Консервы из леща в домашних условиях, как приготовить в мультиварке

Консервы из леща в мультиварке

  • лещи или подлещики – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Овощи помойте, очистите. Морковь порежьте мелкими брусками, лук – тонкими полукольцами.
  • Почистите и выпотрошите рыбу, удалите головы и хвосты. Если рыба крупная, разделайте ее на филе. Нарежьте кусками по 2-2,5 см толщиной.
  • На дно мультиварки влейте масло, положите лук и морковь.
  • Включите прибор в режиме жарки или выпечки на 10 минут.
  • Временно отключите прибор. Выложите на овощи куски рыбы, посолите и поперчите.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите, измельчите с помощью блендера или мясорубки до состояния пюре. Поместите томатную массу в мультиварку.
  • Готовьте лещей в режиме тушения 4 часа, по мере необходимости подливая по чуть-чуть горячую воду.
  • Помойте, простерилизуйте банки, разложите по ним закуску.
  • Прикройте банки крышкой, простерилизуйте их 15-25 минут на водяной бане (в зависимости от объема банок).
  • Извлеките банки из кипятка, закатайте, переверните и укутайте. Оставьте остывать в условиях паровой бани.

Хранить сделанные по данному рецепту консервы следует в основной камере холодильника. Срок годности закуски – 1 год.

  • Лещей почистите, выпотрошите, нарежьте тонкими кусками (по 1-1,5 см). Крупные экземпляры (весом 0,5 кг и более) лучше предварительно разделать на филе.
  • Разложите по банкам специи, заполните их кусками рыбы, пересыпая их солью.
  • Влейте в каждую банку уксус и масло.
  • Закатайте. Поместите в автоклав решетку, на нее поставьте банки с закуской.
  • Влейте в автоклав воду (до верха банок). Включите агрегат.
  • Стерилизуйте в течение часа после закипания воды.
  • Отключите прибор, подождите 2 часа. Уберите давление, после чего банки можно осторожно вынуть, остудить в условиях паровой бани и убрать на хранение в холодильник или другое достаточно прохладное место.

Особенности

С самого начала стоит настроиться на продолжительную работу. Какой бы рецепт ни был избран, готовить консервы понадобится весь световой день. Иногда, если пойманная рыба привезена домой вечером, ее солят, очищают и кладут в холодильник. Кроме удаления чешуи и очистки тушек от внутренностей, требуется срезать:

  • хвост;
  • голову;
  • плавники.

Если рыба велика, придется убирать весь скелет. Ее обязательно отмывают как следует. Небольших лещей консервируют преимущественно без разделки. Их попросту ставят в банки вертикально. При этом толстые и относительно тонкие концы попеременно направляют вниз, чтобы в каждую банку заложить побольше рыбы. Если тушка велика, ее поневоле придется разрезать на куски.

Важно: когда леща целиком или в нарезке обсыпают приправами, обтирать его салфетками нет необходимости. Из специй рекомендованы:

  • горчичные семена;
  • кориандр;
  • тимьян;
  • готовые наборы пряностей;
  • гвоздичные бутоны;
  • перец горошек;
  • лавровый лист.


Чтобы законсервировать по этому рецепту 1 кг рыбы, используют:

Консервы из леща в домашних условиях

Приготовлению консервов придётся посвятить весь день. Если улов прибыл вечером, рыбу можно посолить и убрать до утра в холодильник, предварительно почистив. Помимо снятия чешуи и выемки внутренностей у лещей отрезают головы, хвосты, плавники. У крупной рыбы удаляют скелет. Хорошо промывают.

Мелких лещиков консервируют целиком, ставя в банки вертикально, попеременно укладывая тушки толстыми и тонкими частями вниз. Крупных особей режут кусочками. Солят, дают с часок полежать. Когда соль впитается, рыбинки можно обсушить бумажными салфетками.

Если кусочки предварительно посыпают специями, перед закладкой в банки их обтирать не нужно. В качестве специй используют молотый перец, семена горчицы, тмина, кориандра, бутоны гвоздики, всевозможные готовые пряности, свежие травы — тимьян, базилик. Обязательными компонентами практически каждого рецепта являются неизменные атрибуты консервации: лавр и горошины перца.

