Пузанок фото и описание

Маринованный пузанок

Для того, чтобы сделать дома маринованную сельдь, покупают 1,5 кг свежего пузанка, 3 луковицы. Понадобится также 3ст.л. томатного соуса, по 100 г 9-процентного уксуса, растительного масла, сахара. Нужны будут соль (полторы ст.л.), черный перец в порошке и душистый, лист лавра.

Маринуют пузанка в такой последовательности:

  • рыб разделывают и вырезают из них филе;
  • делают в кастрюльке смесь или масла, уксуса, сахара, соли, лавра, душистого перца; ставят на огонь, доводят до закипания; добавляют томатный соус, нарезанный крупными полукольцами лук, перец в порошке и 10 мин. варят;
  • филе сельди режут на ломтики; помещают в емкость; заливают сверху охлажденным маринадом;
  • выдерживают рыбу до полусуток в холодильнике.
  • промывают щавель, заливают его чуть подсоленной водой и 5…7 мин. варят. Затем сливают воду, а щавель протирают сквозь сито;
  • растапливают масло в сковороде, обжаривают лук-шарлот; добавляют вино, протертый щавель, варят 10 мин. на небольшом огне; добавляют сливки и, проварив еще 5 мин., солят, перчат и снимают.

Вкусовые качества

Мясо у всех разновидностей пузанка имеет розоватый оттенок, выраженный рыбный запах и вкус. По вкусу оно напоминает филе более крупной тихоокеанской сельди, но несколько жирнее последней.

Рыба легко переносит термическую обработку, но лучше себя проявляет в засолке, поскольку за время созревания не размягчается, а остается нежным, упругим и сочным.

А на Черноморском побережье предпочитают потчевать гостей маринованной с луком и томатами рыбой. Не обходится здесь и без любимых многими форшмаков из соленой сельди, пшеничного хлеба и сливочного масла. Пузанка запекают и коптят, жарят на гриле и в кляре, а также солят с лавровым листом, розмарином и перцем. Если рыба засолена правильно, то при созревании мелкие косточки размягчаются и практически растворяются, зато мясо приобретает аппетитный аромат и необыкновенно пикантный вкус. Причем рыбу солят как в разделанном виде, так и целиком, что усиливает аромат готового продукта, особенно при использовании уксусно-масляной заливки и специй.

Биология Азовского пузанка

Азовский пузанок (А1оsа саsрiа tanaica) относится к семейству Сельдевые, но в отличие от других видов сельдевых (черноморско-азовская сельдь, шпрот, сардина) не имеет большого хозяйственного значения.

Пузанок в Краснодарском крае обитает в восточной части Черного моря, в Азовском и в лиманах дельты Кубани. Особый интерес заключается в том, что пузанок всегда считался полупроходной рыбой, но в последние десять лет стал заходить на нерест в реку Кубань, достигая Федоровского гидроузла, где раньше никогда не отмечался.

По современной систематике (Емтыль, Иваненко, 2002) азовский пузанок (рис. 1) имеет следующее систематическое положение:

Тип Хордовые – Chordata

подтип Черепные – Craniata

надкласс Челюстноротые – Сnаthostomata

класс Костные рыбы – Osteichtyes

над отряд Клюпеоидные – Clupeomoгрha

отряд Сельдеобразные – Clupeiformes

семейство Сельдевые – Clupeidae

род Алозы – А1оsа

вид Азовский пузанок – А1оsа саspia tanaica (Grimm, 1901)


Азовский Пузанок.

У азовского пузанка есть несколько синонимичных названий: плоскун, плоскунец, пластун, пластунец.

Пузанок отличается от азовской и черноморской сельдей относительно более высоким телом и головой, а так же укороченным хвостовым стеблем. Высота головы составляет 1/4 от общей длины. Тело сжато с боков, с характерным «обвисшим» брюшком. Голова короткая, глаза очень крупные (Троицкий, Цуникова, 1988) Длина головы составляет 22, 3-22, 5 % от абсолютной длины тела, высота 19-22%. Диаметр глаза 19, 5-26 мм (Теплова, 1961).

Чешуя крупная, круглая. Верхняя челюсть достигает вертикали заднего края глаза. На сошнике есть зубы, которые развиты очень слабо. На жаберных крышках проходят небольшие канавки, имеется большое черное пятно, за которым бывает еще 5-7 мелких пятен. Окраска спины от зеленоватого до синеватого цвета, блестящая. Бока и брюшко серебристые (Емтыль, Иваненко, 2002). Жаберные тычинки тонкие и длинные, в 1, 5-2 раза длиннее жаберных лепестков. Число жаберных тычинок по Казанчееву М. Л. до 150 (в среднем 120, по Бергу 59 – 78 (в среднем 70). Позвонков 47-51, в среднем 48, 5. Пилорических придатков от 30 до 59. Хвостовой плавник гомоцеркальный, в его основание имеются удлиненные крыловидные чешуйки (Рымбаев, 1986)

Рот верхний, нижняя челюсть выступает вперед. Спинной плавник имеет 3-4 неветвистых луча и 13-15 ветвистых, начинается впереди вертикали начала брюшных плавников. Анальный плавник длинный, с 3 неветвистыми и 16-19 ветвистыми лучами. Грудные плавники заостренные, достигающие основания брюшных (Никольский, 1971).

Географическое распространение и экология обитания

В Черном море обитают 3 подвида азовского пузанка, отличающихся меньшим числом тычинок: С. с. palaeostomi (оз. Палеостоми на Западном Кавказе), С. с. nordmanni (северо-западная часть Черного моря и его реки, например, Дунай), С. с. tanaica (восточная часть Черного моря, реки Дон и Кубань). У нас распространен в восточной части Черного моря, в Азовском море и в лиманах дельты Кубани (Емтыль, Иваненко, 2002).

Как и другие виды сельдей, азовский пузанок рыба теплолюбивая, поэтому и зимует в Черном море. Для размножения идет в Кубанские лиманы, нижнее течение Дона, в р. Кубань, достигая Краснодарского водохранилища. Нерестится во всех приазовских лиманах Кубани, особенно в больших, опресненных (Большой Ахзтанизовский, Керпилиевский, Ахтарско-Гривенский). Пузанок рыба пелагическая, держится в верхних слоях воды. Любит открытые пространства (Чижов, Абаев, 1968).

