Паста с сёмгой в сливочном соусе

Паста с сёмгой в сливочном соусе. Краткий рецепт.

Теперь, по правилам, в соус надо выложить сваренную пасту, перемешать, дать соусу закипеть вместе с пастой и подавать к столу. Но на домашней кухне есть свои особенности. Не всегда мы готовим непосредственно перед подачей на стол. Часто бывает, что близкие или друзья задерживаются или есть какие-то другие причины отложить застолье на время. В таком случае пасту с соусом лучше не перемешивать, т.к. она размокнет и потеряет упругость. А по отдельности и паста, и соус прекрасно сохранятся в холодильнике даже до следующего дня. Положите пасту в тарелку и полейте соусом, если нужно разогрейте в микроволновке и пусть каждый сам её перемешает.

Как приготовить пасту с семгой?

Паста с семгой – одно из самых простых и быстрых блюд, где времени отведенного на варку пасты хватает и на готовку соуса. Для этого лук и чеснок томят пару минут на сковороде, добавляют кусочки семги и быстро обжаривают их со всех сторон. После чего вводят сливки, специи, зелень и тушат под крышкой 5 минут. Перемешивают с пастой и подают к столу.

Паста из семги со сливками предполагает качественную рыбу. Свежее и качественное филе семги не должно деформироваться при нажатии. Перед приготовлением следует также тщательно удалить из мякоти рыбы все косточки.
Кусочки рыбы должны быть одинакового размера, только в таком случае они равномерно приготовятся и будут выглядеть аппетитней.
Соус добавляется только после обжарки рыбы. Нескольких минут томления хватит для того, чтобы семга наполнилась его сочностью и ароматами.

масло – 50 г;
мука – 20 г;
сливки 20% – 250 мл;
зелень – 40 г;
мускатный орех – 5 г.

Нежная паста с семгой в сливочном соусе

Одним из самых простых, но невероятно вкусных итальянских блюд считается паста с семгой в сливочном соусе. Оно подается во всех ресторанах. При этом его легко воспроизвести в домашних условиях, имея минимум необходимых продуктов под рукой. Итальянские повара рекомендуют использовать феттучини, которые представляют собой разновидность длинной пасты, отлично сочетаемой с рыбой. Если феттучини не оказалось под рукой, то вполне подойдут перья, спиральки и даже обычные спагетти.

Существует разные способы подачи блюда. Одни повара стараются смешивать пасту со сливочным соусом и кусочками рыбы. Другие выкладывают отдельно макароны и рыбу, сдабривая ее соусом. В общем, несмотря на простоту, блюдо оставляет возможность проявить фантазию.

МОЙ | СУП

С лососем в сливочном соусе
Черная паста в сливочно-винном соусе
Со слабосоленой семгой в лимонно-сливочном соусе

Сочетание рыбы и макарон у русского человека может вызвать недоумение, а вот итальянцы привыкли к нему с детства. Омывающие страну моря дарят местным жителям огромное количество рыбы и морепродуктов, которые используются для приготовления первых и вторых блюд, салатов и деликатесов.

Пасту в Италии готовят практически с любой рыбой, главное, чтобы она была не костлявой. Особо любима итальянцами и гостями страны паста с красной рыбой, отведать которую можно в любом местном ресторанчике. И если рецепты домашнего меню не отличаются разнообразием, то стоит взять несколько рецептов популярного блюда на заметку. Гастрономическое и эстетическое удовольствие от трапезы вам обеспечены!

С креветками

Спагетти — 0, 5 кг
Креветки — 0, 3 кг
Сливки 20% — 150 мл
Твердый сыр — 0,15 кг
Зелень — 1 пучок
Чеснок — 2 головки
Семга — 0,2 кг
Помидоры черри 30 гр

КБЖУ 226 ккал 14.4/4.7/30.8

Время приготовления 10 минут

Время готовки 40 минут

Количество порций 2

Паста с семгой и креветками пользуется большой популярностью во многих ресторанах.
Воду посолить после закипания и отваривать спагетти по инструкции.
В сковородке на оливковом масле пожарить измельченный чеснок (когда он приобретет темный цвет, его нужно выбросить).
Выложить в сковороду очищенные креветки. Порезать рыбу на средние кусочки, а помидоры очистить от кожицы и порезать на дольки. Добавить эти ингредиенты к креветкам.
Дать потушиться заготовке несколько минут, подлить сливки, добавить специи и тертый сыр.
Дождаться, пока соус не загустеет и снять с плиты.

