Супы с рыбными фрикадельками, 25 рецептов /

Суп рыбный с фрикадельками и картофелем

рыба, перец (горошек), лавровый (лист), мука, коренья, масло, сметана, вода, соль, картофель, рыба (мясо без костей), булка, перец, яйцо, сметана, лук репчатый, масло, .

раздел: Рыбные супы

сельдь (копченая), капуста, грибы (соленые или маринованные), огурец соленый, маслины, сало, лук репчатый, томатная паста, растительное масло, рыбный бульон и любая (зелень), рыбное филе (любое), креветки, лук репч.

Ингредиенты

500 г фарш смешанный рыбный (мясо сома, судака и сазана)
20 г сметана густая
2 шт. лук репчатый
3 ст. л. сухари молотые белые
2 шт. лавровый лист
0,7 ст. л. соль морская с сушеной зеленью
1 шт. яйцо куриное
20 мл масло растительное
1/6 ч. л. орехи мускатные
75 г морковь
100 г рис
300 г картофель
5 горошин перец душистый
перец черный

Приготовьте плоское блюдо и мисочку с холодной водой. Смоченными в воде руками скатайте из фарша фрикадельки величиной с грецкий орех.

Рыбный суп с фрикадельками из щуки

4. В процеженный бульон закладываем сначала картофель, а через 10 минут обжарку.

Как подавать

Не люблю сильно уваривать зелень, поэтому зачастую добавляю в него зелень после снятия с огня, накрываю крышкой и даю немного настояться или же посыпаю уже в суп, разлитый по тарелкам. Так и супчик в сочетании с овощами выглядит более пестро, и аромат насыщеннее.

Существуют различные рецепты супов с фрикадельками, попробуйте приготовить и их для разнообразия меню супов. Ведь такие супчики так удобно давать маленьким деткам! Часто бывает, что дети не сразу воспринимают рыбу, поэтому можно выйти из положения, приготовив суп с куриными фрикадельками.

Этапы приготовления

Картофель помоем, очистим от кожуры, порежем на брусочки средней величины. Для нарезки я использовала фигурный нож.

Переложим измельченный картофель в глубокую кастрюлю, добавим 2 литра холодной воды. Накрыв кастрюлю крышкой, поставим ее на огонь и доведем до кипения.

Затем добавим к картофелю тщательно промытую рисовую крупу.

Репчатый лук очистим от шелухи, порежем мелким кубиком. Морковь фигурно нарежем или измельчим на терке с крупным полотном.

Два рецепта супа с фрикадельками из рыбного фарша

Это не уха — царица рыбных похлебок, но супчик не менее восхитительный. А в каком-то смысле и более. Рискуя разозлить ревнителей и заступников ухи, все же посмеем утверждать: суп с рыбными фрикадельками не менее сытен, полезен, и – о, ужас! – он даже без костей. А значит, им можно кормить ребенка, не контролируя каждую ложку. Два рецепта для истинных хозяек, пекущихся о разнообразии даже рыбных столов – с фото и описаниями пошагово.

репчатый лук — 1 шт
чеснок — 1 зубчик
морковь — 1 шт.
сельдерей — 1 шт.
помидоры в собственном соку — 300 мл
фасоль консервированная — 1 банка
соль — по вкусу
перец молотый — 2 щепотки
тимьян — по вкусу
розмарин — щепотку
овощной бульон — 1,3 л
растительное масло — 2 ст.л.
паприка -1 ч.л.

К сезону десертов:

120 мин. / Средне

Этапы приготовления:

Разделать рыбу. Из мяса тщательно удалить кости. Из костей, кожи и головы можно сварить бульон.
Мякоть рыбы прокрутить через мясорубку. Добавить в фарш желток, растопленное сливочное масло, сливки и приправы. Перемешать все как следует. Сформировать небольшие, величиной с грецкий орех, фрикадельки. Пока сложить их на плоский поднос или тарелку.
Лук порезать, корень петрушки и морковку потереть. Обжарить на растительном масле на медленном огне.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Бульон процедить и поставить на огонь. Положить картофель и дождаться, когда закипит. После этого отправить в кастрюлю подготовленную зажарку и фрикадельки. Закрыть крышку и варить до тех пор, пока они не всплывут.
Через 1-2 минуты после того, как всплыли фрикадельки, добавить зелень и небольшой кусочек сливочного масла. Выключить огонь. Суп готов. Можно звать домашних гурманов к столу.

