкого снижения температуры воды в ноябре. Интересно, что самки этого вида не откладывают икру ежегодно, процесс продолжения рода у них происходит один раз на 5 лет. Количество отложенных икринок может достигать 60000 штук. Мальки выклевываются весной, и сразу отправляются в низовья реки.

По сравнению с некоторыми другими видами, обитающими в водоемах региона (таймень, нельма), размеры муксуна особо не впечатляют. Наибольший выловленный экземпляр весил около 13 кг, а его длина не дотягивала и до метра. Сейчас даже 2-килограмовая особь попадается довольно редко, в основном ловятся молодые муксуны массой от 0,5 до 1,5 кг.

Этот вид отличается следующими внешними характеристиками и экстерьерными особенностями:

  • вытянутая голова с большой верхней челюстью и ртом, расположенным в нижней части;
  • чуть приподнятый хвост;
  • имеется жировой плавник;
  • у взрослых особей отчетливо выражен горб на спине;
  • окрас тела: темно-синяя спинка, серебристые бока, светлое брюшко;
  • размер чешуек средний, в одной боковой линии может насчитываться до 110 штук;
  • чешуя слабая, легко счищается ножом.

Биологических подвидов у муксуна нет, есть проходные формы, отличающиеся между собой окрасами и сроками полового созревания. Как правило, это локальные популяции, обосновавшиеся в той или иной территориальной зоне.

Эта рыба находится в постоянном движении, что объясняется необходимостью добывать пищу. Объектом поисков муксуна являются микроорганизмы, обитающие в донном грунте, различные водные насекомые, личинки, моллюски, пиявки, небольшие ракообразные.

Как приготовить муксун


Из муксуна можно приготовить немало замечательных блюд: удивительно, но с другими видами лососевых рецептов меньше. Скажем о простых, но очень «вкусных» способах.

Муксун – одна из самых ценных северных промысловых рыб рода сиговых семейства лососевых. Обитает он практически во всех крупных реках Сибири – Обь, Иртыш, Лена, Енисей. Чаще всего на прилавках в магазине можно встретить эту рыбу весом один–два килограмма. Но иногда встречаются и рыбины весом до восьми килограммов.

Наличие особого рода аминов – белков, придают мясу муксуна запоминающийся запах. Аромат напоминает только что сорванный огурец. После специальной глубокой заморозки он сохраняется, но теряет свою интенсивность. И все же, даже размороженный муксун – настоящий деликатес для ценителей рыбы, а также тех, чей организм нуждается в полноценной и легкой пище. Важным свойством мяса муксуна является наличие в нем таких редких микроэлементов, как бром – 15–30 мкг и медь – 110–115 мкг. Бром – непременный элемент здоровой нервной системы, а медь необходима для нормального процесса кроветворения. Многие морские рыбы, имеющие сходную с муксуном питательную ценность, содержат в мясе избыток минеральных солей, которые вредны для людей с болезнями почек, нарушениями минерального обмена и пожилым.

Муксун же – не только питателен, но и безопасен в этом плане, так как минерализация его мяса намного ниже обычной за счет высокой плотности мяса.

Муксун малосольный
Муксун – 1.5 кг, соль – 150г, сахар – 1 ст. л., молотый перец – 2 ч. л., укроп.
Рыбу выпотрошить, но чешую не счищать, только обмыть от слизи. Обтереть рыбу насухо льняным полотенцем и разделить ее надвое вдоль хребта, вынув кость, но кожу, соединяющую обе половинки рыбы, не разрывать. В широкое полуглубокое блюдо с ровным дном насыпать крупной соли и положить на нее распластанного муксуна чешуйчатой стороной вниз. Открытую сторону рыбы засыпать солью, сахаром, дробленым белым перцем и большим количеством нарезанного свежего укропа. Положить сверху снова рыбу – открытой, мясной стороной так, чтобы она попала на пряности, а сверху оказалась сторона с чешуей. Чешуйчатую сторону засыпать крупной солью и укропом. Пряностей не класть. Поверх рыбы положить легкий груз, чтобы он держал рыбу, фиксировал в неподвижном и плотно прилегающем положении, но не выжимал бы из нее сок, и оставить так на несколько часов. Продолжительность просаливания для рыбы разной величины и при разной температуре помещения различна.