В консервы добавляют нарезанные коренья хрена, петрушки, пастернака. Хорошей добавкой являются сухие пряные травы в небольших количествах.

Довести смесь до кипения, убавить нагрев, варить один час. Разложить по баночкам. Дополнительно банки стерилизовать 4-5 часов в духовке или кастрюле с водой. Точно так, как стерилизуют овощные консервы. Закатать, хранить в холоде.

Лучшие рецепты консервов из леща

Процессу приготовления консервов нужно посвятить целые сутки. Если рыбка была выловлена вечером, то ее можно просолить и подержать до утра следующего дня в холодильнике, заранее очистив от чешуи. Кроме чешуи, убрать нужно сразу голову с хвостом и плавниками. У крупного леща нужно также удалить скелет и хорошо промыть.

С мелкими лещами ничего не делают, закатывая в банки в вертикальном положении, поочередно укладывая их тушки разными частями на низ. Крупные разрезаются на кусочки и лежат в соли час–два. По мере впитывания соли каждая рыба обсушивается бумагой. При этом если рыба посыпана специями, их убирать бумагой не нужно.

Читайте также:  Ловля крупной плотвы на безнасадочную мормышку

Обязательные компоненты любого рецепта – лавровый лист с перцем. В качестве дополнительных ингредиентов могут быть использованы корешки хрена с петрушкой и пастернаком. Хорошими добавками являются ароматные пряные травы.

Затем помыть и нарезать морковь с луком на небольшие кубики или полоски (кому как больше нравится), подготовить стеклянную тару, помыв и окатив каждую кипятком с крышками.

Простой рецепт консервов из леща в автоклаве

  • лещ – 2 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 7,5 мл;
  • рафинированное растительное масло – 15 мл;
  • соль – 30 г;
  • лавровый лист, кориандр, перец – по вкусу.
  • Лещей почистите, выпотрошите, нарежьте тонкими кусками (по 1-1,5 см). Крупные экземпляры (весом 0,5 кг и более) лучше предварительно разделать на филе.
  • Разложите по банкам специи, заполните их кусками рыбы, пересыпая их солью.
  • Влейте в каждую банку уксус и масло.
  • Закатайте. Поместите в автоклав решетку, на нее поставьте банки с закуской.
  • Влейте в автоклав воду (до верха банок). Включите агрегат.
  • Стерилизуйте в течение часа после закипания воды.
  • Отключите прибор, подождите 2 часа. Уберите давление, после чего банки можно осторожно вынуть, остудить в условиях паровой бани и убрать на хранение в холодильник или другое достаточно прохладное место.

Лещей, консервированных в собственном соку, желательно съесть в течение года.

Рыбные консервы – вкусная и полезная заготовка, многие хозяйки делают ее из леща. Приготовить закуску можно несколькими способами и по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

  • лещ – 2 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 7,5 мл;
  • рафинированное растительное масло – 15 мл;
  • соль – 30 г;
  • лавровый лист, кориандр, перец – по вкусу.

Шпроты

Шпроты в мультиварке своими руками готовятся совершенно по-другому. Поэтому, чтобы не занимать большое количество места текстом, предлагаю посмотреть видео, как приготовить домашние консервированные шпроты в мультиварке. Автор подробно рассказывает о процессе готовки, а также попутно раскрывает некоторые секреты, которые заслуживают внимания. Приятного просмотра!



Шпроты в мультиварке своими руками готовятся совершенно по-другому. Поэтому, чтобы не занимать большое количество места текстом, предлагаю посмотреть видео, как приготовить домашние консервированные шпроты в мультиварке. Автор подробно рассказывает о процессе готовки, а также попутно раскрывает некоторые секреты, которые заслуживают внимания. Приятного просмотра!

Способ приготовления:

  1. Выпотрошить щуку под проточной водой, почистить чешую ножом.

Разрезать поперечно на порционные кусочки толщиной в 3 см.