Как и любой рецепт, суп с рыбными фрикадельками имеет свои тонкости и секреты приготовления:

Очень вкусный суп с рыбными фрикадельками

Очень вкусный, наваристый суп с нежными рыбными фрикадельками, который с удовольствием будут есть даже дети. Фрикадельки делаются из филе с добавлением размоченного в молоке хлеба и ароматных специй, поэтому получаются исключительно сочными и мягкими. А главное, в этом супе нет костей – того недостатка, который отталкивает многих людей от рыбных блюд. Подробный рецепт и пошаговые фото помогут в приготовлении, что даже новичок справится с этим блюдом.

Ингредиенты на 3-литровую кастрюлю:

Для супа:

рыбный суповой набор (голова, хребет, хвост) – 400 г;
картофель – 5-6 шт. (среднего размера);
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль поваренная – 1 ст. л. (по вкусу);
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 2-3 горошины;
подсолнечное рафинированное масло – для обжаривания овощей.

Для фрикаделек:

рыбное филе – 200 г;
батон (белый хлеб, несладкая булка) – 50 г;
молоко – 70-100 мл;
свежая зелень – маленький пучок;
куриное яйцо (некрупное) – 1 шт.;
чеснок – 1-2 дольки;
молотая смесь перцев – щепотка;
соль – 0,5 ч. л. (по вкусу).

Сначала нужно приготовить основу супа – рыбный бульон. В представленном рецепте бульон и фрикадельки делались из горбуши, но можно использовать и другие породы рыбы – зубатку, семгу, форель, палтус, треску и пр. Чем жирнее рыба, тем наваристее получится суп. Для фрикаделек лучше покупать готовое филе, а для варки бульона подойдет суповой набор, в который обычно входит голова, хвостовая часть и хребтовая кость с небольшим количеством мякоти.

Суп с фрикадельками — 7 самых вкусных рецептов

Как Вы думаете, какое блюдо самое полезное для человека? Ну, конечно же, суп! Каждый день в обед и взрослый, и ребенок кушают его. Он обязательно присутствует в меню всех общепитов.

О полезности этого первого блюда можно говорить бесконечно. Задача нашей статьи помочь Вам разнообразить обед. Рецептов супа существует огромное количество, мы рассмотрим группу с фрикадельками.

Преимущество такого блюда — это быстрота приготовления и обязательно вкусный «результат». Попробуйте, и у Вас тоже все получится!

3. В кастрюлю налейте воды, посолите и закиньте туда мясные шарики. В это же время приготовьте зажарку. Возьмите морковь и натрите ее на крупной терке. Очистите оставшуюся луковицу и порежьте ее на мелкие кубики. На разогретую сковороду налейте растительного масла и положите туда подготовленные лук с морковью. Обжарьте смесь до золотистого цвета.

Пошаговая инструкция по приготовлению

C фотографиями
По шагам одним списком

С хлеба срежьте корки, мякоть размочите в молоке на 5 минут, затем отожмите. Филе трески пропустите через мясорубку вместе с хлебом.

Одну луковицу очистите, мелко нарежьте. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук, помешивая, 5 минут. Яйцо слегка взбейте. Добавьте лук и яйцо в фарш. Посолите и тщательно перемешайте.

Мокрыми руками сформируйте из фарша фрикадельки диаметром примерно 2–3 см. Оставшуюся луковицу, морковь и корень сельдерея очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Бульон доведите до кипения, добавьте овощи, соль, перец по вкусу. Варите 10 минут, Добавьте фрикадельки, доведите до кипения и готовьте еще 10 минут. Петрушку вымойте, порубите, посыпьте суп.

Не пришло письмо?

№6. Суп с фрикадельками и лапшой

картошка — 0,5 кг.
фарш — 0,4 кг.
морковка — 2 шт.
лук — 1 шт.
лапша — 80 гр.
приправы

Суп с фрикадельками можно приготовить ещё одним способом. Самый вкусный рецепт с лапшой расписан ниже.

1. Натрите морковку, порубите лук. Отправьте обжариваться в масле до бронзового оттенка. Нарежьте картошку произвольной формы.

2. Влейте в кастрюлю приблизительно 2,7 л. фильтрованной воды. Присыпьте специями и дождитесь закипания.