Вскипятить воду, посолить и высыпать penne. Отваривать пять минут.
Параллельно этому подготовить другие ингредиенты. Лосося порезать кусками среднего размера.
Прогреть сотейник, влить масло и обжарить лук с чесноком. Подлить сливки, вскипятить и ждать еще пару минут.
Затем закинуть кусочки лосося, равномерно размешать, снять с плиты и отставить сотейник в сторону.
За это время макароны приготовятся до состояния «al dente». Слить воду из кастрюли и смешать penne c соусом.
При подаче, посыпать блюдо пармезаном и рубленой петрушкой.

Шаг 6:

Выбранные макароны положить в кипящую подсоленную воду и варить их до готовности согласно инструкции на упаковке. Я выбрала для этого рецепта бантики, они варятся около десяти минут. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Пасту с сёмгой подавать горячими. На каждую тарелку выкладывать отварные горячие макароны, сверху выложить кусочки сёмги и полить всё ароматным соусом. Сверху присыпать горячее блюдо натёртым сыром. К такому блюдо прекрасно подойдёт бокал белого вина.

Ингредиенты

Феттуччини или другая широкая паста – 2-3 гнезда на чел.		95 руб. (8 гнезд)
Слабосоленая семга – 200 гр.		160 руб.
Сливки от 20% – 200 мл.		35 руб.
Пармезан или другой твердый сыр – 100-150 гр.		155 руб. за 250гр.
Зеленый лук, петрушка, укроп – по желанию		30 руб. за набор
Сливочное масло – 50-70 гр.		50 руб. за упаковку.
Оливковое масло
Соль и свежемолотый перец по вкусу
Помидоры чери – 100 гр		50 руб.

Итого ориентировочная стоимость продуктов на 13.07.14: 590 рублей.

Это блюдо продолжит «морскую» тему в наших рецептах. Интересное сочетание красной рыбы и сливок понравилось своим необычным вкусом. Стоимость рецепта конечно довольно высока, но конечный результат оставил лишь положительное впечатление. Да и времени на приготовление тратиться немного.

Такое блюдо можно часто встретить в ресторанах, где в процессе приготовления повара часто добавляют бренди, коньяк или другой крепкий алкоголь, поджигая его, делая блюдо пикантнее. Мы же алкоголь добавлять не будем, так как нет вытяжки, а потолок обклеен пенопластовыми листами.

Феттучини можно заменить любой другой широкой пастой. Например, тальятелле, папарделле или на крайний случай спагетти.

Семга легко заменяется любой другой слабосоленой красной рыбой. Например, лососем или форелью.

Сливки лучше выбирать пожирнее, от 20%. С такими соус будет более густым и сливочным.

И насчет сочетания рыба-молоко. После употребления блюда у меня проблем с пищеварением не наблюдалось. Скорее всего, термическая обработка продуктов сводит к минимуму дискомфорт организму. Но если ты давно был студентом или желудок у тебя слабый, то готовь на свой страх и риск.

Семга легко заменяется любой другой слабосоленой красной рыбой. Например, лососем или форелью.

Паста с брокколи и сёмгой в сливочно-чесночном соусе

400 граммов спагетти;
350 граммов сёмги (филе);
500 миллилитров сливок;
300 граммов брокколи;
1 зубчик чеснока;
свежая петрушка;
соль, перец.

Время приготовления: 25 минут.

Калорийность: 440 ккал/ 100 грамм.