Размножение и развитие

Азовский пузанок, достигнув половой зрелости к концу первого года жизни, собирается в устьях рек и опресненных лиманах, где с апреля по начало июня происходит нерест. Икрометание проходит в воде с содержанием соли до 2 %, при температуре от 14-24 о С, в основном 18-22, на глубине от 1 до 3 метров, редко до 6 (Стреженюк, 2003)

Нерест единовременный. Длина рыб идущих на нерест 10-18 см, вес 20г. Самки обычно крупнее самцов. Соотношение самок и самцов в первой половине мая (т. е. в начале нереста) приблизительно равно 1:1. В дальнейшем ходе нереста самки начинают доминировать (Теплова, 1961г).

Плодовитость 12-39 тыс. икринок. С увеличением длины тела плодовитость увеличивается: у рыб с длиной тела 10-11см плодовитость составляет 8-10 тыс. икринок, у рыб длиной 18 см – до 46, 4 тыс. икринок. Икра донная, малоклейкая, крупная. Диаметр оплодотворенной икринки 1, 9-2, 9 мм. Инкубационный период при температуре около 20 о С составляет 42-54 ч, при температуре 18, 4 о С – 44-45 ч. Молодь нагуливается вблизи нерестилищ, достигая наибольшей концентрации к июлю. Скат в море происходи с июня по август. Молодь к концу года, достигает длины 10 см, массы 10-12г. (Рымбаев, 1986), (Троицкий, 1948)

Интенсивность питания азовского пузанка и состав пищи зависят от наличия и доступности тех или иных организмов в водоёме в определенный момент. На интенсивность роста молоди пузанка влияет обеспеченность её кормом. Активное питание происходит также во время и после нереста, в дальнейшем, степень наполнения кишечника уменьшается лишь по мере похолодания. Качественный состав пищи у молоди и взрослых рыб имеет отличия. Молодь в большей степени потребляет сине – зеленые водоросли. В дальнейшем, с ростом пузанка, состав пищи становится более разнообразным (Берг, 1948)

Основную массу пищевого комка составляют личинки и куколки хирономид, мизиды, планктонные организмы (Diaphanosoma brachiurum, Calinipeda aquae-dulcis, личинки болянуса) длиной более 12 см, помимо мизид и насекомых, ест мелкую рыбу. Также в пищевом комке можно обнаружить бокоплавов, корифиум, сосальщиков (Чижов, Абаев, 1968).

Коэффициенты упитанности по Фультону колеблются от 0, 9% до 1, 1% (Теплова, 1961).

Длина азовского пузанка не превышает 20 см, обычно 14-15. Средняя длина годовиков – 12 см, двухгодовиков – 17 см, трехгодовиков – 19, 2 см. Средний веc – 25 г. В среднем длина весеннего пузанка в Таганрогском заливе – 14, 5 см, вес – 25 г, максимальная длина – 19, 3, максимальный вес – 59 г (Берг, 1948, Москул, 1998).

Самки обычно крупнее самцов. Минимальная длина рыб, идущих на нерест – 9, 5, максимальная – 18, 0; минимальный вес – 2, 3, максимальный – 71, 9 (Теплова, 1961). Хозяйственное значение азовского пузанка небольшое. Промысел ведется неводами во время хода.

семейство Сельдевые – Clupeidae

Пара слов о Каспийской селедке

Очень часто у рыболовов возникают вопросы – что такое каспийский «залом», что такое «черноспинка» или «пузанок». Понятно, что речь идет о волжской сельди, но почему у нее столько много разных названий и кто конкретно попадаемся нам на крючки – не понятно.

Пожалуй, такую можно назвать “черноспинкой” или “заломом”. Фото: Алексей Коломиец.

Обратимся к описаниям ихтиологов.

Волжская сельдь – Alosa kessleri ( подвид volgensis).

Распространение: Бассейн Каспийского моря. Для нереста заходит в реки Волга (в настоящее время до плотины Волгоградской ГЭС), Урал (только на территорию Казахстана) и Терек (единичными экземплярами).

Местообитания: Проходная рыба. Достигает длины 40 см и массы 600 г. Продолжительность жизни 6-7 лет. Созревает на 3-5 году. Размножается 2-3 раза в жизни. Плодовитость около 130 тыс. икринок. Икра откладывается порциями с интервалом в 7-10 дней.

Зимой нагуливается в Южном и Среднем Каспии на глубинах 12-25 м; весной образует скопления, в апреле перемещается в Северный Каспий, в мае заходит в Волгу и Урал. Нерест в мае-начале июня при температуре воды 12-24°С.

Основные нерестилища в настоящее время расположены от Астрахани до Волгоградской плотины и в нижнем течении (до 300 км) реки Урал.

В июне отнерестившиеся взрослые рыбы скатываются в море. Скат личинок отмечен в июле. В море питается ракообразными и мелкой рыбой.

В принципе, это общее описание всей селёдки, которая идет на нерест в Волгу. А что касается других терминов – вот что удалось найти на просторах Интернета.

Начнем с того, что есть еще такое обобщающее понятие как Астраханская сельдь. Это общее название нескольких промысловых видов сельди.

Главная масса ловимой сельди, шедшей в производство, принадлежит к видам: Alosa caspia (пузанок), Alosa kessleri (черноспинка, кесслеровская сельдь), Alosa volgensis (волжская сельдь).

Пузанок характеризуется следующими признаками: тело сильно сжато с боков, широкое, контур брюха дугообразно выгнут. Нижняя челюсть с едва заметным бугорком посредине почти не выдаётся вперёд. Высота головы составляет около 4/5 длины её.

Жаберная крышка трапецевидная с веерообразными бороздками на крышечной кости. На межчелюстных и верхнечелюстных костях очень мелкие зубки, нижняя же челюсть без зубов. Жаберные тычинки длинные, тонкие, гладкие и тесно сидящие.

Кожа нежная, оливкового цвета, по бокам с чёрными точками; одно, более крупное, почти всегда находится позади жаберной щели. Достигает длины до 30 см и до 400 г весом.

