Котлеты с щуки с манкой: рецепт блюда с различным наполнением

Зачем крупа в блюде

Благодаря этому продукту изделия получаются очень мягкими и сочными. Такие свойства обеспечиваются из-за особой структуры крупы.

Она представляет собой мелко помолотые частицы центральной части зерна пшеницы.
Содержит много крахмала и мало клетчатки (всего 0,4 %). Благодаря этому достигается хорошая вязкость.
Углеводы в составе этой крупы очень быстро усваиваются организмом. Продукт противопоказан диабетикам.
А вот для людей с гастритом и язвой очень полезно употреблять манку. Она усваивается в нижнем отделе кишечника и не имеет раздражающего действия.
Блюда с этой крупой очень сытные за счет высокой калорийности самой манки (328 ккал /100 г).

Котлетки с манкой часто дополняют различными соусами. Наиболее популярным является майонезный. Он очень легкий и простой в исполнении. Подойдет даже для начинающих кулинаров. Для него потребуется взять 250 г майонеза, 1 ч. л. сока лимона, 0,5 ч. л. сахарного песка, несколько маринованных огурчиков, сухие приправы, веточки укропа. Выложить майонез в небольшую мисочку. Влить лимонный сок и сдобрить приправами. Огурчики порезать на мелкие кубики. Зелень посечь ножом. Добавить эти ингредиенты в состав. Помешать. Приготовление любого соуса – интересный эксперимент. И если он удался, вкус блюда приобретет массу новых оттенков.

Совет! Подобное блюдо можно готовить не только на сковороде, но и в мультиварке.

Из мякоти с луком сделать фарш.
Высыпать манку, измельченную зелень и специи.
Массу хорошенько вымешать.
Отдельно в пиале взбить яйцо.
Из фарша сформовать круглые котлетки.
В серединку каждой положить по маслине.
Придать слегка приплюснутую форму.
Окунуть в яйцо, затем обвалять в сухарях.
Обжарить каждый биточек сначала на интенсивном огне до приятной румяной корочки, затем доготовить в духовке.

Пошаговое приготовление

Для котлет из щуки с манкой рецепт позволяет использовать либо свежую рыбу, либо филе, либо готовый фарш (можно мороженый).
Если вы всё-таки остановили свой выбор на целой (не разделанной) килограммовой щуке, то после очистки и филирования останется примерно 800 г. Отрежьте хвост, голову и плавники, соскребите чешую и снимите кожицу (она твёрдая). После этого выпотрошите тушку и промойте холодной проточной водой.
Отделите мякоть от скелета. Там всё равно останутся мелкие косточки, особенно в хвостовой части, поэтому удалите те из них, которые сможете заметить.
Пропустите полученное филе через мясорубку, открутите прижимную гайку, и снимите сетку — на ней вы увидите косточки, которые не заметили при разделке. При желании можно перемолоть ещё раз, и вы опять найдёте несколько меленьких костей, а остальные переработаются.
Щучье мясо само по себе довольно плотное, поэтому суховатое, а чтобы компенсировать этот недостаток добавьте туда 30 г свиного сала (его можно перемолоть вместе с фаршем). Также перекручивание объединяют с переработкой лука — очистите большую головку, разрежьте на куски и отправьте в загрузочный сектор мясорубки.
В полученную смесь вбейте яйцо, засыпьте 2/3 стакана манки (оставшуюся крупу используете для панировки), добавьте 2-3 щепотки чёрного перца и посолите по своему вкусу. Вымешайте ингредиенты до однородной массы и отбейте полученный фарш в той же посуде.
Отставьте его примерно на 5-10 минут, чтобы манная крупа хорошенько разбухла. Если на кухне жарко, то на этот период лучше отправьте его в холодильник.
Поставьте сковороду на умеренный огонь и налейте туда подсолнечное масло с таким расчётом, чтобы оно покрыло дно.
Высыпьте оставшуюся манку в мелкую тарелку. Сформируйте из фарша котлетки подходящего вам размера и обваляйте в крупе. Обжаривайте их до румяной корочки.
К столу можно подавать как отдельное блюдо с овощным салатом, кетчупом или домашним соусом. Также хорошо подойдёт картофельное пюре.

Совет: фарш отбивают для того, чтобы котлеты получались сочными и плотными. Но вовсе необязательно проделывать это в процессе формирования перед обжаркой. Когда все ингредиенты уже перемешаны, возьмите фарш в руки и с усилием бросьте его назад несколько раз.

Котлеты из щуки с манкой

Нежнейшие, сочные и мега вкусные котлеты из щуки с манкой и салом (или картофелем, или батоном).

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Манная крупа – 3 ст.л.

Молотый черный перец – по вкусу

Растительное масло – 100 мл

Приготовить щучьи котлеты очень легко, времени и ингредиентов для этого понадобится минимум. Главное, раздобыть хорошую свежую рыбу, снять с нее кожу и вынуть косточки, а дальше все пойдет как по маслу.

Для великих «нелюбителей» сала скажу сразу, что его можно заменить натертым картофелем или батоном, ранее замоченным в молоке или сливках. Котлетки тоже получатся нежными и сочными.

Подготовить необходимые продукты для котлет из щуки с манкой.

Рыбу хорошо вымыть, чистить ее не придется – и это уже сокращает время приготовления котлет. Отрезать голову и распороть брюшко. Вынуть внутренности и вымыть тщательно внутри. Затем разрезать вдоль хребта до самого хвоста. Хвост отрезать.

Затем острым тонким ножом, плотно прижимая к кожице, снять все мясо вместе с костями. Кожа должна остаться практически без мяса.

Хребет и большие косточки убрать.

Перекрутить рыбье мясо мясорубкой с мелким ситечком. Затем вынуть шнек, нож и ситечко. Очистить их от намотавшихся, застрявших костей. Вымыть все детали мясорубки, обсушить, а затем снова перемолоть фарш мясорубкой.

После этого перемолоть сало.

А затем — очищенный репчатый лук.

Добавить к фаршу яйцо, всыпать манную крупу, соль и молотый перец.

Все тщательно перемешать и оставить на 10 минут, чтобы манка разбухла.

Слегка влажными руками сформировать котлетки и выложить в хорошо разогретое растительное масло.

Обжарить с двух сторон до красивого румяного цвета.

Вкусные, сочные, нежные котлеты из щуки с манкой готовы. Можно сразу же отправлять на стол.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Рецепты рыбных котлет из щуки

Котлеты из щуки с салом
Рыбные котлеты из щуки
Котлеты из щуки в духовке

Котлеты из щуки с манкой — видео рецепт

Добавить к фаршу яйцо, всыпать манную крупу, соль и молотый перец.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи. Картошка не испортит вкуса рыбы, но зато поможет увеличить количество котлет, важно лишь правильно приготовить.

Ингредиенты:

щука — 1 шт.;
яйца — 3 шт.;
белый батон — 1 шт.;
молоко — 20 гр.;
специи — по вкусу;
картошка — 7-8 шт.;
панировка — любая;
чеснок — 2 зубчика;
лимон или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картошку очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Филе рыбы, лук, чеснок и картофель пропустите через мясорубку.

3. Молоком залейте мякиш батона и растолките вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.

5. Сформируйте котлетки привычной для вас формы и каждую сбрызните лимонным соком.

Если лимонного сока не оказалось под рукой, то после жарки до корочки, пропарьте котлетки вместе с томатной пастой. Манящий аромат свежих рыбных котлет обрадует всю семью!

1. Прокрутите на мясорубке филе, лук и творог.

Фото готового блюда

Подается блюдо как отдельная закуска или с гарниром. Оно имеет непревзойденный вкус в горячем и холодном виде. Но, все же рекомендуется дегустировать это лакомство сразу же с «огня». За счет того, что панировались котлеты из щуки в манке, им характерна хрустящая, аппетитная корочка.

Котлеты из щуки

Щука – это пресноводная хищница, имеющая длинную сплющенную голову, большой рот и удлиненное туловище. Она содержит целый клад витаминов и минералов. Кроме того, в ней есть такие полезные компоненты для человеческого организма как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется организм в целом.

Способы приготовления котлет из щуки придумали не так давно, но они уже набрали популярность и теперь соревнуются даже со всеми любимыми биточками из мяса. В этой статье мы расскажем, как правильно разделать щуку и приготовить из нее аппетитные, сочные и сытные котлетки.

Простой рецепт

Чтобы приготовить простые котлеты из щуки, понадобятся такие составляющие:

Филе щуки – около 700 граммов.
Около 100 грамм репчатого лука.
Пара куриных яиц.
Панировочные сухари в пределах 90 граммов.

Читайте также: Ловля раттлин видео.

Понадобится также соль на вкус и немного молотого перца (душистого).

Технология приготовления:

Лук очищается и промывается.
Лук пропускается через мясорубку вместе с рыбным филе.
После этого фарш смешивается с остальными ингредиентами и тщательно перемешивается.
Котлеты из этого фарша начинают формировать не сразу, а минут через пятнадцать.
В заключение, котлеты следует обвалять в панировочных сухарях.

Заключительный этап – это приготовление блюда на сковороде до появления золотистой аппетитной корочки. Котлеты обжариваются с двух сторон на растительном масле.

В качестве гарнира к этому блюду можно использовать картофельное пюре, макароны, крупы или свежие овощи. На приготовление котлет придется затратить около часа, при этом калорийность блюда составит около 150 кКал на 100 г продукта.

Филе рыбы пропускается через мясорубку вместе с салом и чесноком. При наличии готового фарша, его просто смешивают с измельченным салом и чесноком.
К этому фаршу добавляются специи и куриные яйца.
На этом этапе формируются котлеты, после чего их нужно обвалять в муке или в панировочных сухарях.

Котлеты из щуки с салом – ну очень вкусный рецепт

Как мы уже выяснили, мясо щуки несколько суховато. Свиное ало буквально призвано помочь справится с проблемой. В итоге на вашем столе появятся очень вкусные, сочные щучьи биточки.

Филе рыбы – 500 гр.
Сало – 100 гр.
Яйцо.
Белый хлеб – 200 гр.
Молоко – стакан.
Лук – головка.
Подсолнечное масло, соль, панировка, перец.

Предварительно размочите хлеб в молоке, затем слейте молоко отожмите.
Превратите рыбное филе в фарш, задействовав блендер или мясорубку. Прокрутите порезанное кусочками сало, поделенную на четвертинки луковицу.
Булку можно сразу добавить к фаршу, или также пробить блендером вместе с луком.
Добавьте в миску яйцо, перец, посолите массу. Если любите обилие приправ, используйте уже готовые, для рыбы.
Перемешайте массу, сформируйте полуфабрикаты овальной формы.
Пожарьте на интенсивном огне нижнюю сторону. Затем сделайте мощность умеренной, закончите приготовление с другой стороны. Если хотите иметь хрустящую корочку, крышкой сковородку не накрывайте.

В вашу копилку рецептов:

Добросовестно перемешайте массу ложкой (иной раз я вымешиваю прямо руками). Жарить котлетки можно сразу, но лучше поставить его в холодильник минут на 10-15, чтобы фарш «схватился».

Нежные и сочные котлеты из щуки с творогом

Какие продукты понадобятся:

Щука – 500 гр. (вес указан готового мяса без костей);
Творог любой жирности не мокрый – 220 гр.
Яйца небольшие – 2 шт. или одно.
Чеснок – 2 зубчика.
Масло сливочное не размягченное – 100 гр.
2 ложки хлопьев овсяных.
Две ложки муки просеянной.
Специи по вкусу.

— Фарш в этом случае не нужно пропускать через мясорубку. Рыбку достаточно порезать мелко ножом, а затем смешать ее с творогом, яйцами, специями, солью, овсяными хлопьями, потертым на терку луком и чесноком.

— Масло нарезать на небольшие части, тоненькие ломтики.

— Сформировать котлетки, в середину каждой положить по кусочку слив. масла.

— Обвалять продукты в муке, обжарить на сковороде до красивого румянца с двух сторон.

Перед подачей рыбно-творожное блюдо можно посыпать свежим укропчиком или зеленым лучком.

— Сформировать котлетки, в середину каждой положить по кусочку слив. масла.

Простые щучьи котлеты на пару

Щука является достаточно полезным продуктом, однако жарка в масле на сковороде или запекание в духовке убивает большинство полезных продуктов. В таком случае сохранить необходимые для человеческого организма вещества и приготовить вкусное угощение можно с помощью пароварки или аналогичной техники.

youtu.be/nGRz6Y1V1EI

килограмм рыбы;
морковь – 2 средние шт.;
луковица – 3 средние шт.;
приправы – по вкусу;
мука – для панировки.

Готовка займет менее часа.

Начните приготовление с подготовки филе – удалите кости, хребет, голову и прочий мусор. После приступайте к созданию фарша.

Шаг 1. Очистите и крупно порубите лук с морковкой.

Шаг 2. Большими частями порежьте филе.

Шаг 3. Пропустите ингредиенты через мясорубку.

Шаг 4. Заправьте приправами и посолите по вкусу.

Шаг 5. Хорошо размешайте до получения единой структуры.

Шаг 6. Слепите из полученного материала котлеты. При этом каждую обваляйте в муке.

Справка! Здесь готовил с помощью мультиварки с особой насадкой для приготовления блюд на пару.

Шаг 7. Поместите заготовки на специальную форму, отправьте в машину.

Шаг 8. Активируйте необходимый режим. Дождитесь завершения работы.

Такие котлеты из щуки можно давать детям. Многие не любят рыбу, а в виде такого угощения точно не откажутся.

В это время можно сделать быстрый гарнир из свежих овощей. Придумайте оригинальную подачу и предлагайте гостям и домашним.

Рецепт фарша

Если щука большая, то для избавления от запаха тины добавляют укроп.

Щука 400 гр
Яйцо 2 шт.
Лук 1 шт.
Белый хлеб 2 ломтика
Молоко 150 мл
Зелень укропа, петрушки

Ингредиенты для одной порции:

“Готовим вместе” журнал гурманов-путешественников

На филе 1 (300-400 гр) щуки возьмите:
– 1 яйцо
– 1 луковицу
– 3 ст. л. манной крупы
– небольшой пучок укропа
– сухари для панировки
– чёрный перец
– маслины
– соль
– подсолнечное масло для жарки

Полезные советы

Сделать котлеты из щучьего мяса идеальными даже с первого раза помогут следующие рекомендации.

Чтобы фарш получился гуще, а вкус изделий насыщеннее, лук и другие овощи следует мелко резать ножом, а не крутить на мясорубке.
Котлеты получатся нежными и воздушными, если фарш долго мешать руками.
Рыбная масса не будет прилипать к посуде и рукам, если использовать охлажденную утварь, а ладони периодически смачивать холодной водой.
Для придания биточкам большей сочности можно добавлять в фарш кусочки сливочного масла или несколько капель жирных сливок.
Чтобы не перебить аромат основного блюда, не нужно добавлять много остро пахнущих специй.

Котлетки из щуки подают горячими. Это блюдо относится к скоропортящимся, поэтому лучше готовить его каждый раз непосредственно перед употреблением.

Кусочки хлеба слегка подсушить.
Замочить в теплом молоке, отжать лишнюю жидкость и смешать с сырым яйцом.
Измельчить луковицу.
Соединить фарш с приготовленными компонентами, добавить оставшееся яйцо.
Всыпать специи и половину нормы манки.
Полученную смесь взбить при помощи миксера до однородного состояния.
Дополнительно вымесить фарш вручную
В разогретый жир выложить запанированные в манке котлеты.
Обжарить до появления золотистой корочки с двух сторон (примерно по 5 минут с каждой).
Далее, сковороду накрыть крышкой, влить немного воды и прикрутить огонь до минимума.
Протомить еще несколько минут.
Подавать с любым гарниром или овощными салатами.

Котлеты в духовке

Котлеты из щуки в духовке – вариант для любящих хозяюшек. Приготовление в обычной духовке такого второго блюда использования лишних жиров позволяет избежать, а все кушанья получаются нежными и невероятно пышными. И котлеты в духовке, рецепт которых невероятно прост, не преминут порадовать результатом.

С помощью блендера или через мясорубку измельчите филе щуки вместе с салом дважды, добавьте мякоть батона, покрошенную в предварительно замоченном молоке. Идеально будет, если молоко полностью впитается в батон и его не останется в миске. Сюда же добавьте нашинкованный лук, зелень, специи, можно добавить ваши любимые травы, тщательно перемешайте. Если в итоге у вас получился фарш из щуки для котлет достаточно жидким, а котлетки из него не получаются – не отчаивайтесь, добавьте к котлеткам немножко муки, чтобы фарш сделать поплотнее. Обваляйте сформированные котлетки рыбьи в муке и обжарьте до готовности. Подавайте эту вкусняшку с любым гарниром.

Паровые котлеты из щуки

В диетическом и здоровом питании коронным блюдом будут котлеты из щуки на пару. Вместо картофеля можно добавить к измельченному филе распаренную в молоке овсянку, цельнозерновой хлеб или отваренный до готовности рис. Паровые изделия готовят в специальной пароварке, на решетке мультиварки или в самодельной конструкции из кастрюли с водой и дуршлага с крышкой.

филе щуки – 0,5 кг;
картофель – 2-3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1-2 шт.;
соль, перец, масло.

Подготовленное филе рыбы, очищенные и нарезанные картофелины и луковицы пропускают через мясорубку.
Добавляют к полученной массе соль, перец, яйцо.
Хорошо вымешивают массу и отбивают.
Формируют из фарша котлеты, отваривают их на пару удобным способом 20-25 мин.

Размачивают хлеб в молоке.
Измельчают при помощи мясорубки рыбу, лук, морковь, чеснок, зелень, отжатый хлеб.
Приправляют массу, вымешивают, формируют из нее котлеты.
Обжаривают заготовки в режиме «Выпечка» с двух сторон.
Доливают молоко и томят все котлеты при закрытой крышке еще 20 мин.