Тартар из малосольного муксуна
Малосольный муксун – 250г, лук репчатый (лучше шалот) – 1 шт., укроп (мелко нарезанный) – 1 ст.л., сметана – 100 г, свежемолотый чёрный перец – по вкусу, салат, помидор, лимон или сок лимона.
Нарежьте мелко лук и филе рыбы. Смешайте со сметаной, укропом, и придайте форму плоских котлеток, как для гамбургера. Поверх ломтиков белого хлеба положите листик салата, котлетку, ломтик помидора и лимона. Для украшения – укроп и немножко молотого перца.

Фаршированный муксун с гарниром

Муксун – 1кг, белый хлеб – 100г, молоко – 1/2 стакана, сливочное масло – 45г, перец (молотый) – 1/2г, петрушка и сельдерей – 50г, картофель – 1/2 кг, укроп – 15г или петрушка (зелени) – 30г, репчатый лук – 100г, морковь- 100г, соль – по вкусу.
Для соуса: бульон – 2-2.5 стакана, пшеничная мука – 25г, сливочное масло – 30г, соль – по вкусу.
Рыбу очистить от чешуи, обрубить плавники и хвост, вынуть жабры. Со стороны спинки подрезать у позвоночной части оба филе (не перерезая брюшины), надрубить и переломить у хвоста и головы позвоночник и вынуть его и внутренности. Через образовавшееся со стороны спины отверстие срезать реберные косточки. Рыбу промыть, срезать с нее мякоть, оставив на коже слой толщиной примерно 5 мм. Срезанную мякоть пропустить через мясорубку, добавить к ней белый хлеб намоченный в молоке, и пропустить вторично через мясорубку. Фарш заправить рубленым и слегка обжаренным репчатым луком, солью, молотым перцем, посыпать укропом или зеленью петрушки и хорошо перемешать. Нафаршировать им рыбу, соединить верхние края филе и, чтобы лучше сохранить форму рыбы, завернуть ее в марлю и перевязать у головы и хвоста шпагатом. Подготовленную рыбу уложить на подмасленную решетку котла, в гусятницу или на узкий противень с высокими бортами, добавить к ней нашинкованные и слегка обжаренные на масле лук, морковь, петрушку и сельдерей, залить небольшим количеством посоленного кипятка и, накрыв посуду крышкой, вскипятить, а затем поставить на 25-35 мин в духовку или на слабый огонь плиты.
Картофель очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить. Готовую рыбу вынуть из котла. В бульон положить прогретую с маслом и затем охлажденную муку, хорошо перемешать его, вскипятить, заправить по вкусу солью и молотым перцем. Перед подачей к столу рыбу разрезать (поперек) на одинаковые куски, уложить на тарелки и залить соусом, рядом уложить картофель, все посыпать зеленью.

Муксун маринованный под соусом из свеклы

Рыба – 4 порции по 150 г, ржаная мука и светлые панировочные сухари.
Для маринада: крем-фраше – 2 ст.л., сухая горчица – 1 ч.л., яйцо (желток) – 3 шт., сливки – 1 ст.л., укроп, мускат, перец и соль.
Свекольный соус – несколько небольших свекл; 1 луковица; 1 дл. сливок; 1 дл сметаны; 1-2 дл. мясного бульона; щепоть муската и пара капель винного уксуса (из красного вина).
Хорошо смешайте маринад. Добавьте измельчённый укроп, щепоть мускатного ореха и молотый перец. Положите в маринад филе рыбы и поставьте мариноваться на пару часов. Готовые порции из маринада посолите, и хорошо обваляйте в сухарях и муке, чтобы получилась равномерная корочка. Обжарьте в масле до готовности.
Накрошите очищенные свеклу и лук на кубики размером примерно 1*3 см. Пару минут поджарьте с каплей жира на среднем огне, добавьте сметану, сливки и уксус. Потушите около 40 минут, помешивая время от времени. Размельчите в пюре и выложите назад в сковороду. Если смесь получится излишне густой, разбавьте мясным бульоном, сливками или сметаной. Проверьте вкус. Подавайте с варёным картофелем и кружочками варёного лука-порея.