Читайте также:  Как прикормить рыбу на разной дистанции и глубине

У черноспинки тело толстое, заметно вальковатое, с особенно удлинённой хвостовой частью, в большинстве случаев несколько пригнутой вниз. Нижняя челюсть с небольшим бугорком, несколько выдаётся вперёд при раскрытом рте. Высота головы составляет 7/9 её длины. Жаберные крышки округлённые с малозаметными веерообразными бороздками на крышечной части.

На межчелюстных, верхне- и нижнечелюстных костях находятся зубы, всегда заметные. Жаберные тычинки толстые, неровные и как бы изъедены.

Эта сельдь достигает 60 см длины, вообще крупнее пузанка и составляет главную массу отборно крупной сельди, известной в товарной классификации под именем «залома».

Лично я называю такую селедку мелкой . и отпускаю. Фото: Алексей Коломиец.

А вот с волжской сельдью сложнее. В одних источниках это название рассматривается как подвид Alosa kessleri и носит название Alosa kessleri volgensis, в других — как самостоятельный вид alosa volgensis. Достигает в благоприятных условиях длины 40 см и веса 600 гр. Продолжительность жизни около 6-7 лет.

Читайте материал “Чудеса и ветер”

На деле – все просто. В Красную книгу занесен именно термин «Волжская сельдь», то есть все ее подвиды.

Ну а на практике всю мелкую селедку называют «пузанок», средний размер – волжская селедка, а те особи, которые «по локоть» – залом.

Какая из них “пузанок”, а какая мелкий “залом”. Фото: Алексей Коломиец.

При этом два последних понятия вполне можно назвать «черноспинкой» как по похожести (спина действительно более темная), так и по размеру.

Теперь о том, как ее ловят в Волгограде.

Снасть проста до безумия. Это либо патерностер с длинным поводком, на который вяжется селедочная блесна, либо что-то типа каролинской оснастки, которую венчает все та же селедочная блесна.

Из журнала “Рыбалка-Юг”.

Правда есть одно условие – груз должен быть примерно 35 – 50 граммов (зависит толщины лески или шнура и всей снасти в целом). И, наконец, мы подошли к самому главному – что есть такое «селедочная блесна».

Это легкая ромбовидная колеблющаяся блесна с впаянным крючком. Обычно место пайки красят в красный цвет. Разумеется, есть различные вариации. Кто-то ловит на вабики, кто-то на вертушки, кто-то на снасточки типа самодура.

Селедка будет ловиться на все. Однако именно селедочная блесна позволяет комфортнее обращаться со снастью, забрасывать дальше, путается меньше и такая блесна на базаре может стоить около 10 – 15 рублей.

Ее можно легко смастерить самому из любой жестянки. Селедочные блесна продаются в любом рыболовном магазине Волгограда.

Селедочная блесна. Фото: Алексей Коломиец.

Хитрость ловли есть только одна. Понятно, что селедка стайная рыба и желательно иметь на вооружении дальний заброс. Тогда, получается ловить селедку, когда остальные просто курят в сторонке, потому что не добрасывают своими алюминиевыми спиннингами с леской 0,5 мм и свинцовой ложкой вместо правильного груза.

Но это не самое главное.

Часто селедка занимает определенный горизонт, который нужно вычислять, облавливать и затем снова вести поиски нужного «этажа». Если есть такое понимание, то ловля селедки превращается в нечто забавное.

В противном случае – банальное набивание пакета рыбой только в тот момент, когда косяк селедки подошел близко к берегу. Чаще всего это происходит вечером.

Пузанок характеризуется следующими признаками: тело сильно сжато с боков, широкое, контур брюха дугообразно выгнут. Нижняя челюсть с едва заметным бугорком посредине почти не выдаётся вперёд. Высота головы составляет около 4/5 длины её.

Рыба «Пузанок» фото и описание

Латинское название: Alosa caspia

Семейство: Сельдевые
Тип: полупроходная
Образ жизни: пелагический
Тип питания: полухищный
Ареал обитания: бассейн Черного моря, бассейн Каспийского моря

Описание: ПУЗАНОК (Alosa caspia) это в основном солоноватоводный вид, живущий в воде самой различной солености.

Внешний вид: По форме головы, клиновидно сжатой с боков в нижней части, пузанки близки к европейско-американским алозам. Пузанки имеют высокое, сжатое с боков, укороченное в области хвоста тело с большими глазами. На боках тела обычно одно темное пятно позади жаберной щели, нередко ряд из 6-8 темных пятен. Зубы у пузанков развиты очень слабо, едва заметные; жаберных тычинок от 50 до 180, тычинки тонкие и длинные; позвонков 47-51. Пузанки растут медленнее проходных алоз и меньше их по размерам: черноморско-азовские имеют длину до 20 см, каспийские – до 28 см.

Среда обитания и особенности поведения: Все пузанки, проходные, полупроходные или солоноватоводные, – чисто планкто-ноядные формы, ведущие пелагический образ жизни. Пузанки – один из самых теплолюбивых видов рода алоз. В черноморско-азовском бассейне пузанки представлены тремя подвидами: черноморским, азовским и палиастомским. Черноморский пузанок (A. caspia nordmanni) живет в западной части Черного моря, на восток до Крыма и Западной Анатолии. Длина до 18, изредка до 22,5 см; жаберных тычинок 66-68. Это полупроходная, отчасти проходная рыба, поднимающаяся для икрометания в Дунай, Днестр, Днепр. В Дунай входит в начале апреля массами до Тульчи, единично до Железных Ворот и выше; в Днестре и Днепре входит в низовья при повышении температуры воды до 9-10°С, в Днепре ранее поднималась до порогов. Мечет икру с конца апреля до начала июня, икра выметывается в три порции. В Днепров-ско-Бугском лимане нерест происходит перед устьем Днепра в мае – июне на глубине 1,5-4 м, начинаясь при температуре воды 14-15°С и заканчиваясь при 18,5-22°С, преимущественно в вечерние часы. Половой зрелости днепровско-буг-ский пузанок достигает на первом году жизни, при длине 10-11 см. Азовский пузанок (A. caspia tanaica) распространен в Азовском море и в восточной половине Черного моря, на запад до Карадага и на юг до Батуми. Длина до 20 см, обычно 14-16 см; жаберных тычинок 62-85. Зимует в Черном море против берегов Кавказа, весной проходит в Азовском море. Это полупроходная рыба, размножающаяся в низовьях рек. Через Керченский пролив проходит весной в марте – апреле, а осенью идет назад, на зимовку. В апреле входит для икрометания в низовья Дона на разливы его притоков, в лиманы Кубани, частично также нерестует и в Таганрогском заливе перед устьем Дона. Палиастомский пузанок (A. caspia palaeostomi) – полупроходная рыба, размножающаяся в пресной воде оз. Палиастоми и речек юго-восточной части Черного моря. Встречается от Очемчири до Батуми, а также у Синопа. Размеры до 19 см, обычно 12-15 см. Жаберных тычинок 61-90. Имеет очень небольшое, чисто местное промысловое значение. В Каспийском море живут четыре подвида пузанков: два – в Северном Каспии и два – в Южном Каспии. Наиболее многочислен северокаспийский пузанок (A. caspia caspia), возможно, распадающийся на две морфологически неразличимые формы (племена): собственно северокаспийскую и среднекаспийскую, или ильменную. Северокаспийский пузанок достигает длины 28 см, обычная длина в уловах 18-22 см. Жаберных тычинок у него на первой дуге от 70 до 149, тычинки очень тонкие, густые и длинные. Позвонков 47-52. Это наиболее широко распространенная форма вида, встречающаяся почти по всему Каспийскому морю. Половой зрелости достигает главным образом в трехлетнем возрасте. Живет до 9 лет. Северокаспийский пузанок зимует в южной части Каспийского моря, держась в теплые зимы западнее, а в холодные – восточнее, преимущественно на глубине 24-33 м от поверхности при температуре воды 9-11°С. Весной, начиная с марта, совершает миграции на север вдоль западного берега Каспия. В Среднем Каспии подходит к западному берегу в апреле и в мае при температуре воды 7,6-10,2°С и 10,8-14,0°С; при температуре ниже 5° не встречается. В первом подходе преобладают самцы, во втором – самки. В Северном Каспии появляется в конце марта – начале апреля, широко распространяясь в западной части моря в мае. Нерестует почти по всему мелководью Северного Каспия, наиболее интенсивно в северо-западной части, в предустьевом пространстве Волги. Входит и в дельту Волги, заходя в ильмени, поднимается для икрометания и выше дельты, в небольшом количестве до Волгограда и выше. В Урал заходит в небольших количествах. Места массового нереста располагаются в предустьевом пространстве, преимущественно на глубине 1-3 м, меньше до 6 м; нерест начинается с конца апреля – середины мая и заканчивается в середине – конце июня, происходит при температуре от 13,8 до 24°С, главным образом от 18 до 22°, в основном в пресной или в осолоненной до 1-2°/00 воде, частично до 4-6 и даже 8,4°/00. В дельту Волги и выше пузанка заходит мало. Икринки северокаспийского пузанка и ильменной формы его различаются: у основной формы икринки имеют большие размеры (1,7-3,0 мм против 1,39-1,99), большее кругожелтковое пространство (21,8- 31,3% против 13,5-26,5, в среднем 20% диаметра икринки), наконец, оболочка икринок основной формы тонкая и нелипкая, как у всех видов основного подрода алоз. У икринок ильменного пузанка оболочка плотная, импрегнированная мелкими частицами ила, по-видимому, так, как у американских помолобов. Питается северокаспийский пузанок главным образом мелкими веслоногими рачками планктона, меньше мизидами; интенсивность питания в зимний период очень понижена. Жирность его колеблется от 6,3-10,3% весной, до 18,1%-осенью. Растет пузанок очень медленно, достигая в годовалом возрасте длины 11-12,4 см, в два года – 16,1-17,4Г в три – 18,9-20,9 и в четыре – 21,0- 23,0 см. Северокаспийский пузанок – одна из важнейших промысловых сельдей Каспийского моря, дававшая от 40 до 75% всего улова сельдей в этом водоеме. В 1927-1930 гг. были попытки акклиматизировать северокаспийского пузанка в Аральском море. Они не увенчались успехом. Остальные подвиды каспийских пузанков – северо-восточный (A. caspia salina), энзелийский (A. caspia knipowitchi), acmрабадский (A. caspia persica) – имеют гораздо меньшее значение, чем северокаспийская форма. Северо-восточный пузанок в 30-х ХХ века был распространен в восточных водах Каспия и нерестовал в солоноватой воде на мелководье перед входом в залив Мертвый Култук. Этот залив высох в 40-х годах вследствие падения уровня Каспия, а более поздних исследований северо-восточного пузанка не было. Энзелийский пузанок живет в западных водах Южного Каспия, а астрабадский – в восточных. Первый из них характеризуется очень большим количеством жаберных тычинок (121-160) и малым числом позвонков (46-49), является полупроходной рыбой, нерестующей в мае – июне на песчаных отмелях в пресной или слегка осолоненной воде. Астрабадский пузанок имеет меньшее число жаберных тычинок (83-102), характеризуется очень высоким телом. Распространен к югу от Красноводского залива, нерестует в Горганском заливе. Это самая мелкая и самая медленно растущая форма вида, имеющая длину до 21 см, обычно от 10 до 17 см.

Читайте также:  Рубленные котлеты из рыбы

Описание: ПУЗАНОК (Alosa caspia) это в основном солоноватоводный вид, живущий в воде самой различной солености.

Распространение

Обитает по всей акватории Каспийского моря, наиболее многочисленна в северной части моря. Пресную воду избегает, изредка встречается в нижней части дельты Волги. Встречается при температуре воды от 3° C до 25°C [1] .

Обитает по всей акватории Каспийского моря, наиболее многочисленна в северной части моря. Пресную воду избегает, изредка встречается в нижней части дельты Волги. Встречается при температуре воды от 3° C до 25°C [1] .

Распространение

Обитает по всей акватории Каспийского моря, наиболее многочисленна в северной части моря. Пресную воду избегает, изредка встречается в нижней части дельты Волги. Встречается при температуре воды от 3° C до 25°C [1] .

Тело высокое, сжато с боков. Голова большая, также сжатая с боков. Верхний и нижний профили головы прямые. Верхняя челюсть заходит за вертикаль глаза. Рот большой с хорошо развитыми зубами на обеих челюстях и сошнике. Глаза большие с жировыми веками. Жаберные тычинки прямые, короткие, умеренно толстые, заострённые на концах, сидят редко. Их длина не превышает длину жаберных лепестков. На первой жаберной дуге 25—41 тычинок. Спинной плавник короткий с 12—15 мягкими лучами, из которых первые 3—4 неветвистые. В анальном плавнике 18—24 мягких лучей (3—4 первых луча неветвистые) [3] [4] .

Взаимодействие с человеком

Является объектом коммерческого промысла. улов засаливают тёплым способом. Жирность мяса пузанка составляет около 5,5 %. Эту рыбу ловят весной во время хода на нерест и на нерестилищах. В водах Азербайджана и Дагестана промысле ведётся неводами, в северной части Каспия — ставными сетями [3] .

Является объектом коммерческого промысла. улов засаливают тёплым способом. Жирность мяса пузанка составляет около 5,5 %. Эту рыбу ловят весной во время хода на нерест и на нерестилищах. В водах Азербайджана и Дагестана промысле ведётся неводами, в северной части Каспия — ставными сетями [3] .

Биология

Морская стайная рыба, ведёт пелагический образ жизни. Совершает сезонные миграции, перемещаясь в более южные районы на зимовку. Один из самых холодолюбивых видов в роде алозы в Каспийском море. Первый начинает весеннюю миграцию на север с мест зимовки.

Хищник. Основу рациона составляют мелкие рыбы и крупные ракообразные.

Впервые созревает в возрасте 2—3 года. Нерестится в северной части моря с конца апреля до июня в прибрежье на глубине 1—6 м. Нерест порционный, плодовитость 44—163 тыс. икринок. Икринки диаметром 1—1,5 мм, полупелагические, держатся у дна [3] [4] .

Хищник. Основу рациона составляют мелкие рыбы и крупные ракообразные.

Пузанок фото и описание

Alosa sphaerocephala (Berg, 1913)
Круглоголовый пузанок, аграханский пузанок
(Rus),
Agrakhan shad
(Eng)
Синонимы:
Caspialosa caspia sphaerocephala Kisselevitz, 1923
Caspialosa sphaerocephala (Berg, 1913) Аграханский пузанок (Rus),
Clupeonella sphaerocephala Berg, 1913

Жизнь животных. Том 4. Рыбы Под редакцией профессора Т.С.Расса 1971 г.

Наряду с бражниковскими сельдями в число живущих только в Каспийском море солоноватоводных сельдевых рыб входят и два эндемичных вида пузанков — большеглазый пузанок (Alosa saposhnikovi) и круглоголовый пузанок (Alosa sphaerocephala). Они мельче бражниковских сельдей, длина их не превышает 35 и 25 см, обычная длина 14—28 и 16—18 см. Имеют, как и бражниковские сельди, малое количество жаберных тычинок — 25—42; зубы хорошо развиты. На боках тела пятен нет, имеется только одно темное пятно с каждой стороны за жаберной крышкой. Характерны большие глаза, резко отличающие этих рыб от бражниковских сельдей. Зимуют в Южном Каспии, для нереста подходят в Северный Каспий. Мечут икру в Северном Каспии на глубине 1—6 м при температуре воды 14—16° С (большеглазый пузанок) и 18—20° С (круглоголовый) и солености от 0,07 до 11,0‰, в основном при 8—9‰.

*2. Alosa sphaerocephala (Berg) — Круглоголовый или аграханский пузанок (табл. IX).
— Clupeonella sphaerocephala Берг, Мат. позн. русск. рыбол., II, 3, 1913 : 20, табл. XII, фиг. 1, 1а (Аграханский зал., у о. Тюленьего, Турали (Тип № 15928 коллекции Зоологического института Академии Наук СССР, северная часть Каспийского моря близ о. Тюленьего, 25—26 V 1912, длина 190 мм.)); Киселевич, там же, III, 6, 1914 : 17, 23, 41 (в районе Забурунья и у северных берегов северной части Каспийского м., зал. Мертвый Култук; измерения, питание).
— Caspialosa sphaerocephala Берг, там же, IV, 6, 1915 : 5 (к югу от дельты Волги, 45°35′ с. ш., 1°20′ з. д., зал. Кендырли).
— Caspialosa caspia sphaerocephala Киселевич, Изв. Отд. рыбов. и научно-промысл. исслед., I, 1, 1918 : 17, 30; Каспийско-волжские сельди, I, 1923 : 120, 135, 141—147 (Аграханский зал., кавказское побережье, зал. Кендырли, северный берег Каспийского м.; измерения).
— Caspialosa sphaerocephala Морозов, Тр. Научн. инст. рыбн. хоз., II, 4, 1928 : 47 (биометрическая обработка материалов Книповича); Берг, Рыбы пресных вод, I, 1932 : 77; Дехтярева, Тр. Всесоюзн. Научно-исслед. инст. морск. рыбн. хоз. и океаногр., IV, 1940 : 47 (описание сеголетков); Световидов, Зоолог. журн., XXII, 4, 1943 : 231.
Распространение, биология. Вукотич, Мат. позн. русск. рыбол., IV, 6, 1915 : 26 (плодовитость); Световидов, Тр. Касп. ком. АН СССР, 1, 1937 : 191 (зал. Мертвый Култук); Киселевич, Сельди северного Каспия, Сталингр., 1937 : 35 (биология).

D (III) IV 13—15 (13.8), общим числом 17—19 (17.8), A III (IV) 17—20 (18.0), общим числом 20—23 (21.0), sp. br. 26—42 (31.1), vert. S. 47—51 (49.32), caud. vert. 31—24 (32.26). Жаберные тычинки довольно длинные и тонкие, равны или обычно длиннее жаберных лепестков, довольно частые.

Зубы хорошо развитые, почти такие же, как у Alosa saposhnikovi. Челюсти одинаковой длины, нижняя челюсть сильно развитая, нижний край ее закругленный или с небольшим бугорком на переднем конце, верхний, вооруженный зубами край характерной полулунной формы. Голова весьма характерной формы, верхний и нижний профили ее закруглены, в особенности впереди глаз, довольно большая и высокая, клиновидная, как у других пузанков, длина ее 24.4—27.0 (25.7)%, высота 19.8—21.9 (20.8)% длины тела. Глаза большие, 21.7—25.9 (23.4)% длины головы. Грудные плавники длинные, 16.8—19.8 (16.5)% длины тела. Тело типично пузанковое, с укороченным хвостовым стеблем и высокое, наибольшая высота его 24.7—30.1 (26.7)%, наименьшая — 7.6—9.2 (8.2)%, хвостовой стебель 5.5—7.7 (6.5)% длины тела. Спина темная, с оливково-зеленым оттенком, конец рыла иногда черный, грудные плавники темные. За жаберной крышкой обычно черное пятно, изредка на боках тела сзади него ряд из нескольких таких же нятен. Размеры небольшие, наибольшие до 24—25 см, наичаще 16—18 см. Описание дано по 50 экз. длиной от 14.9 до 19.9, в среднем 16.8 см, собранным в западной половине северной части Каспийского моря; количество жаберных тычинок — по 106 экз. длиной от 11.4 до 19.9, в среднем 16.1 см, собранным в тех же местах. По данным Киселевича (1923), жаберных тычинок 25—45 (32.5).

Солоноватоводная, непроходная, не заходящая в пресные воды рыба.
Один из наиболее обособленных морфологически видов, отличающийся и краниологически. Наиболее близок к Alosa saposhnikovi (высоким телом, крупными глазами, числом жаберных тычинок, небольшими размерами), отличаясь, однако, более короткой, высокой и округлой головой. Следует отметить, что рыбы с наибольшим количеством жаберных тычинок имели небольшие размеры, например: 42 тычинки было у рыбы длиной 12.7 см.
Распространение. Каспийское море. Весной наиболее обычен у восточных берегов северной части моря, а летом вдоль северных. Единично встречался у западных берегов средней части моря, в заливах Кендырли и Мертвый Култук. В большом количестве встречался в Аграханском зал., но после опреснения его более не заходит. Нерест в восточной половине северной части моря от Трехбратинской косы до п-ова Бузачи, наиболее интенсивно в районе Пешных о-вов, Егорычевых шалыг и свала Гогольской бороздины. Менее интенсивно нерест происходит от прол. Прорва до Бурунчука и, возможно, южнее, до зал. Сарыташ.
Биология. Икрометание с середины мая до середины или конца июня при температуре воды от 15° и выше, разгар нереста при 18—20°. Нерестилища расположены на местах с глубинами до 6, наичаще около 3 м и соленостью от 1.48 до 11.00, наичаще 8—10‰. Единичные зрелые самки в начале июня были находимы в зал. Мертвый Култук (1 экз. в 5 км к югу от м. Кизил-каир, 6 VI 1935, и 1 экз. у м. Яман-Айраклы, 3 VI 1935, №№ 26456 и 26457 коллекций Зоологического института Академии Наук СССР.). Плодовитость около 20 тыс. икринок. Молодь в июне месяце находится еще вблизи мест нереста, в северной части моря держится до поздней осени, максимальные концентрации образует в сентябре, встречается еще в ноябре, когда молодь всех видов сельдей, за исключением Alosa saposhnikovi, отсюда уже уходит. Отход молоди на юг происходит вдоль западного берега и частично, повидимому, вдоль восточного. Зимнее местопребывание точно не известно.
Хозяйственное значение. Самостоятельного промыслового значения не имеет. В небольшом количестве или единично ловится вместе с основными промысловыми сельдями.

Caspialosa sphaerocepbala (Berg). — Аграханский пузанок
Clupeonella sphaerocephala Берг, Мат. к позн. русск. рыбол., II, вып. 3, 1913, стр. 20, табл. XII, фиг. 1, 1а (у о. Тюленьего, Аграханский залив, Турали). — Киселевич, там же, III, вып. 6, 1914, стр. 17 (северная часть Каспийского моря в районе Забурунья), стр. 23 (северный берег), стр. 41 (измерения: северный берег, Мертвый култук).
Caspialosa sphaerocephala Берг, там же, IV, вып.6, 1915, стр.5 (к югу от дельты Волги, зал. Кендырли).
Caspialosa caspia sphaerocephala Киселевич, Касп.-волжск. сельди, 1923, стр. 120 (Аграханский залив, кавказское побережье, зал. Кендырли, северный берег Каспия), прил., стр. 141—147 (измерения).
Caspialosa sphaerocephala Дехтерева, Труды Инст. морск. рыбн. хоз., XIV, 1940, стр. 70, рис. 15 (сеголетки).

D III 13—14, А III 17—19, поперечных рядов чешуи 49, брюшных шипов 30—32, жаберных тычинок на 1-й дуге 25—45, в среднем 32—33. Тычинки длинные, самая длинная тычинка немного длиннее самого длинного жаберного лепестка. Зубы сильные, немного только уступают зубам Caspialosa saposhnikovi. Голова маленькая, высокая; как верхний, так и нижний профили ее закруглены; длина головы в среднем 25% длины тела. Высота головы у затылка 76—88% ее длины, в среднем 82% (больше, чем у прочих каспийских сельдей). Глаз большой, в среднем около 6% длины тела. Длина (абс.) наичаще 160—185 мм, но бывают от 150 до 250 мм. Пятно на жаберной крышке и за ней. Иногда на боках тела 5—6 пятен.
Аграханский залив (С опреснением Аграханского залива этот пузанок перестал заходить сюда.), северное побережье Каспия, зал. Мертвый култук, единично по западному побережью, зал. Кендырли. В пресные воды, насколько известно, не входит.

Читайте также:  Как правильно сделать донку для рыбалки своими руками, способы привязать грузило к леске: объясняем развернуто

*2. Alosa sphaerocephala (Berg) — Круглоголовый или аграханский пузанок (табл. IX).
— Clupeonella sphaerocephala Берг, Мат. позн. русск. рыбол., II, 3, 1913 : 20, табл. XII, фиг. 1, 1а (Аграханский зал., у о. Тюленьего, Турали (Тип № 15928 коллекции Зоологического института Академии Наук СССР, северная часть Каспийского моря близ о. Тюленьего, 25—26 V 1912, длина 190 мм.)); Киселевич, там же, III, 6, 1914 : 17, 23, 41 (в районе Забурунья и у северных берегов северной части Каспийского м., зал. Мертвый Култук; измерения, питание).
— Caspialosa sphaerocephala Берг, там же, IV, 6, 1915 : 5 (к югу от дельты Волги, 45°35′ с. ш., 1°20′ з. д., зал. Кендырли).
— Caspialosa caspia sphaerocephala Киселевич, Изв. Отд. рыбов. и научно-промысл. исслед., I, 1, 1918 : 17, 30; Каспийско-волжские сельди, I, 1923 : 120, 135, 141—147 (Аграханский зал., кавказское побережье, зал. Кендырли, северный берег Каспийского м.; измерения).
— Caspialosa sphaerocephala Морозов, Тр. Научн. инст. рыбн. хоз., II, 4, 1928 : 47 (биометрическая обработка материалов Книповича); Берг, Рыбы пресных вод, I, 1932 : 77; Дехтярева, Тр. Всесоюзн. Научно-исслед. инст. морск. рыбн. хоз. и океаногр., IV, 1940 : 47 (описание сеголетков); Световидов, Зоолог. журн., XXII, 4, 1943 : 231.
Распространение, биология. Вукотич, Мат. позн. русск. рыбол., IV, 6, 1915 : 26 (плодовитость); Световидов, Тр. Касп. ком. АН СССР, 1, 1937 : 191 (зал. Мертвый Култук); Киселевич, Сельди северного Каспия, Сталингр., 1937 : 35 (биология).

D (III) IV 13—15 (13.8), общим числом 17—19 (17.8), A III (IV) 17—20 (18.0), общим числом 20—23 (21.0), sp. br. 26—42 (31.1), vert. S. 47—51 (49.32), caud. vert. 31—24 (32.26). Жаберные тычинки довольно длинные и тонкие, равны или обычно длиннее жаберных лепестков, довольно частые.

Зубы хорошо развитые, почти такие же, как у Alosa saposhnikovi. Челюсти одинаковой длины, нижняя челюсть сильно развитая, нижний край ее закругленный или с небольшим бугорком на переднем конце, верхний, вооруженный зубами край характерной полулунной формы. Голова весьма характерной формы, верхний и нижний профили ее закруглены, в особенности впереди глаз, довольно большая и высокая, клиновидная, как у других пузанков, длина ее 24.4—27.0 (25.7)%, высота 19.8—21.9 (20.8)% длины тела. Глаза большие, 21.7—25.9 (23.4)% длины головы. Грудные плавники длинные, 16.8—19.8 (16.5)% длины тела. Тело типично пузанковое, с укороченным хвостовым стеблем и высокое, наибольшая высота его 24.7—30.1 (26.7)%, наименьшая — 7.6—9.2 (8.2)%, хвостовой стебель 5.5—7.7 (6.5)% длины тела. Спина темная, с оливково-зеленым оттенком, конец рыла иногда черный, грудные плавники темные. За жаберной крышкой обычно черное пятно, изредка на боках тела сзади него ряд из нескольких таких же нятен. Размеры небольшие, наибольшие до 24—25 см, наичаще 16—18 см. Описание дано по 50 экз. длиной от 14.9 до 19.9, в среднем 16.8 см, собранным в западной половине северной части Каспийского моря; количество жаберных тычинок — по 106 экз. длиной от 11.4 до 19.9, в среднем 16.1 см, собранным в тех же местах. По данным Киселевича (1923), жаберных тычинок 25—45 (32.5).

Солоноватоводная, непроходная, не заходящая в пресные воды рыба.
Один из наиболее обособленных морфологически видов, отличающийся и краниологически. Наиболее близок к Alosa saposhnikovi (высоким телом, крупными глазами, числом жаберных тычинок, небольшими размерами), отличаясь, однако, более короткой, высокой и округлой головой. Следует отметить, что рыбы с наибольшим количеством жаберных тычинок имели небольшие размеры, например: 42 тычинки было у рыбы длиной 12.7 см.
Распространение. Каспийское море. Весной наиболее обычен у восточных берегов северной части моря, а летом вдоль северных. Единично встречался у западных берегов средней части моря, в заливах Кендырли и Мертвый Култук. В большом количестве встречался в Аграханском зал., но после опреснения его более не заходит. Нерест в восточной половине северной части моря от Трехбратинской косы до п-ова Бузачи, наиболее интенсивно в районе Пешных о-вов, Егорычевых шалыг и свала Гогольской бороздины. Менее интенсивно нерест происходит от прол. Прорва до Бурунчука и, возможно, южнее, до зал. Сарыташ.
Биология. Икрометание с середины мая до середины или конца июня при температуре воды от 15° и выше, разгар нереста при 18—20°. Нерестилища расположены на местах с глубинами до 6, наичаще около 3 м и соленостью от 1.48 до 11.00, наичаще 8—10‰. Единичные зрелые самки в начале июня были находимы в зал. Мертвый Култук (1 экз. в 5 км к югу от м. Кизил-каир, 6 VI 1935, и 1 экз. у м. Яман-Айраклы, 3 VI 1935, №№ 26456 и 26457 коллекций Зоологического института Академии Наук СССР.). Плодовитость около 20 тыс. икринок. Молодь в июне месяце находится еще вблизи мест нереста, в северной части моря держится до поздней осени, максимальные концентрации образует в сентябре, встречается еще в ноябре, когда молодь всех видов сельдей, за исключением Alosa saposhnikovi, отсюда уже уходит. Отход молоди на юг происходит вдоль западного берега и частично, повидимому, вдоль восточного. Зимнее местопребывание точно не известно.
Хозяйственное значение. Самостоятельного промыслового значения не имеет. В небольшом количестве или единично ловится вместе с основными промысловыми сельдями.

Взаимодействие с человеком

Является объектом коммерческого промысла. улов засаливают тёплым способом. Жирность мяса пузанка составляет около 5,5 %. Эту рыбу ловят весной во время хода на нерест и на нерестилищах. В водах Азербайджана и Дагестана промысле ведётся неводами, в северной части Каспия — ставными сетями [3] .

Что такое wiki.moda Вики является главным информационным ресурсом в интернете. Она открыта для любого пользователя. Вики это библиотека, которая является общественной и многоязычной.

Напишите отзыв о статье “Большеглазый пузанок”

Впервые созревает в возрасте 2—3 года. Нерестится в северной части моря с конца апреля до июня в прибрежье на глубине 1—6 м. Нерест порционный, плодовитость 44—163 тыс. икринок. Икринки диаметром 1—1,5 мм, полупелагические, держатся у дна [3] [4] .

Скумбриевые

Представляют пелагические виды рыб, которые не опускаются на дно, поэтому питаются в толще воды. Их форма тела рассчитана на то, чтобы быстро перемещаться в пределах водных горизонтов.

В семейство входят такие рыбы, как:

  • Скумбрия.
  • Тунец.
  • Пеламида.

Природные места обитания семейства связаны с акваториями теплых климатических зон.

Природные места обитания семейства связаны с акваториями теплых климатических зон.

Краснобрюхая жерлянка: описание, места обитания, особенности

Жерлянки – семейство бесхвостых земноводных, включающее 10 видов, среди которых героиня этой статьи, – краснобрюхая жерлянка (Bombina bombina), является, пожалуй, наиболее известной и широко распространенной.

Жерлянки – семейство бесхвостых земноводных, включающее 10 видов, среди которых героиня этой статьи, – краснобрюхая жерлянка (Bombina bombina), является, пожалуй, наиболее известной и широко распространенной.

Словари

1. Человеке с большим животом.

отт. Толстый человек (обычно мужчина).

2. Полный, упитанный ребенок.

ПУЗА́Н, пузана, муж. (разг. фам.). Пузатый человек.

ПУЗА́Н, -а, муж. Человек с большим животом, толстяк.

| уменьш.-ласк. пузанчик, -а, муж.

ПУЗА́Н -а́; м. Разг.-сниж.

1. Человек с большим животом. Смешной п.

2. Толстый, полный ребёнок. Маленький п.

Пуза́нчик, -а; м. Уменьш.-ласк.

– Его фамилия Алтаев —. Пузан такой… Я засмеялся. – Как? Она сконфузилась. – Толстый такой! – поправилась она. И. Гончаров, Воспоминания.

Толстый, полный ребенок.

– Прекрасный мальчик, – сказал Нехлюдов, рассматривая спящего на животе пузана. Л. Толстой, Воскресение.

Пузан ненаедущий. Кар. Неодобр. Обжора. СРГК 5, 344.

пуза́н, пузаны́, пузана́, пузано́в, пузану́, пузана́м, пузано́м, пузана́ми, пузане́, пузана́х

сущ., кол-во синонимов: 30

толстун, туша, боров, кабан, пузанчик, толстячок, толстотел, колода, пузырь, жиртрест, брюхан, бутуз, мордан, толстяк, тумба

– Толстый человек (обычно мужчина).

– Полный, упитанный ребёнок.

ПУЗАН-БРЮХАН, пузана-брюхана (или пузана-брюхана), м.

Полный человек, толстяк.

ПУЗАНИСТЫЙ, -ая, -ое, ПУЗАТИСТЫЙ, -ая, -ое, ПУЗЕНИСТЫЙ, -ая, -ое.

Толстый, полный (о человеке).

От общеупотр. «пузо», «пузан».

прил., кол-во синонимов: 6

ПУЗАНКА, -и, ПУЗАТКА, -и, ж.

Беременная женщина; толстая, полная женщина.

От общеупотр. «пузо», «пузан».

Пузанки́ – морские и проходные рыбы семейства сельдёвых. Длина до 36 см. Несколько видов, в Каспийском, Азовском и Чёрном морях. Объект промысла.

ПУЗАНКИ – ПУЗАНКИ́, морские и проходные рыбы семейства сельдевых. Длина до 36 см. Несколько видов, в Каспийском, Азовском и Черном морях. Объект промысла.

ПУЗАНКИ – морские и проходные рыбы семейства сельдевых. Длина до 36 см. Несколько видов, в Каспийском, Азовском и Черном морях. Объект промысла.

Фамилии из запросов посетителей. В основе прозвище пузан, пузатко – пузатый, толстый человек. Аналогичное объяснние, видимо, имеет фамилия Пузрев.

Фамилии из запросов посетителей. В основе прозвище пузан, пузатко – пузатый, толстый человек. Аналогичное объяснние, видимо, имеет фамилия Пузрев.

Пуза́нов Иван Иванович (1885-1971), зоолог и зоогеограф, доктор биологических наук, профессор (с 1923) Таврического университета (Симферополь). Основные исследования по экологии и систематике наземных животных, гидробиологии, истории формирования фаун, в том числе Крыма. Труды по охране природы, охотоведению, истории науки. Многочисленные природоведческие научно-популярные работы, в том числе для детей и юношества.

ПУЗАНОВ Иван Иванович – ПУЗА́НОВ Иван Иванович (1885-1971), российский зоолог и зоогеограф, доктор биологических наук, профессор (1923). Основные исследования по экологии и систематике наземных животных, гидробиологии, истории формирования фаун, в т. ч. Крыма. Труды по охране природы, охотоведению, истории науки. Многочисленные природоведческие научно-популярные работы, в т. ч. для детей и юношества.

ПУЗАНОВ Иван Иванович (1885-1971) – российский зоолог и зоогеограф, доктор биологических наук, профессор (1923). Основные исследования по экологии и систематике наземных животных, гидробиологии, истории формирования фаун, в т. ч. Крыма. Труды по охране природы, охотоведению, истории науки. Многочисленные природоведческие научно-популярные работы, в т. ч. для детей и юношества.

Промысловая рыба семейства сельдевых с коротким телом и большим брюшком, обитающая в Азовском и Каспийском морях.

1. уменьш. к сущ. пузан

2. ласк. к сущ. пузан

ПУЗАНО́К, пузанка, муж.

1. уменьш.-ласк. к пузан (прост. фам.).

2. Название нескольких видов рыб семейства сельдей (зоол.).

ПУЗАНО́К, -нка, муж. Рыба сем. сельдевых.

ПУЗАНО́К, -нка́, м

Промысловая рыба семейства сельдевых, с коротким телом и большим брюшком.

В сеть шел только пузанок.

ПУЗАНО́К -нка́; м. Промысловая рыба сем. сельдевых, с коротким телом и большим брюшком. Каспийский п.

Промысловая рыба сем. сельдевых, с коротким телом и большим брюшком.

– Прекрасный мальчик, – сказал Нехлюдов, рассматривая спящего на животе пузана. Л. Толстой, Воскресение.

Добавить комментарий