3. Сформируйте сферы из фарша и отправьте в бурлящую воду. Спустя 10—12 минут закиньте картошку. Проварите её до размягчения.

4. Введите в суп зажарку и лапшу. Добавьте пару листиков лавра и продолжайте томить на ленивом огне до готовности.

Если вы хотите приготовить нежнейший суп с фрикадельками и плавленым сыром, этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

Фарш мясной – 300 гр.
Мягкий плавленый сыр – 200 гр.
Картофель среднего размера – 4-5 шт.
Соль, перец молотый на вкус
Морковь среднего размера – 1 шт.
Луковица средняя – 1 шт.

Варим в кастрюле, объемом 3 л.

4. К мясному фаршу добавляем на вкус соль и молотый перец. Все перемешиваем. Берем всю массу в руку, поднимаем над миской и с усилием кидаем обратно. И так 15-20 раз.

5. Грибной суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Мясной фарш – 300 г.
Картофель – 3 штуки.
Грибы свежие – 300 г.
Рис – 3 ст. ложки.
Лук – 1 штука.
Морковь – 1 корень.
Масло растительное – 3 ст. ложки.
Специи, соль, зелень.

Приготовление:

Овощи и грибы нарезать удобным способом.
Фарш вымесить со специями и солью, сформовать фрикадельки.
В кипящую воду заложить грибы, добавить соль, отварить до полуготовности.
В грибной бульон ввести картофель, нарезанный кубиками, варить 20 минут.
Обжарить овощи и добавить в суп.
Одновременно заложить фрикадельки.
Варить 15 минут, добавить специи, отставить.

Овощи и грибы нарезать удобным способом.
Фарш вымесить со специями и солью, сформовать фрикадельки.
В кипящую воду заложить грибы, добавить соль, отварить до полуготовности.
В грибной бульон ввести картофель, нарезанный кубиками, варить 20 минут.
Обжарить овощи и добавить в суп.
Одновременно заложить фрикадельки.
Варить 15 минут, добавить специи, отставить.

Рецепт — суп с рыбными фрикадельками

Необычный рыбный суп с фрикадельками опять таки из рыбы придется по душе всем домочадцам. А варить его не чуть не сложнее обычного. Для варки можно взять как обычную воду, так и уже готовый рыбный или овощной бульон.

2.5 л воды;
3–4 картошины;
средняя головка лука;
морковь небольшая;
пучок укропа;
лавровый лист;
соль.

Для рыбного фарша:

400 г филе рыбы;
3.5 ст.л. панировочных сухарей;
1 яйцо;
соль и специи.

Приготовление:

Филе рыбы (лучше взять минтай, хек, кету или лосось) перекрутите на мясорубке или измельчите блендером. Добавьте соль, специи, мелкие сухари и яйцо. Перемешайте в однородную массу, слегка отбейте и влажными руками сформуйте небольшие шарики.
В кастрюле вскипятите воду, присолите ее и загрузите порезанный ломтиками картофель и лавровый лист.
Еще через 3–5 минут в медленно кипящий бульон опустите рыбные шарики и варите все вместе порядка 15 минут.
Морковку с луком почистите, и нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте овощи на масле до легкой золотинки или же загрузите сразу в сыром виде, кому как больше нравится.
Через 5 минут медленного бурления добавьте соль, перец и мелко порубленный укроп. Еще через пару минут отключите газ и дайте супу настояться не менее 15 минут.

Приготовление:

Кусочки вчерашнего хлеба (без корочки) залейте холодным молоком и оставьте на 5–10 минут.
Одну головку лука измельчите ножом или блендером.
Добавьте ее вместе с отжатым хлебом и яйцом в мясной фарш, Посолите его и хорошо отбейте. Слепите шарики величиной с грецкий орех.
Кипящую в кастрюле воду посолите и загрузите картофель, порезанный брусочками или кубиками. Еще через пять минут опустите фрикадельки.
Вторую луковицу произвольно нарубите и обжарьте до мягкости в масле. (В зимнем варианте супа добавьте к луку томатную пасту, подлейте немного бульона и протушите под крышкой 5–10 минут.) Переложите зажарку в суп.
С помидоров снимите кожицу и натрите мякоть на крупной терке либо измельчите блендером. Точно также поступите с чесноком и зеленью.
Выложите измельченные продукты в суп (картошка уже должна быть полностью готовой, иначе она останется твердой) и варите все вместе еще 10–15 минут.