С морковью
Не стоит брать уже готовую корейскую морковку, овощ должен мариноваться вместе с рыбой.
Ингредиенты:
- карп – 2 кг;
- морковь – 3-4 шт. (крупные);
- уксус (25%) – 120-150 мл;
- масло подсолнечное – 80-90 мл;
- чеснок – 3-4 дольки;
- лук белый – 3-4 шт.;
- чеснок свежий – 4 дольки;
- соль, кориандр, красный перец.
Приготовление:
- Выпотрошить, промыть рыбную тушку. Порезать филе неширокими полосками прямо с кожей. Отправить в закрывающуюся миску, пересыпать крупной солью, перемешать.
- Овощи порезать как для корейских закусок. Присыпать солью и специями, влить 1/3 от заявленного количества уксуса. Отправить в отдельную посуду. Каждую поставить под пресс. Например, под бутылку с водой.
- Через 2 ч слить жидкости из обеих мисок. Смешать. Добавить кубики свежего чеснока.
- Масло нагреть до появления дымка. Влить тонкой струей к остальным ингредиентам. Все перемешать.
Отправить угощение в холод настаиваться на 2,5-3 ч.
Приготовление:
Как ловить больше рыбы?
Голову карпа можно обрезать, если в дальнейшем она не нужна. Если карп готовиться полностью, то нужно удалить глаза и жабры.
Хе из карпа: рецепт классический
Готовится без добавления огурцов или моркови. Тем не менее рецепт предусматривает добавление большого количества специй.
Какие нужны ингредиенты:
- филе карпа — 800 г;
- крупная луковица — одна штука;
- одна чайная ложка сахара;
- молотый черный перец столовая ложка;
- чеснок — 3 зубчика;
- соевый соус — две столовые ложки;
- соли — 1 щепотка;
- уксус — 2 чайные ложки;
- острый перец красный, чили — одна штука;
- растительное масло — 3 столовые ложки;
- зелень кинзы — 1 жменя.
- Рыбу очистить от всех костей, но шкуру оставить. Нарезать ее соломкой, добавить к ней соль, уксус, перемешать и отложить в сторону.
- Луковицу нарезать кольцами.
- Чеснок нарезать тонкими пластинками.
- Нагреть масло, влить его горячим в хе, добавить также лук, чеснок, сахар и соевый соус.
- Красный перец нарезать мелкими кусочками, кинзу нашинковать и положить в блюдо, оставить для настаивания на 30 минут. После этого подавать.
Кроме зелени кинзы можно использовать также стебли лука. В таком случае их нужно будет нарезать тонкими кольцами.
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
Рецепт приготовления Хе из карпа
Домашняя закуска отличается своей простотой, минимальными затратами, а подать ее можно как на семейный ужин, так и на праздничный стол.
- карп, весом в 2 килограмма;
- одна ложка уксусной 70% эссенции;
- полстакана растительного масла;
- две средних луковицы;
- половина чайной ложки семян кинзы;
- чеснок по вкусу;
- пара острых перцев;
- три ложки сои;
- соль.
Для начала очистим карпа, выпотрошим его, промоем и высушим бумажными полотенцами. После чего отделим мясо от хребта и больших костей с помощью острого ножа. Нарежем филе на не толстые полоски и сложим в посуду, добавим уксусную эссенцию – тщательно перемешаем и поставим под гнет в холодное место на полчаса.
Этим временем сделаем заправку: разогреем масло на сковороде и, когда она раскалится, всыпаем лук, нарезанный маленькими квадратами, обжариваем вместе с солью. Выключаем огонь и в еще горячее масло высыпаем кинзу. Выдавливаем через пресс чеснок и всыпаем в соус, перемешиваем. Острый перец измельчаем и вместе с соевым соусом добавляем к луку, заправка готова. За это время рыба изменила свой цвет на белый, заливаем ее заправкой и помещаем еще на полчаса в холодильник под гнет.
Можно кушать как сразу, так и через сутки, во втором случае блюдо будет вкуснее.
Рыбу избавляем от чешуи, извлекаем внутренности, промываем чистой водой и высушиваем на бумажных полотенцах. После чего отрубим голову, хвост и плавники (они пригодятся для ухи). Отделяем мясо от кости и хребта, складываем в подготовленную посуду, вливаем соус, сахар и эссенцию, тщательно размешиваем.
Простой рецепт приготовления хе из скумбрии
Вариация на тему хе, которая немного отличается от оригинального рецепта, но не менее вкусная. В этом случае рыба маринуется не только в уксусе, но и в томатной пасте. Томат придает ей легкой сладости и пикантности, что, по-моему, идет только на пользу блюду.