Читайте также:  Дешевые уловистые блесна на щуку. Недорогие проверенные блесны

Муксун в собственном соку
Рыба – 1 шт.(1.5 кг), укроп (веточки) – 2-4 шт., лук-шалотт – 2-3 шт., петрушки (с кореньями) – 2 шт., пикули – 1 банка, соль.
Выбрать жирного муксуна, очистить его, слегка натереть солью, обмыть. Положить в кастрюлю, свернуть кольцом. Предварительно на дно кастрюли выложить слой мелко нарезанных овощей: укропа, лука-шалотта, 2 веточки петрушки с кореньями, конечно очищенные и промытые. Плотно закрыть кастрюлю и поставить в духовку на 1 час. Подавать, обложив пикулями.

Муксун, жареный с черносливом
Рыба – 1кг, подсолнечное масло – 1 ст. л., чернослив – 200г, соль.
Очистить и вымыть рыбу, разделать на порционные куски, поджарить в растительном масле. Чернослив промыть, замочить на 2 часа и отварить. Когда рыба будет почти готова, положить к ней чернослив, чтобы потомился.

Муксун под соусом “белое вино”

Рыба – 500г, масло сливочное – 40г, петрушка (корень) – 10г, лук репчатый – 20г, вино столовое белое – 20г, хлеб пшеничный – 50г, соус – 150г, грибы белые или шампиньоны – 60г, лимон.
Порционные куски рыбы без кожи и костей уложить в смазанный жиром сотейник. Подлив рыбный бульон или воду, добавить тонко нарезанные овощи, специи, соль, вино и припустить до готовности. На бульоне приготовить соус “белое вино”. Куски муксуна положить на гренки, поместить их па блюдо и гарнировать отварным картофелем. Залить соусом и украсить отварными грибами, кружочками лимона, зеленью.

Муксун, запеченный с овощами

Рыба – 1,5 кг, петрушка – 1 шт., сельдерей (корень) – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лавровый лист – по вкусу, душистый перец горошком – по вкусу, цветная капуста – 500г, мука – 1 ст. л., масла – 1 ст. л., сыр (тертый) – 1 ст. л., лимонный сок, сахар, соль.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без костей, но с кожей. Посолить, поперчить и выдержать в прохладном месте в течение получаса. Из пищевых отходов рыбы сварить немного бульона с добавлением кореньев, лука и специй. Через полчаса опустить для варки куски рыбы и довести до полуготовности в течение четверти часа. Вынуть рыбу из бульона, а бульон процедить.
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать ее на кочешки. Выложить капусту по бокам хорошо смазанного маслом сотейника. На середину положить рыбу. Процеженный бульон заправить мукой, растертой с маслом. Проварить 5-10 минут, снять с огня, посолить и заправить сахаром, сливочным маслом и лимонным соком. Размешать и залить рыбу и капусту. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Готовое блюдо выложить на блюдо, вокруг разместить гренки из поджаренного белого хлеба.

Муксун с грибной начинкой
100 г шампиньонов, 3 ст. л. петрушки, 4 куска муксуна (350 г каждый), соль, молотый перец, 2 булочки без корки, 150 мл теплого молока, 50 г шпика, 1 ст. л. жирных сливок, 100 г сливочного масла, 8 ломтиков хрустящего хлеба, мелко покрошенного, 16 листиков свежего базилика.
Шпик нарезать кубиками, обжарить без добавления жира до хрустящего состояния. Грибы очистить и мелко нарубить. Булочки смочить в молоке, отжать, размять вилкой, смешать с грибами, шпиком, петрушкой и сливками. Посолить и поперчить, приправить мускатным орехом, нафаршировать полученной смесью рыбу. Плоскую форму смазать 20 г сливочного масла. Растопить 30 г сливочного масла. Рыбу обвалять в сливочном масле и в хлебных ржаных крошках и выложить в форму. Сверху положить лепестки охлажденного сливочного масла. Запекать на среднем уровне духового шкафа при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. Оставшееся размягченное сливочное масло взбить с базиликом, залить полученной массой готовую рыбу.