Отварить в подсоленной воде макаронные изделия;
Веточки петрушки помыть, промокнуть полотенцем и мелко порезать;
Чеснок измельчить чесночницей или мелко нарезать;
На сливочном масле обжаривать чеснок и петрушку примерно пять минут;
Вымытую и разделанную на соцветия брокколи залить кипятком и, накрыв крышкой, подождать пять минут;
Филе сёмги при необходимости помыть и нарезать маленькими кусочками. После чего выложить на сковороду, перемешать с петрушкой и чесноком. Обжаривать пять минут;
Пропаренную капусту добавить к рыбе и готовить ещё минут шесть;
Влить сливки, посолить, поперчить. Содержимое сковородки хорошо перемешать и тушить десять минут;
Пасту добавить в соус, подогреть и разложить по тарелкам. Блюдо украсить тёртым сыром и любой зеленью.

Капуста для голубцов в микроволновке готовится очень просто, достаточно лишь следовать нескольким правилам.

Суп харчо из свинины — попробуйте это буйство вкуса кавказской кухни!

Если вы любите бутерброды, попробуйте приготовить копчено-вареную колбасу в домашних условиях. Рецепты здесь.

Отварить в подсоленной воде макаронные изделия;
Веточки петрушки помыть, промокнуть полотенцем и мелко порезать;
Чеснок измельчить чесночницей или мелко нарезать;
На сливочном масле обжаривать чеснок и петрушку примерно пять минут;
Вымытую и разделанную на соцветия брокколи залить кипятком и, накрыв крышкой, подождать пять минут;
Филе сёмги при необходимости помыть и нарезать маленькими кусочками. После чего выложить на сковороду, перемешать с петрушкой и чесноком. Обжаривать пять минут;
Пропаренную капусту добавить к рыбе и готовить ещё минут шесть;
Влить сливки, посолить, поперчить. Содержимое сковородки хорошо перемешать и тушить десять минут;
Пасту добавить в соус, подогреть и разложить по тарелкам. Блюдо украсить тёртым сыром и любой зеленью.

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

рыба — 600гр;
макароны твердых сортов — 300гр;
чеснок 1 зубчик;
лимон – 1шт;
петрушка — 1 пучок;
кетчуп или другой томатный соус — 1ст.л.;
оливковое масло;
соль, перец по вкусу.

Рыба сейчас, конечно, продукт не из дешевых, но позволить себе хорошую иногда можно. Обязательно надо иногда покупать и готовить. Можно для такой пасты использовать рыбку горячего копчения, представляете, какой аромат будет стоять на кухне, пока вы готовите? Или соленую. Отварная и слегка поджаренная слабосоленая семга, она тоже будет очень вкусной. Пробуйте, готовьте, добивайтесь идеальной текстуры сливочного соуса, так как вам нравится, и вы обязательно войдете во вкус этого блюда. Удачной вам готовки!

Ингредиенты для пасты с семгой

Паста (penne, fusilli, farfalle) 250 г
Семга (стейк) 1 шт
Мякоть томатов 200 г
Сливки 50 мл
Оливки 8-10 шт
Оливковое масло 2 ст. л.
Чеснок 1-2 зубчика
Соль, перец черный молотый, сахар, мускатный орех, сухие средиземноморские травы по вкусу

Обжарить в масле чеснок

Сливочно-томатный соус для пасты

Если паста с красной рыбой в сливочном соусе покажется блеклой и пресноватой, можно добавить томаты. С ними блюдо обретет аппетитный цвет и насыщенный кисло-сладкий вкус, который разбавит пресность макаронных изделий и сделает жирную рыбу более выразительной. В процессе готовки можно добавить в сливки томатное пюре и потомить соус на огне.

сливки — 250 мл;
томаты в собственном соку — 400 г;
зубок чеснока — 3 шт.;
масло — 80 мл;
семга — 300 г;
отварная паста — 450 г.

Припустите в масле зубки чеснока. Как только они потемнеют, удалите и положите кусочки лосося.
Жарьте рыбу 2 минуты.
Добавьте сливки, через 3 минуты введите пюрированные томаты.
Оставьте соус томиться еще на 5 минут.
Положите отварную пасту и перемешайте.
Паста с семгой в сливочном томатном соусе подается к столу немедленно.

сливки — 250 мл;
томаты в собственном соку — 400 г;
зубок чеснока — 3 шт.;
масло — 80 мл;
семга — 300 г;
отварная паста — 450 г.