  • Посыпать солью, слегка втереть её в рыбу и выложить щуку в стеклянную чашку.
  • Затянуть её пленкой и убрать в холод на ночь, а в идеале – на полные сутки.
  • Когда она хорошо напитается солью, её можно переместить в мультиварку.
  • Луковицу и морковь порезать мелко, выложить слоями на щуку в том же порядке.
  • Томатную пасту соединить с растительным маслом, добавить специи (сахар, перец, соль). Подлить стакан холодной воды.
  • Залить полученным соусом рыбу и сразу закрыть мультиварку. Активировать программу «Тушение» на 3 ч.

  • Разложить по заранее приготовленным стеклянным банкам, в каждую капнуть немного уксуса, закатать крышки. Срок хранения этих консервов составляет 2-3 месяца.
  • Суп можно подавать и так, но лучше будет, если вы вытащите рыбу и отделите кости от мяса. А бульон не мешало бы процедить.

    Рецепт на зиму

    • 1400 г томатов;
    • 60 мл уксуса;
    • 450 г моркови;
    • 1600 г салаки;
    • 60 г сахара;
    • 500 г лука;
    • 40 г соли.

    Время на приготовление – 3 часа и 45 минут.

    Калорийность – 82 ккал/100 г.

    Как приготовить рыбные консервы в мультиварке на зиму:

    1. В первую очередь необходимо бланшировать томаты и почистить их от кожуры. Для этого вымыть их и сделать надрезы на кожуре;
    2. Далее налить в большую кастрюлю воды, довести до кипения;
    3. В кипящую воду аккуратно поместить плоды и варить на протяжении минуты;
    4. За это время подготовить большую миску или другую кастрюлю, в которую необходимо набрать холодной воды и можно даже положить парочку кубиков льда;
    5. Через минуту томаты из кипящей воды переложить ко льду;
    6. Выдержать до одной минуты, вынуть и снять кожуру;
    7. Вырезать томатам плодоножки и нарезать их дольками;
    8. Далее поместить их в блендер и пробить в пюре/соус. С той же целью можно воспользоваться мясорубкой;
    9. Перелить томаты в мультиварку и включить режим варки;
    10. Немного уварить пюре, и пока оно варится, заняться корнеплодами;
    11. Лук почистить и вымыть, нарезать его кольцами;
    12. Морковку вымыть, почистить ее и натереть на терке;
    13. Добавить корнеплоды в мультиварку, перемешать;
    14. Тушить на протяжении десяти минут, чтобы лук и морковь стали мягкими;
    15. Салаку вымыть, удалить головы, если есть необходимость;
    16. Срезать плавники, распороть брюхо каждой салаке;
    17. Выпотрошить рыбу и обязательно промыть ее изнутри;
    18. Переложить содержимое мультиварки в другую емкость, оставив лишь немного на дне;
    19. Выложить на эти остатки часть рыбы;
    20. Далее выложить снова томатный соус и снова рыбу. Так до самого верха;
    21. Последним слоем должна быть рыба, чтобы она смогла приготовиться в соусе;
    22. На этом этапе можно добавить специи и накрыть крышкой;
    23. Готовить в режиме варки на протяжении трех часов;
    24. За десять минут до конца приготовления добавить уксус;
    25. Его необходимо равномерно распределить по всех поверхности;
    26. Готовую рыбу разместить по банкам, закатать.
    Читайте также:  Морская поплавочная удочка

    Как быстро и просто приготовить печенье из тыквы читайте в нашей статье.

    Как приготовить соте из баклажанов читайте в нашей статье.

    Читайте как приготовить вкусное тонкое тесто для итальянской пиццы. Фото рецепт с подсказками.


    Как приготовить соте из баклажанов читайте в нашей статье.

    Способ приготовления:

    1. Залить кипятком чайные пакетики, накрыть крышкой и оставить на полчаса – нужна очень крепкая заварка: именно она придаст шпротам их характерный цвет.
    2. Ополоснуть мойву, убрать головы, выпотрошить внутренности. Поскоблить чешую ножом.
    3. В большой чашке смешать растительное масло с заварившимся чаем, добавить соль, перемешать.
    4. Выложить мойву в мультиварку слоями, залить полученным «маринадом». Подсыпать специи.
    5. По желанию капнуть туда же «жидкий дым» – он придает аромат копчения.
    6. Закрыть мультиварку, активировать программу «Тушение». Таймер выставить на 2 ч.
    7. Получившиеся консервы достать, разложить слоями по маленьким стеклянным баночкам (в идеале они должны быть объемом в 250-300 мл), закрутить крышки. До подачи к столу они должны простоять в холодильнике не менее 3-х суток – это поможет им отстояться и полностью пропитаться «маринадом».


    Недорогим и очень приятным на вкус вариантом являются консервы из самостоятельно выловленной речной рыбки – окуней или карасей. Их почти не требуется разделывать за счет небольших размеров, легко чистить, а все мелкие косточки быстро размягчаются при тушении, поэтому не удаляются. Консервировать речную рыбу можно и с классической морковно-луковой смесью, и в чае (как шпроты), и под уксусом, и с томатной пастой: ниже предложен лишь самый бюджетный и простой способ.

    Изготовление консервы из рыбы дома в томате в стеклянных банках

    Щука и томатный соус – просто отличное сочетание! Томаты придают немного кислинки и полностью перекрывают запах речной рыбы. Морковь и лук добавляют вкуса и аромата. Вы удивитесь, насколько вкусно получится!

    Подготовьте для рецепта:

    • 5 кг щуки;
    • 700 г томатной пасты;
    • 2-3 моркови;
    • 2-3 луковицы;
    • лавровый лист;
    • перец чёрный молотый по вкусу;
    • 20 мл уксуса;
    • 30-50 г соли.

    Приступайте к готовке:

    1. Подготовьте щуку и разделите на порционные кусочки. Морковь нарежьте кружочками, лук – полукольцами.

    2. Кусочки щуки переложите в миску, добавьте томатную пасту, соль и перец. Тщательно всё перемешайте и оставьте пропитаться на 10-15 минут.

    3. В каждую пол-литровую банку на дно положите по половинке лаврового листа. В несколько банок добавьте немного лука и моркови. Теперь, баночки с лавровым листом заполните рыбой максимально плотно, до «плечиков». В банки с морковью и луком выложите слой щуки, затем снова немного овощей, и доложите рыбой до «плечиков». Сверху – последний слой моркови и лука.

    4. Крышки залейте кипятком на 30 секунд, чтобы размягчить резиновое кольцо. Закатайте банки и переверните их вверх дном.

    5. Подготовьте автоклав. Перенесите банки на поддоны, помещая их строго друг под другом. Верхний поддон туго закрепите винтами, так, чтобы банки не проворачивались. Переставьте конструкцию в кастрюлю автоклава. Налейте воды, не доходя до верха 3-4 см. Чтобы не образовывалась накипь, влейте 20 мл уксуса. Закройте крышку и поставьте на огонь.

    6. Когда температура достигнет 115ºС, убавьте огонь на минимум и готовьте 30 минут. Затем отключите огонь, и оставьте автоклав закрытым, остывать минимум до 40ºС. После этого спустите оставшееся давление и извлеките банки.

    Читайте также:  Коптим рыбу прямо на рыбалке

    По запаху и вкусу консервы напоминают советские. Попробуйте — оторваться невозможно!

    1. Подготовьте щуку и разделите на порционные кусочки. Морковь нарежьте кружочками, лук – полукольцами.

    Приготовление рыбных консервов с овощами

    По вкусу приготовленные в мультиварке консервы из речной рыбы напоминают качественную кильку в томатном соусе.Заготовьте продукт впрок, чтобы в любой день под картошечку можно было открыть баночку с вкуснейшей рыбкой, которую поймали сами!

    1. Морковь и лук необходимо очистить. Лук нарежьте полукольцами, а морковь кубиками или кружочками. Обжарьте на подсолнечном масле до красивого золотистого цвета.
    2. Помидоры пропустите через мясорубку, смешайте с морковью и луком, добавьте сахар, соль, перец, подсолнечное масло.
    3. Рыбу очистите от голов, плавников, внутренностей и чешуи. Выложите в мультиварку, залейте овощным соусом.
    4. Установите режим «Тушение», дождитесь сигнала о готовности.
    5. Откройте крышку, влейте подготовленный уксус, поставьте быстрый режим.

    По готовности консервы можно кушать сразу, не настаивая. Кости убирать необязательно, вы их даже не ощутите, настолько они будут мягкими и разваренными!

    Хочется сразу предупредить, что готовить такие домашние консервы опасно, ведь после них вы более никогда не захотите кушать магазинные! Из речной рыбы получаются невероятно вкусные, идеальные консервы, которые можно применять для варки супов или просто кушать с картошечкой или хлебом. Еще одно преимущество таких консервов — выгода. Даже если вы или ваш супруг не рыбаки, то купить речную рыбу можно гораздо дешевле, чем морскую.

    Домашние консервы из речной рыбы — 6 рецептов пальчики оближешь

    Приготовить консервы из речной рыбы несложно. Наличие таких заготовок очень облегчает жизнь. Консервы полностью готовы к употреблению, из них можно готовить различные закуски – салаты, бутерброды, рулетики из лаваша и пр.


    Приготовить консервы из рыбы на зиму можно из любых видов речных обитателей, в том числе из мелочи. Единственная сложность при приготовлении – это чистка рыбы. Её нужно освободить от чешуи, выпотрошить и нарезать на кусочки. Мелкую рыбку можно оставить целыми тушками.

    Рекомендации по приготовлению

    Для консервации можно использовать любой морепродукт – речной, морской, озерный. Советы:

    1. Смешивать речных и морских особей не стоит. Если к речной рыбке добавить карася из озера – то вкус станет ярче и насыщеннее.
    2. Специи необходимы в процессе варки. Кориандр избавляет тушку от характерного запаха тины. Но не стоит добавлять много приправ. Вкус легко испортить, если добавить лишнего. Черный перец в горошке кладут в количестве 3-5 штук. Гвоздика добавляется, если хозяйка желает получить пряный вкус.
    3. Замороженный продукт обязательно размораживают при комнатной температуре.
    4. Для консервации обязательно нужно отрезать головы, плавники и убирать внутренности.
    5. Для удобства плавники с хвостом отрезают ножницами.

    Чтобы содержимое банок хорошо пропарилось, используем фольгу. Ею нужно закрыть горлышко банки, прижать у шейки, чтобы во время готовки не попадал воздух.

    Как приготовить рыбные консервы в мультиварке из речной рыбы

    Среди домашних кулинаров мультиварка не зря снискала особый почет. Готовить в такой чудо-посуде – одно удовольствие. в том числе и рыбу. Но что делать с той рыбной мелочью, которую рыбак несет домой, случается, целыми килограммами? И здесь мультиварка сможет помочь, да еще как.

    Как тушить рыбу в мультиварке, домашний шеф-повар, как правило, знает. Это вкусно, но есть и другие рецепты. Даже небольшая рыбешка вроде карася может стать настоящим шедевром кулинарии, если под рукой такая техника. Но давайте обо всем по порядку.

    Если рыба достаточно крупная, то можно отделить филе или просто нарезать кусками. Мелкую рыбешку можно готовить в целом виде. Поверьте, особых сложностей с отделением костей после приготовления не возникнет.

    Ингредиенты

    • Лещ — 1 шт( по размерам самый крупный, который может поместиться в вашей мультиварке)
    • Квашеная капуста — 200 гр
    • Сметана — 200 гр
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Лимон- 1 шт
    • Специи для рыбы
    • Соль

    Вычистите, выпотрошите, вымойте леща. Посолите, поперчите. Нафаршируйте квашеной капустой, обмажьте сметаной, которую можно смешать предварительно с рубленной зеленью. В каждую жабру леща положите дольку чеснока, сверху уложите ломтики лимона.Установите режим «Выпечка» и запеките леща в мультиварке в течение 40 минут( по 20 минут с каждой стороны).

    Добавить комментарий