Филе муксуна с бобами и картофелем
Филе рыбы – 500–600 г, свежие или замороженные бобы – 200 г, картофель – 6 крупных, сливочное масло – 100 г, растительное масло, смесь пряностей, соль, перец, укроп – для украшения.
Свежие бобы на 4–5 секунд опустить в кипящую подсоленную воду. Затем пожарить в сливочном масле. Если бобы были замороженные, то можно жарить сразу. Очищенный картофель нарезать ломтиками и поджарить в масле.
Рыбное филе посыпать смесью приправ для рыбы, также поджарить в масле. Сервировать, переложив картофель бобами. Добавить рыбу, посыпать измельченным укропом и сбрызнуть растительным маслом.

Муксун с кабачками в сметанном соусе
Рыба – 500г, мука – 25г, кабачки – 1кг, масло топленое – 40г, сыр – 20г, масло сливочное – 35г, соус – 500г, перец – по вкусу, зелени – по вкусу.
Порционные куски рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке, поджарить на масле. Положить жареную рыбу на порционную сковороду, закрыть кружочками поджаренных кабачков, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Котлеты из муксуна
1 кг филе муксуна, 2 большие луковицы (300 г), 1 зубчик чеснока, 200 г белого хлеба без корки, полстакана молока (100 г), 1 ч. л. с верхом соли, 1 ч. л. с верхом черного молотого перца, 1 яйцо, 50 г растительного масла, мука для обваливания.
Хлеб замочить в молоке, провернуть вместе с филе, луком и чесноком. Фарш поперчить, посолить, добавить яйцо и сильно взбить. Сформировать большие котлеты (в 2/3 ладони и 3-4 см высотой), слегка обвалять в муке. Обжарить на раскаленной сковороде до корочки с одной стороны. Перевернуть, убавить огонь и ненадолго закрыть сковороду крышкой.

Пирог с муксуном по-сибирски

Дрожжевое тесто – 1.5-2 кг.
Муксун – 1.5 кг, репчатый лук – 4-5 шт., лавровый лист, перец черный (молотый) – по вкусу.
Разделанную рыбу положить на большое блюдо, посолить, поперчить и оставить на 30 минут. Репчатый лук мелко нарезать (лука должно быть много, это придаст сочность рыбе).
Готовое тесто разделить на две части и придать им форму прямоугольника по форме противня. Первый пласт теста уложить на смазанный противень, посыпать частью нарезанного лука, распределяя его равномерным слоем. На луковый слой уложить развернутую тушу рыбы, на рыбу положить лавровый лист и равномерно посыпать второй частью лука. Уложить второй пласт теста и тщательно соединить края обеих пластов. В середине пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки, чтобы пирог не вытек. Поместить противень в предварительно прогретый духовой шкаф и выпекать пирог.
Режимы: температура выпечки – 200C. Время выпечки – 35-40 минут. По окончании выпечки, извлечь противень и накрыть пирог влажной салфеткой, чтобы размягчить верхнюю корку. Подается пирог прямо на противне, для этого его “открывают” – срезая по периметру верхнюю корку, которую ломают и едят как хлеб.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также:  Приколы на рыбалке 2017 подборка видео новые самые лучшие приколы

Муксун малосольный
Муксун – 1.5 кг, соль – 150г, сахар – 1 ст. л., молотый перец – 2 ч. л., укроп.
Рыбу выпотрошить, но чешую не счищать, только обмыть от слизи. Обтереть рыбу насухо льняным полотенцем и разделить ее надвое вдоль хребта, вынув кость, но кожу, соединяющую обе половинки рыбы, не разрывать. В широкое полуглубокое блюдо с ровным дном насыпать крупной соли и положить на нее распластанного муксуна чешуйчатой стороной вниз. Открытую сторону рыбы засыпать солью, сахаром, дробленым белым перцем и большим количеством нарезанного свежего укропа. Положить сверху снова рыбу – открытой, мясной стороной так, чтобы она попала на пряности, а сверху оказалась сторона с чешуей. Чешуйчатую сторону засыпать крупной солью и укропом. Пряностей не класть. Поверх рыбы положить легкий груз, чтобы он держал рыбу, фиксировал в неподвижном и плотно прилегающем положении, но не выжимал бы из нее сок, и оставить так на несколько часов. Продолжительность просаливания для рыбы разной величины и при разной температуре помещения различна.

Рыба муксун холодного копчения

Великолепный способ сделать отменную закуску – копченая рыба муксун. Во время термической обработки тушка остается сочной и нежной, начинает очень приятно пахнуть. Закоптить ее в домашних условиях чрезвычайно просто. Единственным нюансом является то, что для этого необходимо наличие специального аппарата – коптильни.

  • муксун – 2 кг;
  • соль – 50 г;
  • перец, соль.
  1. Почистить рыбу, хорошо натереть солью и перцем. Дать постоять 3 ч.
  2. Лишнюю соль убрать салфеткой и обтереть рыбу растительным маслом. Разместить в брюхе распорку.
  3. Контролировать температуру дыма, она не должна превышать 40 °C. Вначале дым поддерживается без перерыва в течение 12 ч., затем каждые 2 ч. делать паузы.
  4. Дать остыть в коптильне. Через сутки можно проводить дегустацию.

  • рыба – 2 кг;
  • соль – 200 г.

Муксун, рецепты приготовления

Пресноводная рыба муксун относится к роду сигов. Достигает 8 кг веса при длине 70 см. Эта ценная промысловая рыба является деликатесом, обладает очень нежной и жирной мякотью, практически без мышечных костей. В ней большое содержание витамина PP, фтора, цинка, молибдена, хрома и никеля. Калорийность составляет 125 ккал на 100 г. Особенно ценится у знатоков муксун копченый, а также малосольный. В Сибири муксуна часто используют для строганины.

  • муксуна – 1,5 кг;
  • яиц – 2 шт.;
  • муки – 2/3 ст.;
  • панировочных сухарей – 2/3 ст.;
  • масла растительного – для жарения;
  • перца, соли – по вкусу.

Рецепт № 3. Блюдо под названием «Сугудай»

1 шт. крупной рыбы

70 г растительного масла

соль, перец, чеснок, зелень – по вкусу

Как приготовить блюдо из муксуна под названием «Сугудай»:

Почистите и помойте рыбу, нарежьте ее на кусочки толщиной в 1 см.

Уложите их в эмалированную посуду.

Почистите лук, нарежьте его кольцами и тщательно перемешайте с кусками муксуна.

Посолите, поперчите, влейте растительное масло.

Можно сбрызнуть рыбу уксусом или полить лимонным соком.

По желанию можно добавить лавровый лист, чеснок, нарезанную петрушку.

Закройте кастрюлю крышкой и перемешайте содержимое, энергично ее встряхивая.

Поставьте посуду в холодное место на 2–3 часа, периодически ее встряхивая.

Оставьте для расстойки на 10–15 минут.

Пирог с муксуном

Из муксуна можно готовить даже пироги. Для этого потребуется:

– 2 кг теста (выбирается дрожжевое);

– 5 крупных луковиц;

– 2-килограммовая тушка муксуна;

– соль, молотый (лучше черный) перец и лаврушка добавляются по вкусу.

Рыба чистится и разрезается вдоль всего хребта. Затем удаляются кости, а филе выкладывается на поднос, посыпается перцем, солью и отставляется в сторону на 30 минут. За это время репчатый лук нужно очистить и мелко нарезать. Тесто делится на две равных части и раскатать два отдельных пласта.

Противень смазывается маслом и на него укладывается первый пласт. На него равномерно выкладывается половина нашинкованного лука, сверху – филе муксуна в развернутом виде. На рыбу ложится 2–3 листочка лаврушки. Затем муксун снова посыпается оставшейся половиной лука и накрывается вторым пластом теста. Их края соединяются.

Пирог должен полежать еще четверть часа. Затем в верхнем пласте делается несколько проколов вилкой, чтобы мог выходить пар. Духовка разогревается до 200 градусов. В нее убирается противень с рыбой и блюдо готовится 40 минут.

Еще один быстрый способ приготовления – пожарить муксуна. Для этого потребуется:

Строганина или расколотка

Сибиряки замораживают муксуна, нарезают, едят в сыром виде.

Это блюдо называется строганиной.

Ровные, красивые стружки опускают в соус-макало, приготовленный из соли, перца и уксуса.

Нежное, жирное мясо просто тает во рту. Иногда замороженную рыбу невозможно настрогать.

Тогда ее просто разбивают на кусочки, макают в соус. Это называется расколоткой.

Важно знать о пике поклевки (утро с 4 часов, вечер с 18:00 до 22:00).

Муксун в пруду

Сиговых начали запускать в коммерческие водоемы в рекламных целях, и до сих пор их целенаправленной ловлей занимаются единичные увлеченные рыболовы. Причин несколько, и все они весомые. Во-первых, поймать сига не так просто, как форель. Во-вторых, нужно уметь приготовить эту рыбу, причем по своему вкусу. В-третьих, из-за кажущейся высокой стоимости рыбы.

Cигов, в частности пелядь, разводят в искусственных условиях десятки лет, но только совсем недавно появилась возможность любому желающему заказать личинку или даже малька для дальнейшего выращивания в подходящем водоеме. Из всех известных сиговых самым ценным считался и считается муксун, после него стоит нельма. Еще десяток лет назад муксуном в Москве лакомились единичные гурманы, у которых есть знакомые сибиряки, с оказией присылающие «краснокнижную» экзотику.

Для меня история с ловлей муксуна началась года три-четыре назад. Сначала был интерес поймать новую для себя рыбу, тем более что у меня уже был опыт ловли пеляди со льда. Потом появился интерес ее грамотно приготовить, кстати, муксун лично мне больше всего нравится поджаренным без панировки и практически без масла.

В принципе, ловля некрупного сига со льда по своей схеме так же проста, как ловля плотвы или подлещика на прикормленных мотылем лунках. С той лишь разницей, что прикармливать нужно небольшой кормушкой в два этапа. Первая кормушка опускается на дно, потому что в прудах с сигами поддерживается весьма приличное круговое течение, а глубина может быть 3-4 метра. Доза кормового мотыля образует пятно на дне, с которого муксун рано или поздно начнет собирать корм. Чтобы время ожидания не превысило длительности рыбалки, а мотыля не успели поглотить «местные» окуни с ершами, важно выбрать перспективное место. Считаю, что наиболее интересны места на окончании струи, на стрежне обратной струи и в самой глубокой части водоема. Разница глубины в 10 см может стать решающей.

На втором этапе подготовки к ловле, для ускорения привлечения рыбы, я использую небольшую кормушку с большими отверстиями. Наполняю ее живым мотылем и опускаю немного ниже льда. Мотыль постепенно выходит и создает столб из личинок. Первые поклевки происходят на полметра выше дна, но рано или поздно муксун начинает брать приманку со дна. Нужно отметить, что редко удается надолго удержать рыбу столбом прикормки. Стая проходит, но через некоторое время вновь появляется.

После многочисленных проб и ошибок я пришел к выводу, что ловить лучше со дна и выше дна на 10-50 см на небольшую мормышку с относительно крупным крючком. Вес мормышки подбирается таким, чтобы она была на грани сноса течением. На крючке один-три мотыля. Проводка заключается в плавном постукивании по дну или в очень медленном подъеме на 40-50 см. Поклевка быстрая и очень короткая, поэтому удочка всегда должна быть в руке. Пойманную рыбу советую брать рукой в лунке, в противном случае она будет сходить — очень нежный у муксуна рот.

В качестве примера привожу параметры своей снасти для ловли муксуна весом 500-800 г. Леска диаметром 0,09-0,10, мормышка — вольфрамовый шарик диаметром 2,5 мм с крючком №14-16 из тонкой проволоки. Во время очень осторожного клева использую мормышки с крючком № 16 и одним мотылем. Цвет мормышки — любой, но матовый. В целом ловля с такой снастью ничем не примечательна и через пару рыбалок надоедает.

Картина меняется, если в пруд запущен муксун весом от 1,2 кг. Намного занятнее, если стадо состоит не только из муксуна, пеляди и чира, а еще и форели. Форель постоянно отпугивает сиговых, так как она тоже не прочь полакомиться мотылем. Еще более сложными становятся условия рыбалки, если дно водоема покрыто растительностью, а направление струи воды, идущей от аэратора, меняет направление.

Читайте также:  Минтай в кляре 2 пошаговых рецепта

С такими условиями я впервые столкнулся три года назад. В течение месяца совместными усилиями всех страждущих удалось поймать несколько рыб по методике с прикармливанием мотылем и ловлей на неподвижную приманку в виде мотыля. Рыба не желала клевать ни со дна, ни в полводы, ни из-подо льда. Управляющий хозяйством высказал мысль, что рыба достаточно крупная и кормится мелкой верховкой, которой в водоеме в избытке.

Я к этому аргументу добавил очевидный факт неэффективности прикармливания «сверху» из-за гуляний струи воды и бессмысленность опускания кормушки на заросшее дно. Прежде чем радикально изменить технику ловли, я заблаговременно засыпал в пару лунок песок и создал «твердое» дно. Результат был нулевой.

Для проверки идеи управляющего о верховке я смастерил нечто типа тяжелой нимфы. На крючок светлой мормышки с крючком №14 с помощью люрекса прикрепил две полоски от «елочного дождя». Длина серебристых хвостиков равна длине мормышки или чуть больше. При подергивании приманки в воде хвостики сходятся и расходятся. Самое трудное оказалось в подборе игры — для обмана каждой следующей рыбы приходится подбирать свой ритм и амплитуду. Движения размеренные, со средней частотой колебаний, но относительно быстрым подъемом приманки. Проводка больше всего напоминает проводку безнасадочной мормышки во время охоты за плотвой в полводы, но с большей амплитудой и немного меньшей частотой.

Мне повезло, попал с новой приманкой на время второго выхода хищника, который, как потом выяснилось, выпадает на 10-11 часов утра. В первой же лунке сначала взяла килограммовая форель, и после короткого перерыва были пойманы три муксуна, причем два из них почти максимального веса — по 1,1 кг. Последующие выезды подтвердили, что снасть ловит и работает хорошо.

Очень важно делать проводку от дна и почти до льда. Нужно ловить в быстром темпе, не задерживаясь над лункой. Оптимально ходить по кругу из пяти-шести лунок и менять лунку после четырех-пяти проводок. Если в водоеме есть форель, то приходится использовать леску 0,12-0,13 мм. Бывают дни, когда форель буквально не дает муксуну приблизится к приманке, но сама ищет что-нибудь покрупнее. Тут в дело вступает или небольшой серебристый балансир, или силиконовый хвост с запахом и вкусом сыра или чеснока.

Есть еще третий вариант рыбалки: сиговые в водоеме есть, верховки и форели нет, но муксун на мотыля на крючке после прикармливания перестает реагировать. Аналогия с окунем в глухозимье. В этом случае начинается ловля на мормышку диаметром 2 мм с одним мелким мотылем на крючке или без мотыля. Леска нужна самая качественная, диаметром 0,09 мм. Заранее предугадать рабочий цвет мормышки в данный день нереально. Эмпирическим путем я сузил арсенал до приманок черного цвета, матового серебра и красного цвета.

Довольно часто вместо мотыля отлично работает опарыш и личинки бабочек, известные под собирательным названием «репейник». Техника ловли практически такая же, как при ловле «глухозимного» окуня. То есть чередование быстрой игры с медленным подъемом и плавным покачиванием с подъемом приманки, с секундными остановками через каждые пять сантиметров подъема. К общим особенностям рыбалки нужно отнести обязательное сохранение тишины на водоеме. Можно говорить и даже кричать, но ходить лучше «на цыпочках», лунки делать заранее. Чего не стоит делать совсем — это стучать шумовкой и ронять ледобур.

Картина меняется, если в пруд запущен муксун весом от 1,2 кг. Намного занятнее, если стадо состоит не только из муксуна, пеляди и чира, а еще и форели. Форель постоянно отпугивает сиговых, так как она тоже не прочь полакомиться мотылем. Еще более сложными становятся условия рыбалки, если дно водоема покрыто растительностью, а направление струи воды, идущей от аэратора, меняет направление.

Рыба муксун: рецепты

Жареный, фаршированный, запеченный муксун идеально подойдет не только для подачи к простому обеденному, но и праздничному столу. Как готовить эту рыбу на сковороде, мы рассказали выше. Сейчас же хочется поведать вам о том, как данный продукт следует запекать в духовке вместе с картофелем.

Итак, нам понадобится:

  • муксун крупный — 1 шт.;
  • картофель продолговатый — 1 кг;
  • специи и приправы к рыбе — применять по вкусу;
  • зелень свежая – пучок;
  • луковицы крупные – 2 головки.