Паста с семгой в сливочном соусе

Ингредиенты:

Спагетти — 300 гр.
Семга замороженная или охлажденная — 400 гр.
Чеснок — 3 зубчика
Сливки 10% — 300 мл.
Сметана 15% — 200 мл.
Соль, перец — по вкусу
Укроп — пучок
Оливковое масло — 5 ст.л.

Приготовление:

Первым делом поставить кастрюлю с водой на плиту. Довести до кипения, посолить и добавить ложку масла. Выложить спагетти и закрутить по часовой стрелке вилкой, чтобы паста ушла под воду. Семгу перебрать от костей и нарезать тонкими полосками.
Я использую обрезки от лосося, открыла для себя отличный вариант недорогого качественного продукта.
На сковороду влить оливковое масло, выложить очищенные и мелко порезанные зубчики чеснока. Обжарить их до легкого румянца. Масло обогатится приятным ароматом.
Выложить кусочки семги. Жарить на сковороде до готовности, 3-4 минуты.
Влить нежирные сливки. Посолить и поперчить. Тушить минут пять. Часто для пасты используют жирные сливки 30%, но лично для меня, получается очень жирно. Поэтому я в нежирные сливки добавляю нежирную сметану. Сливочный соус получается более легким.
Добавить сметану, размешать. Тушить 2-3 минуты. Можно так же использовать 20 % сливки, дело вкуса.
Пока работали над рыбой и соусом, сварились спагетти. Время варки пасты указано на упаковке, приблизительно 8-10 минут, в зависимости от вида и сорта. Чтобы получить альденте, просто варите на одну минуту меньше, чем указано на упаковке. Когда будете сливать воду со спагетти, оставьте немного жидкости, чтобы паста не получилась сухой. Так рекомендует Джейми Оливер, а ему можно доверять. Выложите пасту в сковороду к рыбе и соусу. Перемешайте. Подержите на огне 2-3 минуты.
Паста с семгой в сливочном соусе готова. Посыпьте зеленью укропа для свежести. У меня ушло даже меньше, чем 15 минут. Получилось превосходно. Приятного аппетита.

Приготовление пасты с семгой и креветками:

С копченым лососем

Плоские полоски фетучини быстро пропитываются, дольше держат вкус и сохраняют приятный аромат подкопченного лосося. Компоненты: 200 г фетучини, 200 г подкопченного лосося, полный стакан сливок, 50 г стружки пармезана, зубец чеснока, 5-6 перьев зелени лука, по щепотке мелкой соли и смеси перцев.

Рецепт поэтапной готовки блюда с копченой рыбой. В сковороде на оливковом масле слегка обжарить до прозрачности чеснок. Отварить фетучини в соленом кипятке до полуготовности. Отцеженные макароны переложить в сковороду и залить блюдо сливками.

Уложить в сковороду измельченный кусочками лосось и нашинкованные перья лука. Блюдо немного подсолить и посыпать перцем. В соус ввести пармезан и протушить соус, чтобы масса уварилась. Декорировать готовое блюдо натертым сыром и листьями кинзы.

Как и с чем подавать на стол?

Как подавать готовое блюдо на стол? Во-первых, паста обязательно должна быть горячей.

Во-вторых, Вы можете украсить её, присыпав сверху «итальянской» зеленью (орегано, розмарином, базиликом), руколой или тёртым сыром.

В-третьих, для придания пикантности можно добавить острый перчик чили или половинки помидоров черри.

С чем сочетается паста с морепродуктами? Прежде всего, стоит отметить, что это вполне самостоятельная закуска, поэтому не стоит подавать его в качестве гарнира к чему-то. Из овощей к этому блюду отлично подойдут цуккини, помидоры и перец.

Узнайте, как сделать сыр маскарпоне в домашних условиях, и забудьте о покупках некачественного товара.

Как приготовить лазанью и чем ее можно заправить? Выясните все подробности и секреты из этой статьи.

Несмотря на кажущуюся простоту, приготовление спагетти с морскими дарами имеет некоторые секреты. Чтобы Ваш деликатес стал ещё вкуснее, воспользуйтесь нашими советами: