Рыба Вобла: описание, где водится, ловля и как приготовить (солить, вялить)

OPCK › Блог › Как приготовить вяленую воблу.

Вяленая вобла – национальный бренд, который по-прежнему остается загадкой для большинства иностранцев. Расположиться в теньке и смаковать добытую рыбину, наслаждаясь тишиной, — непременная составляющая летнего отдыха на природе.


Когда ловить?

Каждый рыбак, отправляясь на Нижнюю Волгу, знает, какая рыба станет непременной частью улова. На вопрос о самой ценной рыбе жители Астрахани уверенно отвечают: «Вобла!». Здесь даже установлен памятник главному символу рыбацкого края.

Сезон добычи воблы открывают в апреле. Именно в это время начинается знаменитый ход на нерест астраханской воблы, которая после вяления будет обладать восхитительными вкусовыми качествами. Желая укрепить позиции бренда, с 1997 года в Астрахани проводится фестиваль «Вобла».

Для валяния лучше выбирать рыбу средних размеров, вес которой не превышает килограмма. Есть и еще одно правило: чем толще рыба, тем больше в ней жира, а, следовательно, тем вкуснее будет конечный продукт.

А вот секрет от тех, кто предпочитает готовить воблу в походных условиях. Улов складывают в тенистом месте, накрывают крапивой и оставляют на пару часов. Многие рыбаки убеждены, что приготовленная в домашних условиях рыба напрочь лишается своего изумительного вкуса.


Потрошить или нет?

Потрошить воблу или нет – дело вкуса. Те, кто не любит горьковатый вкус, предпочитают удалять внутренности, другие, напротив, считают, что вобла без легкой горчинки все равно, что корова без молока.

Опытные рыбаки рекомендуют перед засолкой надрезать у мелкой воблы брюшко, а у крупной, наоборот, спинку. В дальнейшем это позволяет лучше просолить и просушить рыбу.

Способов засолки воблы почти столько же, сколько рыбаков. Каждый добавляет к базовому рецепту собственные секретные приемы и ингредиенты. Но основа приготовления все же остается без изменений.

Рыбу можно солить всухую (натирать солью) или при помощи тузлука – специального раствора, содержащего большое количество крупной поваренной соли (мелкая и йодированная не подходят). Крепость тузлука оценивается просто: опущенный в него сырой картофель должен всплывать. Воблу укладывают спинками вверх и заливают тузлуком, а затем обязательно прижимают гнетом.

В домашних условиях для этих целей отлично подходят гантели или штанговые блины. Летом для засолки достаточно пяти дней, если же на улице прохладно, то время можно увеличить дней до десяти. Знатоки уверенно заявляют: рыба лишней соли не возьмет.
Читайте также:
Сколько вымачивать?

Но засолка – это только треть выполненной работы. В дальнейшем потребуется пара дней на сушку рыбы, после чего воблу тщательно промывают в проточной воде, если использовался сухой способ, или вымачивают, если солили в тузлуке.

Ориентиром является следующая формула: количество часов вымачивания равняется количеству суток засолки. Когда необходимо переходить к завершающему этапу вяления, можно определить и на вкус, попробовав воду, в которой мокнет рыба.

Сколько вялить?

Время вяления воблы зависит от ее размеров. Для окончательного приготовления особенно крупных экземпляров может потребоваться и месяц, но в среднем достаточно двух недель.

Раньше воблу вывешивали на улице на специальных жердях, выбирая тенистое, но продуваемое со всех сторон место. Сегодня многие сушат улов на балконе или прямо над газовой плитой, при этом увлеченные рыбаки изготавливают специальные короба, позволяющие улучшить процесс вяления.

Готова ли вобла, можно определить по состоянию спинки (она должна усохнуть) и по ровному розовато-желтому цвету разрезов. Кто-то советует подвешивать воблу за хвосты, другие категорично настаивают, что только подвешенная за голову рыбина обладает «настоящим вкусом». А еще в жаркую погоду перед подвешиванием рекомендуется выпустить из рыбы воздух, сдавив ее тело руками.

Перед дегустацией, чтобы придать вобле мягкости, ее отбивают — это традиция, своеобразный ритуал. В характерном жесте отбивания воблы – истинный русский характер: молодецкая удаль, свободомыслие, артистизм.

Перед употреблением воблу чистят, соблюдая определенную последовательность. Сначала отрывают голову, затем – пузо. После очистки спинки и пуза от чешуи, наступает момент, ради которого всё и затевалось. Самым вкусным обычно бывает мясо на рёбрышках.

Сколько вялить?

Как правильно солить и сушить воблу

Во многих странах засолка считается традиционным вариантом обработки рыбы. Зачастую соление используется вместе с копчением и сушкой. Для получения соленой и вкусной воблы нужно соблюдать некоторые рекомендации и правила. Есть много видов и техник соления, позволяющих солить рыбку дома.

Все знают, что достаточное количество соли в тушке рыбки позволяет снижать и предохранять ее от бактериального действия. При помещении рыбы в солевой раствор он быстро проникает в ткани, не позволяя воде наполнять их. Данное явление называется осмосом. Концентрация 6-10% соли в тканях позволяет устранить многие бактерии. Также за счет удаления воды из тканей при посоле снижается активность бактерий.

Соль – это хлорид натрия. Она разделяется на III главные группы, зависимо от метода изготовления и источника:

Вяленая вобла – правильное приготовление

Вяленая вобла – одна из самых любимых закусок к пиву и не только. Наверняка вы даже и не подозреваете, что таранью называют именно воблу. Благодаря своим отличным качествам и жирности, эта рыбка отлично подходит для того, чтобы завялить ее и затем наслаждаться ее тонким вкусом. В статье вы кратко узнаете о полезных свойствах рыбы и о том, как завялить воблу.

Как известно, вялить рыбу очень легко. Нужно просто засолить ее, а затем просушить на солнце. Благодаря структуре мяса воблы и ее средней жирности, она быстро сушится. Тем более из вяленой рыбы можно приготовить изысканные деликатесы.

Своеобразный вкус, которым обладает рыба после вяления, нравится безоговорочно всем. Кроме того, вяленая рыба содержит в себе много полезных микроэлементов и витаминов. Пожилым людям настоятельно рекомендуется употреблять данный продукт, так как она помогает лучше усваивать углеводы. В мясе воблы содержится достаточное содержание хрома, железа, а также витамина PP. Данные микроэлементы благоприятно влияют на систему кроветворения в нашем организме. Как можно заметить, вяленая рыба сочетает в себе свойства отличной закуски и источника полезных веществ.

Если вы являетесь рыбаком и на ваш крючок часто попадается вобла, наверняка вы задумывались над тем, как сохранить ее на длительное время. Кроме заморозки, консервации и копчения, воблу можно завялить, чтобы затем употреблять ее долгое время. Технология вяления очень проста и вам не потребуется никаких особых кулинарных навыков. Просто следует учесть несколько особенностей данной техники, которые будут описаны в рецепте вяленой воблы.

Читайте также:  Ловля карпа на червя

Своеобразный вкус, которым обладает рыба после вяления, нравится безоговорочно всем. Кроме того, вяленая рыба содержит в себе много полезных микроэлементов и витаминов. Пожилым людям настоятельно рекомендуется употреблять данный продукт, так как она помогает лучше усваивать углеводы. В мясе воблы содержится достаточное содержание хрома, железа, а также витамина PP. Данные микроэлементы благоприятно влияют на систему кроветворения в нашем организме. Как можно заметить, вяленая рыба сочетает в себе свойства отличной закуски и источника полезных веществ.

Как определить усолилась ли рыба?

В Астрахани это делают двумя способами.
Берем просоленную рыбу, одной рукой за голову, другой за хвост. С усилием тянем, пытаясь растянуть рыбий хребет. Если слышится характерный треск, от позвоночных костей, – поздравляю, все отлично.

Но есть еще способ более точный.

Выбираем из партии просоленной рыбы самую крупную и опускаем ее в ведро с холодной водой. Утонула, лежит на дне – прекрасно. Всплыла… Это уже ни есть хорошо.

Единственный вариант сунуть рыбу обратно туда, где она солилась еще на сутки, думая при этом, что она просто не дошла. На завтра, достать эту же рыбу и снова в ведро с водой. Утонула – Ура! Если нет – пиши «пропало».

Всю рыбу достаем из тузлука, стряхивая крупную соль обратно в емкость. В Астрахани тузлук не выливают, и солят в нем не одну партию рыбы, пока он совсем не станет грязным от свернувшейся рыбьей крови, слизи и мусора в виде травы. Уж когда совсем потемнеет, его выливают, оставляя на дне емкости не растворившуюся крупную соль. Соль промывают несколько раз чистой водой и снова используют для посола рыбы. Экономия получается ощутимая, поэтому и соль для посола покупается самая крупная.

Раньше, ранней весной, баскунчакскую крупную соль для посола воблы и леща, возили по астраханским селам коммерсанты. Они с удовольствием меняли соль на прошлогоднюю воблу, а крестьянам было это удобно и выгодно.

В астраханских селах вобла была валютой в девяностые годы. Те же коммерсанты ее скупали за деньги, меняли на соль, сахар, макароны, крупу, муку и т.д. Было время, и вобла была другая.

Вернемся к нашей рыбе.

В большую емкость, с холодной водой, вываливаем просоленную рыбу. Всю всплывшую, как это ни жалко, – за забор. Там ее растащат астраханские вороны и собаки.

Конечно, кто любит рыбу сигового посола, с душком, тот может завялить ее в прохладном помещении. Главная беда – мухи. Рыба сигового посола это на любителя. Вдоль хребта она рыхлая, на вкус сладковатая, про запах писать не буду. Только та, что утонула – станет вкусной и качественной, когда завялится, и храниться она будет без проблем.

Всю рыбу достаем из тузлука, стряхивая крупную соль обратно в емкость. В Астрахани тузлук не выливают, и солят в нем не одну партию рыбы, пока он совсем не станет грязным от свернувшейся рыбьей крови, слизи и мусора в виде травы. Уж когда совсем потемнеет, его выливают, оставляя на дне емкости не растворившуюся крупную соль. Соль промывают несколько раз чистой водой и снова используют для посола рыбы. Экономия получается ощутимая, поэтому и соль для посола покупается самая крупная.

Выведение потомства

Проклюнувшиеся мальки держатся поближе к родственникам, родители берут своё потомство и перемещаются в море. Дальнейший рост мальков до подросткового возраста происходит в море, пока они не будут готовы к размножению. Самка готова метать икру только через 2 года и не каждый год, самцы – на год раньше.


Ближе к концу зимы вобла начинает перемещаться в реку. Происходит это в конце февраля – начале марта. Иногда можно рассмотреть движение отдельных стай вобл в реке ещё подо льдом. Накануне нереста вобла прекращает питаться. Её внешний вид претерпевает изменения: тело заволакивает слизь, на нем идёт постепенное распространение бородавок, начинается это всё с головы.

Как сушить воблу

Сушеная вобла — это настоящий деликатес, который несложно приготовить в домашних условиях, просто нужно следовать простым правилам и рекомендациям.


Но вобла является одной из самых вкусных рыбок, которые пригодны для сушки и вяления.

Сушеная вобла

Пожалуй, этот вид рыбного продукта самый любимый среди ценителей соленой рыбки. У нас такая рыба – неизменный спутник пивного застолья. Под сушеную рыбу обычно подбирается не очень крупные тушки, они быстрее высыхают и не такие жирные, как плотная, крупная вяленая вобла.

Зато сушеная рыба по вкусу более соленая, так как в ней практически не осталось жидкости.

Вобла, которая пройдет сушку, сначала должна быть посолена. Перед тем, как засолить воблу, отделите мелкие тушки от крупных, почистите их и промойте несколько раз.Потом рыбу пересыпают большим количеством соли и оставляют на несколько дней в прохладном месте.

Чтобы приготовить сушеную воблу как можно быстрее, используйте вот такие хитрости:

  • во время просола рыбы установите гнет, жидкость быстрее будет выводиться из рыбы, а мясо станет более плотным;
  • когда будете сушить рыбу, нанизывайте воблу на леску не через глазницы, а в области хвоста, так она быстрее подсушивается, когда вывешена на сушку.

Максимум вы потратите 3 недели на приготовление сушеной рыбы, готовой к употреблению.

Вобла, которая пройдет сушку, сначала должна быть посолена. Перед тем, как засолить воблу, отделите мелкие тушки от крупных, почистите их и промойте несколько раз.Потом рыбу пересыпают большим количеством соли и оставляют на несколько дней в прохладном месте.

Приспособление для вяления рыбы

Купил в магазине Fix Price две металлических вешалки, скрепил их кабельными стяжками. Шарики на концах крючков откусил пассатижами, крючки градусов на 30 отогнул в сторону, чтобы рыба друг друга не касалась. Сверху приделал цепочку с кольцом для подвешивания конструкции. На такую вешалку у меня помещается 6 рыбин, по 3 на сторону, рыбки друг друга не касаются. Может, кому пригодится. Кстати, сейчас несложно купить складные подвесные сушилки для рыбы.

Читайте также:  Тилапия: что за рыба, как выбрать и приготовить, польза и вред

Подвешиваем связки с рыбой в прохладном, проветриваемом месте, подальше от мух. Чтобы те продукт не испортили. Следим, повторюсь, чтобы рыба друг друга не касалась. Я вешаю между оконных рам, на форточке, затянутой сеткой, чтобы рыба постоянно продувалась свежим воздухом. Продеваю в кольцо (за которое на фото держу) крепкие ножницы и развожу их до упора между рамами, чтобы концы и кольца лежали на переплете окна. По-колхозному, конечно, но работает. Главное, окно не разбить, если конструкция свалится. Небольшая порция солнца, на мой взгляд, рыбе тоже не помешает. Но тут главное не переборщить.

Положите под рыбу пару слоев газеты., т.к. с нее будет капать жир. Если жир капает слишком долго и много, да еще в придачу начинает появляться неприятный запах, значит, какая-то рыба не просолилась и начала портиться. Брак нужно выявить и безжалостно от него избавиться.

Вялим рыбу правильно. Вяление может продолжаться неделю и более. Зависит от температуры окружающего воздуха и его влажности. Хороший сквозняк ускоряет процесс. Важно снять рыбу вовремя, чтобы не пересушить. Ну и недовяленая рыба тоже будет не самым хорошим вариантом.

Ловля воблы

Весной, когда начинается ход воблы, в Астрахань съезжаются тысячи рыболовов, чтобы поучаствовать в необычной рыбалке. Эта рыба настолько популярна в Астрахани, что ей установили памятник, а так же организовали специальные соревнования по ловле воблы. Интерес этой рыбалки заключается еще и в том, что кроме этих мест вобла больше нигде не водится. Поэтому, каждый рыболов считает, что он просто обязан почувствовать своими руками, что такое рыбалка на воблу.

Весной, когда начинается ход воблы, в Астрахань съезжаются тысячи рыболовов, чтобы поучаствовать в необычной рыбалке. Эта рыба настолько популярна в Астрахани, что ей установили памятник, а так же организовали специальные соревнования по ловле воблы. Интерес этой рыбалки заключается еще и в том, что кроме этих мест вобла больше нигде не водится. Поэтому, каждый рыболов считает, что он просто обязан почувствовать своими руками, что такое рыбалка на воблу.

Рецепты вяленой плотвы

  • Этапы вяления плотвы
  • Вяление с добавлением сахара при засолке

Плотва – одна из самых распространенных в России рыб. Наиболее известные ее подвиды – вобла и тарань. Любят ее за то, что ловится она практически круглогодично и очень хороша в вяленом виде. Любой бывалый рыбак знает, как вялить плотву и как правильно засолить ее перед сушкой.

При желании каждый сможет сделать такую великолепную закуску в домашних условиях. Только к процессу надо подходить серьезно, чтобы можно было есть ее и не опасаться за свое здоровье: как известно, речная рыба, и в частности плотва, нередко бывает заражена гельминтами. Поэтому очень важно достичь необходимой для гибели личинок концентрации соли, а сделать это можно, если соблюдать сроки.

Если говорить о ее пользе, то стоит отметить невысокую калорийность и наличие таких витаминов, как A, B (B1 и B2), C, E, PP. В ней много хрома, железа, фосфора, кальция, натрия. Однако следует все-таки помнить, что соленый продукт в принципе полезным быть не может, и только потребление в небольших количествах не обернется проблемами со здоровьем.

Как говорят опытные рыбаки, вялить плотву лучше всего весной, в это время она идет нереститься и отличается повышенной жирностью и еще не пропиталась запахом тины.

Вялить плотву можно в потрошеном и непотрошеном виде. Преимущество первого в том, что без внутренностей тушки быстрее просаливаются.

Несмотря на то, что у каждого рыбака есть свой рецепт засолки и сушки плотвы, в целом процесс всегда будет примерно одинаковым. Точно так же можно завялить ерша, уклейку, мелких щук, красноперку, окуня, жереха и представителей других видов.

При желании каждый сможет сделать такую великолепную закуску в домашних условиях. Только к процессу надо подходить серьезно, чтобы можно было есть ее и не опасаться за свое здоровье: как известно, речная рыба, и в частности плотва, нередко бывает заражена гельминтами. Поэтому очень важно достичь необходимой для гибели личинок концентрации соли, а сделать это можно, если соблюдать сроки.

Вяление леща

Технология приготовления леща немного отличается, от вяления плотвы или воблы. Небольшой лещ (экземпляры размером не более 25-27 см) не нужно разделывать перед вялением. Более крупная рыба подлежит потрошению.

Засаливать лещ также необходимо смешано, то есть с применением жидкого рассола и сухой соли. Для засаливания небольшого леща, который не был потрошен, потребуется не более 4-5 дней. А вот для более крупных экземпляров понадобится до 6 суток нахождения в рассоле.

В отличие от воблы, лещ по окончании засаливания помещают в специальную емкость, наполненную водой, и держат там определенное время, чтобы выровнять степень просаливания тушек. Далее следует процедура промывки.

На этом подготовка рыбы к вялению завершена. Ее нанизывают на шпагат и развешивают, как и воблу.

В отличие от воблы, лещ по окончании засаливания помещают в специальную емкость, наполненную водой, и держат там определенное время, чтобы выровнять степень просаливания тушек. Далее следует процедура промывки.

Где водится?

С приходом весны рыба потихоньку направляется в Волгу. Она плывет против течения, прилагая определенные усилия, чтобы вернуться в родные места, где была еще мальком. Это верный признак того, что она активно готовится к скорому икромету. Активным периодом является конец февраля или начало марта, в зависимости от погоды.

Активный клев можно наблюдать в апреле, когда большинство рыболовов используют любую приманку. Парадокс, но в это время ловля рыбы находится под строжайшим запретом. Чтобы избежать неприятностей, важно не пропустить информацию об ограничениях.

Активный клев можно наблюдать в апреле, когда большинство рыболовов используют любую приманку. Парадокс, но в это время ловля рыбы находится под строжайшим запретом. Чтобы избежать неприятностей, важно не пропустить информацию об ограничениях.

Как солить и вялить рыбу

В эпоху рыночной экономики и свободных цен хвост вяленой плотвы ценится на вес золота. Куда уж там, вяленая вобла! Хоть бы соленого ковблика попробовать. А любой рыбак из своего улова может сделать это чудо. Даже с той же верхоплавки. Или окуня, наконец. Не говоря уже о том, если ему хоть раз в жизни попадется на удочку настоящий лещ.

Читайте также:  Как выбрать компактное удилище для донки

Соленая рыба группируется по прочности и времени засоления.
Рыба, содержащая 10 процентов соли, считается малосольной.

Если в ней соли 20 и более процентов, то рыба считается сильно соленой, или коренной.
При солении из рыбы выделяется тузлук, то есть рассол, который получается при растворении соли в соке, выступил из рыбы. Чтобы в тузлуку при солении не успевали размножиться микробы, которые портят продукт его периодически сливают. Сама соль для засолки должна быть чистой, без каких-либо примесей.

Если вы решили самостоятельно солить или вялить рыбу, не забывайте, что для этих целей годится рыба только свежего улова и невредима. Обязательно сначала охладите ее, а затем приступайте к обработке. Особенно аккуратно нужно потрошить рыбу, чтобы микробы из кишечника не проникли в толщу мышц, в нежное мясо или не остались в брюшине. Поскольку замечено, что чаще всего источником заболевания ботулизмом бывает рыба осетровых пород, в домашних и походных условиях солить ее категорически запрещено, между прочим, ловить – тоже.
Сначала расскажем, как солить мелкую рыбу «под селедочку».
Для этих целей пригодится плотва, густера, синец, подлещик и даже пескари. Самый простой способ засолки – в бочке или в эмалированной кастрюле. Для этого только что пойманную рыбу нужно вымыть и тщательно натереть смесью соли с пищевой селитрой в пропорции 10:1. Селитра издавна известна как отличный консервирующее средство и добавляется ко всем мясных и рыбных продуктов, предназначенных для длительного хранения. Она не только предохраняет продукты от порчи, но и придает им привлекательный красноватый цвет.

Обработанную, как сказано выше, рыбу уложить на дно деревянной кадки, посыпать сверху той же смесью соли с селитрой, затем положить следующий ряд и так далее. После этого прикрыть все крышкой, поместить сверху тщательно вымытый и ошпаренный кипятком кругляк – для гнета, и поставить сосуд в прохладное место. Если нет селитры, лучше солить рыбу, предварительно выпотрошив ее и удалив жабры.
Между головой и грудными плавниками делается небольшой поперечный надрез, который открывает доступ в брюшную полость. Затем продольным разрезом до анального отверстия раскрывают брюшко. Если раскрывать в обратном направлении, то можно повредить кишечник и желчный пузырь, содержание которых загрязняет брюшную полость. Затем вынуть внутренности и жабры, тщательно промыть брюшную полость и удалить остатки крови под позвоночником. Далее с рыбой действуют так же, как и в предыдущем случае. При засолке рыбы можно добавлять различные специи: лавровый лист, черный и душистый перец, тмин, гвоздику, лист смородины и ежевики.

Едят такую рыбу без какой-либо дополнительной обработки, как селедка, сырой. Слегка обмывают водой, потрошат (если она была не потрошеная), чистят, режут ломтиками и подают к столу, украсив колечками лука и полить подсолнечным маслом. Если рыба получилась очень соленой, ее можно вымочить в воде или в молоке, а затем залить маринадом.

Маринад готовят из уксуса, наполовину смешав его с водой, добавив в него лук, столовую горчицу, молотый черный перец, сахар по вкусу. В этот маринад опускают почищенную рыбу. Через 3-4 часа «сельдь» готов к употреблению.
А теперь о том, как солить рыбу для сушки и копчения.
Существует два способа засолки – сухой и мокрый.

Если вы решили самостоятельно солить или вялить рыбу, не забывайте, что для этих целей годится рыба только свежего улова и невредима. Обязательно сначала охладите ее, а затем приступайте к обработке. Особенно аккуратно нужно потрошить рыбу, чтобы микробы из кишечника не проникли в толщу мышц, в нежное мясо или не остались в брюшине. Поскольку замечено, что чаще всего источником заболевания ботулизмом бывает рыба осетровых пород, в домашних и походных условиях солить ее категорически запрещено, между прочим, ловить – тоже.
Сначала расскажем, как солить мелкую рыбу «под селедочку».
Для этих целей пригодится плотва, густера, синец, подлещик и даже пескари. Самый простой способ засолки – в бочке или в эмалированной кастрюле. Для этого только что пойманную рыбу нужно вымыть и тщательно натереть смесью соли с пищевой селитрой в пропорции 10:1. Селитра издавна известна как отличный консервирующее средство и добавляется ко всем мясных и рыбных продуктов, предназначенных для длительного хранения. Она не только предохраняет продукты от порчи, но и придает им привлекательный красноватый цвет.

Вобла вяленая

Обычно воблу путают с другой рыбой – речной плотвой. Однако опытный рыбак сможет найти 10 отличий этих двух рыб, так как основной особенностью воблы считается ее большая величина (размер) по сравнению с речной плотвой. Ведь вобла может достигать в размере до 30 см и даже более.

Иногда хочется побаловать свой желудок различного рода вкусностями. Причем не хочется никакой заморской еды, а хочется простого свежего деликатеса, проживающего в глубинах вод Каспийского моря. И тогда голову озаряет удивительная мысль – рецепт вяленой воблы астраханской, который испокон веков передавался русскими людьми из поколения в поколение. И тут не нужны никакие суши и роллы, когда в российских водах обитает свежая вобла, которую можно хорошенько завялить и засолить. А вот для приготовления такого деликатеса мы берем:

Хранение вяленой рыбы

Любая вяленая рыба со временем пересыхает и становится сушеной, но это не единственная проблема. Во время хранения рыбы в условиях с доступом света и воздуха, на ее поверхности выделяется соль, ее жир окисляется, рыба «ржавеет» и прогоркает. В условиях повышенной влажности, есть риск порчи рыбы от заплесневения и развития опасных бактерий.

Идеальные условия для хранения рыбы почти невозможно создать в домашних условиях, но сохранить вяленую рыбу в течение долгого времени – можно. Для тех, кто любит сушеную рыбу, ее пересыхание — вообще не проблема.

Известно несколько видов хранения вяленой рыбы, каждый из которых обладает своими плюсами и минусами, и сроком хранения.

Со временем, рыба пересыхает, а жир окисляется, поэтому для долгосрочного хранения используются другие способы.

Добавить комментарий