Продукты для готовки:
- 1 кг скумбрии;
- 4 шт. лука репчатого;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. соли;
- 50 мл уксуса (9%);
- 100 мл подсолнечного масла;
- 0,5 ч.л. кориандра;
- 0,5 ч.л. перца чили;
- 0,5 ч.л. смеси перцев.
Как замариновать:
1. Скумбрию разберите на филе и извлеките кости. Кожу можете не снимать. После чего, нарежьте мелкими порционными кусочками.
2. Лук порежьте полукольцами, добавьте к скумбрии, перемешайте.
3. На сковороде нагрейте масло, выложите томатную пасту, соль с сахаром, смешайте. До минимума уменьшите огонь и всыпьте остальные специи (кориандр, острый перец и смесь перцев). Еще раз хорошо вымешайте. Выключите огонь и слегка остудите.
К скумбрии добавьте 50 мл уксуса, перемешайте. Добавьте пряный томатный соус и снова все смешайте. Переложите в стеклянную емкость, накройте и уберите в холодильник минимум на 6 часов.
3. На сковороде нагрейте масло, выложите томатную пасту, соль с сахаром, смешайте. До минимума уменьшите огонь и всыпьте остальные специи (кориандр, острый перец и смесь перцев). Еще раз хорошо вымешайте. Выключите огонь и слегка остудите.
Советы по приготовлению Хе из рыбы
Приготовить такое блюдо не составит труда, главное – это соблюдение определенных правил. В корейской кухне есть свои хитрости, благодаря которым и выходит такое вкусное Хе. Его подают в самых изысканных ресторанах всех стран, но если учесть некоторые моменты, то можно легко приготовить и в домашних условиях. Главные принципы:
- Рыба предварительно охлаждается и только в таком виде готовится.
- Перед приготовлением рыба обязательно хорошо очищается от чешуи, извлекаются внутренности вместе с черной плевой. И только после всех проведенных манипуляций наступает процесс готовки.
- Кожу лучше удалить, поскольку она придает жесткость.
- Важно извлечь все кости – хребет вынимаем вместе с большими, а мелкие вытаскиваем с помощью пинцета.
- Разрезать на порционные куски необходимо острым ножом, таким образом они получатся ровными.
- Для лучшего вкуса нужно добавлять приправы и специи: кориандр, перец и другие.
Запрещено использовать замороженный продукт, поскольку в нем теряются все полезные свойства и целостность мяса.
Кроме зелени кинзы можно использовать также стебли лука. В таком случае их нужно будет нарезать тонкими кольцами.
Хе из карпа
4 минуты Автор: 0
- Классический вариант
- По-корейски
- Хе с зеленью и огурцами
- Хе из костлявого карпа
- Видео по теме
Хе – пряная закуска, которую легко готовить из разных видов рыбы. Деликатес отличается приятным остреньким вкусом, умеренной кислотой и перченостью. Вкус аппетитного хе из карпа получается насыщенным, текстура нежной, а аромат пикантно-восточным.
В азиатское пряное лакомство можно влюбиться с первого взгляда. Продуктовый набор: 2 кг свежайших карпов, уксус 9% – 4-5 ст. л., ½ стакана очищенного масла, большая луковая головка, семечки кинзы – 2 ч. л., крупная головка чеснока, 2 чили, 3 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. крупной морской соли.
Коллекция Рецептов
Использовать филе можно как с кожей, так и без нее.
Рубрики
- Ваш дом
- Вкусно и просто
- Вторые блюда
- Выпечка
- Гриль и мангал
- Десерты
- Закуски
- Консервирование
- Напитки
- Первые блюда
- Постный стол
- Салаты
- Советы
- Соусы и приправы
- Главная
- Домашняя магия
- Красота и здоровье
- Огород
- Капусты
- Лук и чеснок
- Перец
- Советы
- Томаты
- Праздники
- Народные
- Новый год
- Православные
- Сад
- Советы
- Цветник
- Советы
Приправа для рыбы (любая) – 1-2 столовых ложки (можно не добавлять, но с ней будет вкуснее)
Рецепт хе из карпа с морковью
Чтобы приготовить хе из карпа понадобится исключительно свежая рыба, ведь обрабатывать ее при высокой температуре не приходится! Так что, готовьте хе сразу после возвращения с рыбалки — оно выйдет свежим и безопасным. Возьмем одного карпа килограмма эдак на 1,5-2. К нему нам еще понадобятся:
- морковь — 4 штуки,
- лук репчатый — 3 штуки,
- уксус 25% – 100-150 миллилитров,
- соль, черный и красный перец, кориандр,
- чеснок — 4 зубка,
- масло растительное — 4 столовых ложки.
Пошаговый рецепт хе из карпа всегда начинается с одного: нам нужно разделать и нарезать рыбу. Для удобства едоков и легкого размягчения мелких косточек, карпа нам нужно нарезать на мелкий кубик со стороной в 1,5 сантиметра. Для этого свежую рыбу потрошим, очищаем от чешуи, делаем надрез вокруг головы и стягиваем с тушки кожу. Снимаем филе с костей и нарезаем. Затем укладываем в емкость и посыпаем солью, перемешиваем.
Чистим овощи. Их нужно нарезать: лук полукольцами тоненько, а морковь — длинными узкими брусочками, как обычно режут на корейские закуски. Можно воспользоваться специальной теркой, но обычную терку не берите — морковь на ней будет слишком мелкой, тонкой и не будет хрустеть. Нарезанный лук засыпаем солью и хорошо отжимаем, чтобы выпустил сок. Добавляем лук к рыбе, заливаем все вместе уксусом.
В отдельной емкости солим морковь, посыпаем черным и красным перцем, добавляем молотый кориандр и 50 миллилитров уксуса. Отжимаем и морковь. Обе емкости теперь нужно поставить под пресс: накройте их небольшими плоскими тарелками, на которые можно поставить по бутылке с водой. Рыба и морковь настаиваются, а пока можно спокойно почитать о способах ловли того же карпа на сайте “Рыбалка Всем!”.
Через час-два сливаем жидкость из рыбы и моркови, смешиваем содержимое обеих емкостей, проверяем на соль и перец, добавляем, если нужно специи. Нарезаем ломтиками чеснок. В центре рыбы с морковью делаем углубление и кладем туда кусочки чеснока. В сковороде нагреваем масло, когда оно начнет дымиться, снимаем с огня и аккуратно тонкой струйкой выливаем на чеснок. После этого перемешиваем наше хе из карпа и даем настояться пару часов в холодильнике!
Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
ХЕ ИЗ РЫБЫ ПО-КОРЕЙСКИ, РЕЦЕПТ. Как приготовить хе в домашних условиях
Приготовим Хе из рыбы по-корейски. Готовят хе практически из любой рыбы: из щуки, судака, сельди, толстолобика, карпа, сазана, скумбрии, белого амура и т.д.. В любом случае это блюдо очень вкусное, главное, чтобы рыба была максимально свежей.
▶️ ХЕ ИЗ КАЛЬМАРОВ по-корейски ➫ youtu.be/GqKLxWGNGkg
⭐ КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ:
▶️ Все о цитрусовой цедре ➫ youtu.be/TaG5G-NVEBk
▶️ 3 рецепта домашнего майонеза ➫ youtu.be/Xxr6KXAomtc
▶️ 5 рецептов постного майонеза ➫ youtu.be/caGOJ6Pyp6k
▶️ Как засолить красную рыбу ➫ youtu.be/R8n-9TCBroM
▶️ Как приготовить сливочный сыр ➫ youtu.be/sT32tMbmcH4
▶️ Как приготовить разрыхлитель ➫ youtu.be/I2psiVUIw74
▶️ Как приготовить топленое масло ➫ youtu.be/-bgVtfNLC6s
▶️ 3 способа укрепить иммунитет ➫ youtu.be/U2NtcQhQEB4
⭐ Подписывайтесь на канал “Коллекция Рецептов” ▶️ youtube.com/channel/UCOJf39BZ-.
Уже подписаны? 👉 включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых видео!
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
• 1 кг. рыбного филе
• 2 ст.л. уксусной эссенции 70%
• 1 ст.л. соли
• 3-4 луковицы
• 1/2 – 1 головка чеснока
• 100 гр. растительного масла
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. приправы для рыбы
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 1/2 ч.л. красного острого перца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
Для начала необходимо свежую рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и отделить филе от реберных костей.
Использовать филе можно как с кожей, так и без нее.
Разрезаем филе вдоль на 2 части и нарезаем более толстую часть на ломтики, толщиной не более полсантиметра.
Во время нарезки, мелкие кости, содержащиеся в толстой части филе, разрежутся, а под воздействием уксусной кислоты размякнут и ощущаться не будут, поэтому их можно не удалять.
Вторую, более тонкую часть рыбного филе, нарезаем брусочками толщиной 1 см.
Таким образом, нарезаем всю рыбу и перекладываем в большую чашу, где и будем ее мариновать.
Для этих целей используйте любую неокисляющуюся емкость.
Высыпаем в рыбу соль и добавляем уксусную эссенцию.
Все тщательно перемешиваем, и буквально на глазах рыба становится более светлая.
Накрываем ее крышкой, слегка прижимаем, чтобы она пустила сок, и отставляем в сторону на полчаса.
Тем временем, пока рыба маринуется, нарезаем лук крупной соломкой, половину из которого высыпаем в одну чашу, а половину в другую.
Чеснок измельчаем через пресс или любым удобным для вас способом.
Спустя полчаса рыба пустила сок, его можно и слить, но я оставлю.
Еще раз ее перемешиваем, выкладываем на рыбу измельченный чеснок и половину нарезанного лука.
Смешиваем овощи с рыбой, слегка прижимаем, накрываем крышкой и отставляем в сторону еще на 30 минут.
А пока отправляемся к плите, чтобы приготовить пряную заправку для Хе.
Устанавливаем сковороду на плиту, добавляем. (продолжение смотрите в видео или читайте на моем сайте по ссылке ниже)
Товары с AliExpress, которыми я пользуюсь ▶️ КоллекцияРецептов.рф/Товары-с-.
Специи и пряности, которыми я пользуюсь ▶️ goo.gl/UJ8gK3
❗ Друзья, если вам понравился видео-рецепт – вы можете помочь каналу:
ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + рецепт сохранится у вас на странице!
ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! – это приятно для меня и важно для развития канала!
НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос – я обязательно отвечу!
И самое главное – ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал и группы в соц. сетях, чтобы не пропускать новые видео-рецепты!
YouTube канал ➫ youtube.com/channel/UCOJf39BZ-.
▶️ Группа ВКонтакте ➫ vk.com/recipecollection
▶️ Группа в Одноклассниках ➫ ok.ru/recipecollection
Лучшая благодарность – Подписка на канал и группы в соц. сетях, оценка видео, репост и комментарий! Спасибо за все!
С наилучшими пожеланиями,
Дина
#КоллекцияРецептовДина #КоллекцияРецептов #рецепты #рецепт #Кулинария #вкусно #еда #хе #закуски #закуска #рыба
Лучшая благодарность – Подписка на канал и группы в соц. сетях, оценка видео, репост и комментарий! Спасибо за все!
С наилучшими пожеланиями,
Дина
Рецепт рыбы хе из толстолобика
Чтобы приготовить 2-3 порции, нужно взять:
- 300 г филе толстолобика.
- 1 шт. моркови.
- 3 ст. л. 9% уксуса.
- По 1 луковице и чесноку.
- 2 шт. лаврового листа.
- 3 щепотки кориандра;
- Соль и зелень по вкусу.
Первым делом рыбу очищают от чешуи, удаляют плавники с головой. После тщательно промывают. При этом кожу удалять не обязательно. Если их оставить, филе будет меньше расползаться при варке. Кости удаляют и нарезают само мясо на тонкие полоски. Их выкладывают в емкость для маринада.
Лук чистят, нарезают полукольцами и выкладывают на филе. Следующим шагом заливают все уксусом, перемешивают и дают настояться 30 минут.
Затем приступают к подготовке моркови. Ее очищают и измельчают на терке. В это же время давят чеснок.
Пока толстолобик маринуется, следует заняться поджаркой. К измельченной моркови добавляют кориандр и отправляют на сковородку, где готовят на среднем огне пару минут.
Получившуюся смесь добавляют к рыбе, кладут к ней лавровый лист. Также можно посыпать перцем при желании. В конце блюдо необходимо перемешать, иначе оно получится пресным. Остается только положить маринованное филе в холодильник. Согласно рецепту хе из толстолобика, рыбе нужно дать настояться сутки.
Щуку поливают маринадом из уксуса и овощей. В таком виде блюдо отправляют в холодильник, где оставляют на час. Можно увеличить время, достать его оттуда по прошествии 5-6 часов. Чем больше, тем лучше. Так рыба успеет хорошо пропитаться.
Пищевая ценность, калорийность Хе из карпа
В 100 г хе из карпа, приготовленного по классическому рецепту, содержится 106, 9 ккал. Также в аналогичной порции 10,5 г белка,5,8 г жиров, 2,3 г углеводов.
Хе из карпа
Из полезных веществ в закуске можно отметить:
- витамины (А, все из группы В, С, Е, РР, D);
- высокое содержание хрома и кобальта;
- бета-каротин в большом количестве;
- йод.
Стоит периодически добавлять угощение в пищу и по другим причинам. Например, закуска ускоряет обмен веществ и благотворно влияет на аппетит.
Хе оказывается вредной для организма при частом употреблении. Увлекаясь острой закуской, можно навредить своему желудку. От хе способна обостриться язвенная болезнь или гастрит. В процессе приготовления блюда важно внимательно следовать всем рекомендациям и выбирать только свежего карпа. Иначе можно заполучить серьезное отравление сырой рыбой.
Стоит периодически добавлять угощение в пищу и по другим причинам. Например, закуска ускоряет обмен веществ и благотворно влияет на аппетит.
Видеорецепт
- Из пеленгаса
Ингредиенты
- филе сазана, лук, морковь, перец черный, паприка, чили, кориандр, лавровый лист, уксус 70%, 1 ст. растительного масла, соль, корейская соль (глютанат натрия )- по желанию
посолить и отжать до появления сока, добавить специи (те же что и к рыбе), оставить на 1 час