После того как рыбные стейки будут обжарены, их выкладывают в глубокую тарелочку и преподносят к столу вместе с каким-либо гарниром и соусом/подливой. Также сформированное блюдо рекомендуют обсыпать порубленным зеленым луком.

Вкусный и нежный пирог

Муксун отлично подходит как начинка для пирога. Как же готовить такие пироги? Все предельно легко. Эта рыба проста в приготовлении.

Я готовлю бездрожжевое слоеное тесто 1,5 – 2 кг

Максун – 1,5 -2 кг;
Лук репчатый – 5 шт.;
Перец черный молотый;
Лист лавровый.
рис
морковь

Приготовление:

Тушку выпотрошить, отрезать голову и хвост. Разрезать вдоль хребта и развернуть, чтобы рыба стала прямоугольной формы. Рыбу посолить, добавить перец и оставить на полчаса для маринования.

Мелко нарезать много репчатого лука (для сочности).

Тесто разделить на две части. Половину теста выложить на противень, положить слегка отварённый рис, засыпать половиной лука и натёртую морковь.

Сверху положить тушку рыбы целиком и добавить два лавровых листа. Высыпать оставшийся лук, морковь, рис на рыбу (именно в той последовательности, как написано). Получится своеобразный деликатес, фаршированный начинкой. Рецепт этого блюда можно применять и с другой рыбой.

Закрыть пирог второй половиной теста, проделать отверстие для выхода пара.

Готовить в духовке на 180 градусах 45 минут.

Есть прямо с противня.

Пирог готов, однако. Приятного аппетита!

Мускун замороженный – 600 г;
Соль, черный перец по вкусу;
Аджика – 200 г.

Муксун – что за рыба?

Приобретая тушку на рынке или в магазине не получится перепутать, ведь имеет рыба муксун, описание которой узнаваемо.

  1. Рыба имеет вытянутое тело, сжатое по бокам, без межмышечных костей. У взрослых особей сразу за головой есть горб.
  2. В среднем рыба муксун – это тушки по 70 смсвесом 1-2 кг.
  3. Муксун имеет серебристую окраску: сверху тело темнее, живот почти белого цвета.
  4. Насыщает организм кальцием, цинком, бромом, молибденом, фосфором и фтором.
  5. Рыба полезная муксун улучшает обмен веществ.
  6. Наличие большого количества арахидоновой кислоты рыба вкусная муксун поможет справляться с большими физическими нагрузками.


Преобразит любую трапезу рыба муксун, рецепты приготовления которой очень просты.

Приготовление начинки

Начинка для рыбы может состоять из совершенно разных ингредиентов. Мы решили использовать овощи и грибы.

Морковку и луковицу очищают от кожуры, а затем приступают к их измельчению. Первый ингредиент нарезают на тонкие кружочки, а второй – полукольцами. После этого тщательно моют свежие грибочки и шинкуют их тонкой соломкой. В дальнейшем шампиньоны выкладывают в сковороду с маслом, солят, перчат и жарят на среднем огне до полной готовности.

  • муксун крупный — 1 шт.;
  • лимонный сок свежий — 2 большие ложки;
  • специи и приправы к рыбе — применять по вкусу;
  • зелень свежая – пучок;
  • морковка большая – 1 крупная шт.;
  • майонез нежирный – около 130 г;
  • шампиньоны – 200 г (свежие);
  • подсолнечное масло – 35 мл;
  • луковицы крупные – 2 головки.

На сковороде

Муксун — рыба, рецепты приготовления которой дают возможность пожарить тушку в кляре. Данный вид рыбы содержит незначительный объем костей. Если хочется, чтобы мясо после обжарки было достаточно сочным, тогда стейки требуется готовить под закрытой крышкой. Если хочется, чтобы кусочки филе приобрели румяную и хрустящую корочку, сотейник не стоит накрывать крышкой.


Муксун — рыба, рецепты приготовления которой дают возможность пожарить тушку в кляре. Данный вид рыбы содержит незначительный объем костей. Если хочется, чтобы мясо после обжарки было достаточно сочным, тогда стейки требуется готовить под закрытой крышкой. Если хочется, чтобы кусочки филе приобрели румяную и хрустящую корочку, сотейник не стоит накрывать крышкой.

Добавить комментарий